Rava Kesari – Dessert à la semoule indienne humide et fondante qui est préparé comme un festival spécial pour des occasions comme Navratri. Pas trop compliqué, quelques ingrédients comme la semoule, le beurre clarifié, le sucre et la cardamome se mêlent pour faire ressortir quelque chose de magique et d’exotique.

La clé d’un délicieux Kesari est de faire rôtir lentement la semoule dans du beurre clarifié au ghee jusqu’à ce qu’elle soit rose clair sans la brûler. Et lorsqu’il est infusé avec une épice aromatique chauffante comme la cardamome, la saveur de Rava Kesari est atténuée à pas de géant. Délicieux lorsqu’il est orné de noix de cajou rôties et de raisins secs.

1 Chauffer un récipient à fond épais, ajouter 2 c. à thé de ghee fondu, ajouter les noix de cajou et les raisins secs et les faire griller jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les et gardez-les de côté.
2 Dans le même ghee, ajouter le sooji/semoule et faire frire jusqu’à ce qu’il soit rose pâle pendant environ 6 mètres. Vous devez constamment le remuer sinon il brûlera. Éteindre le feu, ajouter le sucre et mélanger.
3 Ajouter de l’eau et cuire à feu doux en remuant constamment. Il se réunira comme un pudding épais. Il faudra environ 8 à 10 mètres pour cuire à feu lent.
4 Ajouter le safran et la moitié des noix grillées et des raisins secs et mélanger. Cuire à feu doux pour un autre mt. Ajouter 2 c. à soupe de ghee chaud et mélanger. Éteignez la flamme, retirez-la dans un bol de service.
5 Garnir du reste des noix et des raisins secs et servir tiède.

P.S Avec les coupures de courant abondent en Andhra Pradesh et une connexion Internet erratique, je ne pouvais pas bloguer l’offrande d’hier à la déesse Durga.