Soupe de gombo nigériane

La soupe de gombo est l’une des soupes nigérianes les plus rapides et les plus faciles à préparer. Certains soutiennent que beaucoup de travail va à la coupe des deux légumes utilisés dans la préparation de cette recette. Oui mais une fois les légumes prêts, ça cuit en un rien de temps.
Comment faire cuire la soupe de Gombo
Cette soupe est connue sous le nom de Miyan Kubewa en Haoussa.
Voulez-vous préparer cette soupe pour vos enfants? Ensuite, visitez la page de la soupe de Gombo pour enfants. C’est une version plus simple de cette recette et les enfants l’adorent tout simplement!
Voulez-vous ajouter de l’Ogbono à votre soupe de Gombo? Ensuite, visitez la page Soupe de Gombo avec Ogbono.

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Ingrédients

• 5 tasses (250g) de Gombo
• 3 cuillères à soupe d’huile de palme rouge
• Boeuf: Meilleure coupe
• Shaki (Tripes de vache) (Facultatif)
• Poisson: Poisson Glacé (Maquereau / Titus), Poisson Sec, Bouillon de Poisson
• 1 poignée d’écrevisses
• Poivre et Sel (au goût)
• Oignons (facultatif)
• Légume: Feuilles de citrouille nigériane ou épinards (frais ou congelés)
• 3 cubes de bouillon / boullion

Avant de cuire la soupe de Gombo

1. Environ deux heures avant de préparer la soupe, faites bouillir le bouillon de poisson pendant 20 minutes et laisser tremper dans la casserole avec l’eau chaude. Il y a un type de stockfish que j’achète au Nigeria qui n’a pas besoin de tout ce trempage.
2. Coupez les doigts de gombo en petits morceaux. Plus vous coupez le gombo, plus il attirera. Pour ce faire, vous devez effectuer quelques coupes verticales suivies de coupes horizontales sur les doigts du gombo.
3. Broyer les écrevisses et le poivre sec.
4. Lavez les feuilles de citrouille, si c’est le légume de votre choix, et coupez-les en petits morceaux. Si vous utilisez des épinards congelés, décongelez et coupez-les en petits morceaux.

Instructions de cuisson

1. Si vous utilisez du shaki (tripes de vache) pour la soupe, lavez et faites bouillir jusqu’à ce que ce soit fini. Ajoutez de l’eau avec parcimonie car cette soupe doit être épaisse. Ajouter le stockfish trempé et le poisson sec au shaki cuit. La durée de cuisson du shaki dépend de l’appareil de cuisson utilisé. Vous pouvez prendre une bouchée pour le confirmer.
2. Lorsque vous êtes heureux que le shaki et le bouillon de poisson soient bien cuits, ajoutez le bœuf, les oignons et les cubes de bouillon et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Ajoutez ensuite le poisson glacé et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit cuit.
3. Versez de l’huile de palme rouge dans une autre casserole et chauffez la casserole pour dissoudre l’huile si elle est congelée. Ajoutez le gombo coupé en dés et commencez à frire pour lancer le processus de dessin, ajoutez un peu de bouillon de viande de temps en temps jusqu’à ce que vous remarquiez que le gombo commence à dessiner. Ce processus devrait prendre un maximum de 5 minutes pour éviter de trop cuire le gombo.
4. Ajoutez maintenant le légume et remuez bien. Ajouter toute la viande et le poisson, les écrevisses, le poivre et le sel au goût. Puis remuez bien.
5. Couvrez la marmite et laissez mijoter et elle est prête à être servie.

Notes: Le Shaki, la Viande, le Poisson Sec, le Poisson Glacé (Maquereau / Titus) et le Stock de Poisson ne doivent pas tous être utilisés en même temps dans la préparation de la recette de soupe de gombo. Si vous le pouvez, utilisez-les tous car ils ajouteront à la saveur. Mais sinon, une soupe de gombo préparée avec uniquement du poisson glacé ((Maquereau / Titus) peut également avoir bon goût. Alors n’allez pas casser la banque à cause d’un pot de soupe!
Les oignons sont facultatifs car alors que certaines personnes ne peuvent pas supporter l’odeur / le goût des oignons dans la soupe de gombo, d’autres sont comme « Soupe de gombo sans oignons? Pas Question! »
Alors n’hésitez pas à ajouter et à soustraire des ingrédients, mais les ingrédients minimum qui font une soupe de gombo sont:

• Gombo (bien sûr)
• Huile de palme
• Bœuf, Poisson Glacé ou Sec
• Écrevisses
• Poivre et sel (au goût)
• Légumes
• Assaisonnement

Les feuilles de citrouille sont les meilleures pour soupe de gombo mais pour ceux en dehors du Nigeria, cela peut être difficile à trouver, vous pouvez donc utiliser des épinards. Mais assurez-vous que c’est celui lavé et congelé (voir photo). Cela fonctionne mieux que les épinards frais et feuillus en ce qui concerne la recette de soupe de gombo.

Servir avec du EV (Garri), du Fufu de manioc, du Fufu de semoule, de l’Amala, du Wewo Shinkafa ou de l’Igname pilée.