Soupe de Corned-Beef et Chou
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La soupe au Corned-beef et au chou est un repas savoureux et copieux. Plein de délicieux légumes d’hiver et de corned-beef tendre, c’est le ragoût le PLUS délicieux à déguster! Pendant qu’il mijote lentement sur la cuisinière ou au four, les légumes ramollissent et la viande attendrit. Celui-ci emballe un mur de saveur et vous allez l’adorer! Cet article a été mis à jour à partir du 27 février 2018 pour améliorer l’expérience du lecteur.
Que vous célébriez la Saint-Patrick ou que vous aimiez simplement la soupe au corned-beef, ce repas plaira à coup sûr!
Soupe au Corned-Beef et au chou
Mon frère a été le premier de notre famille à faire un test ADN.
Toute notre vie, on nous a dit que nous étions Irlandais. Avec des noms comme Cochrane, Dougherty, Corliss et McLagan dans la lignée, vous penseriez que je serais aussi irlandais que la journée est longue, n’est-ce pas?
Surprise! Je suppose que non…
Eh bien, pour la Saint-Patrick, je m’en tiens aux Irlandais pour que je puisse vous servir une partie de ma FAMEUSE soupe au Corned-Beef et au Chou. C’est un repas savoureux et copieux. Plein de légumes d’hiver et de corned-beef tendre. C’est le ragoût LE PLUS délicieux!! Pendant qu’il mijote lentement sur la cuisinière ou au four, les légumes ramollissent et la viande attendrit, mmm!
J’ai pensé à faire cela dans la mijoteuse, puis j’ai pensé peut-être à l’autocuiseur… mais à la fin, décidé à l’ancienne. Cuisinière ou four – l’un ou l’autre travaillera pour ce repas. Je veux que tout le monde puisse faire ce ragoût!
Cette soupe au chou corned-beef est mijotée lentement pour attendrir la viande. Les carottes deviennent sucrées, les pommes de terre tendres et quelque chose se passe lorsque vous faites cuire le chou. Vraiment, cette soupe de corned beef est INCROYABLE!
Cette recette fait un gros pot de soupe au Corned-Beef et au chou
Soupe au Corned-Beef
Cette recette est sur mon blog depuis un moment. Je l’ai un peu simplifié et réduit certaines étapes, voici ce dont vous aurez besoin.
Ingrédients pour la soupe au Corned-Beef et au chou
- rôti de corned-beef
- chou haché
- champignons
- oignon
- carottes
- céleri
- pommes de terre rouges
- Bière Guinness
- bouillon de bœuf
- assaisonnement pour steak
- sel
- poivre
- farine
De quoi est fait le corned-beef ?
Le corned-beef est fabriqué à partir de poitrine de bœuf. Le bœuf passe par un processus de durcissement utilisant du sel gemme et de la saumure. La poitrine est une coupe de viande dure, elle est donc préférable lorsqu’elle est mijotée lentement. Il en résulte la viande tendre LA PLUS savoureuse!
Ce n’est pas le choix le plus sain car il est riche en sodium, mais aussi gros et charnu que cette soupe, vous l’adorerez et bon, ce n’est qu’une fois par an, n’est-ce pas?
Étapes pour préparer une soupe de Corned Beef – Mélanger le bœuf avec la farine et les épices et les faire dorer dans la poêle. Ajoutez ensuite les légumes et le liquide.
Étapes pour faire de la soupe au Corned-Beef et au chou
Comment faire de la soupe au Corned-Beef et au chou
- Le corned-beef – retirez le bouchon gras et coupez le bœuf en dés.
- Mélangez ensuite le bœuf avec la farine et les assaisonnements.
- Faire dorer le bœuf dans une casserole à fond épais.
- Ajouter les légumes en dés.
- Ajouter la bière et gratter tous les morceaux bruns du fond de la casserole.
- Ajouté du bouillon de bœuf et dans le four, il va!
J’ai coupé les cubes de bœuf assez petits – des morceaux d’environ 1 pouce, peut-être un peu plus petits. Les légumes que j’ai coupés en gros morceaux. Carottes, céleri, chou et oignons – les champignons que j’ai utilisés un paquet pré-tranché. Je voulais de gros morceaux de légumes pour garder cette soupe copieuse.
Le bœuf est assaisonné avec de l’assaisonnement pour steak, du sel & poivre et mélangé avec de la farine avant de dorer. Lorsque vous faites dorer la viande, prenez votre temps. Vous aurez besoin d’une bonne croûte sur tous les côtés.
Lors de la cuisson, il y a quelques choses à garder à l’esprit…..la nourriture brune a bon goût (assurez-vous de bien faire les choses brunes!) et un peu de gras équivaut à beaucoup de saveur (un peu de gras sur la viande, c’est ok!).
La chose la plus difficile à propos de cette soupe n’est pas de trop manger. C’est savoureux et délicieux!
Ragoût de bœuf salé et de chou
Un autre conseil pour obtenir toute la bonté de la casserole et de la soupe est de bien gratter le fond de la soupe après avoir ajouté le liquide. Il y aura beaucoup de morceaux bruns au fond de la casserole. Ces morceaux sont de la saveur et les gratter les libérera et une TONNE de saveur délicieuse à votre repas!
Lorsque vous avez tous les morceaux du fond de la poêle, remettez le bœuf dans la casserole avec les légumes. Cela semblera beaucoup, mais ne vous inquiétez pas, ils vont cuire.
Augmenter le feu à moyen-élevé et porter à ébullition.
Tout le monde est un peu irlandais le jour de la Saint-Patrick, n’est-ce pas?!!
Rentrez bien le couvercle et mettez-le dans le four. Faites-le cuire doucement jusqu’à ce que la viande soit tendre, environ 1 ½ heure.
Si vous le faites cuire sur la cuisinière, une fois qu’il commence à bouillir, réduisez le feu à feu doux et couvrez-le hermétiquement. Laissez mijoter pendant environ 1 ½ heure jusqu’à ce que le bœuf soit tendre. Vérifiez-le de temps en temps et remuez-le.
Terminer la soupe de Corned-Beef et de chou avec une poignée de persil haché. Il aide à égayer les saveurs de ce délicieux ragoût!
Si vous aimez ce repas, assurez-vous de consulter toutes ces recettes de la Saint-Patrick!
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Imprimer la recettepin Recette
Corned Le ragoût de bœuf
Ingredients
- ▢ 1 lb corned beef roast
- ▢ ½ head of cabbage chopped
- ▢ 8 oz. mushrooms sliced mushrooms
- ▢ 1 onion rough dice
- ▢ 3 carrots peeled and sliced
- ▢ 2 stalks celery cut on the diagonal
- ▢ 3 cups red potatoes quartered
- ▢ 1 bottle beer recommend Guinness or equivalent
- ▢ 2-3 cups beef stock
- ▢ 1 tsp steak seasoning
- ▢ ½ tsp salt
- ▢ ½ tsp pepper
- 3 3 cuillères à soupe de farine
Instructions
-
Préchauffer le four à 350 degrés.
-
Retirez le bouchon gras du rôti et coupez le bœuf en petits morceaux.
-
Hacher les légumes comme indiqué, réserver.
-
À l’aide d’un grand sac ziplock, ajouter la farine, le sel, le poivre et l’assaisonnement pour steak. Ajouter les dés de viande et masser la farine/les épices.
-
Dans une grande marmite à feu moyen, ajouter deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter le bœuf mélangé à la farine. Bien faire dorer la viande. Vous voudrez obtenir une bonne croûte sur tous les côtés. Environ trois minutes d’un côté, remuez-le bien, 3 minutes à nouveau, retirez-le de la casserole.
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Ajoutez ensuite tous les légumes dans la poêle. (Vous devrez peut-être ajouter de l’huile d’olive supplémentaire.) Faire sauter pendant trois minutes de plus.
-
Vous aurez un tas de morceaux bruns au fond de la casserole. Versez toute la bouteille de bière dans la casserole, grattez le fond de la casserole. Cela peut prendre une minute ou deux, mais vous voulez gratter tous ces morceaux bruns!
-
Lorsque vous avez tous les morceaux du fond de la poêle, remettez le bœuf dans la poêle avec les légumes. Cela semblera beaucoup, mais ne vous inquiétez pas, ils vont cuire. Après avoir ajouté les légumes, ajoutez le bouillon de bœuf pour couvrir les légumes. Augmenter le feu à moyen élevé et porter à ébullition.
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Une fois qu’il commence à bouillir, couvrez-le hermétiquement. Placez-le dans le four préchauffé pendant 1 ½ heure.
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*** DESSUS DE LA CUISINIÈRE *** Une fois qu’il commence à bouillir, réduire le feu à feu doux et le couvrir hermétiquement. Laisser mijoter environ 1 ½ heure jusqu’à ce que le bœuf soit tendre. Vérifiez-le de temps en temps et remuez-le de temps en temps.
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Retirez la soupe de la cuisinière ou du four, terminez en ajoutant une bonne poignée de persil haché. Bien mélanger et servir.
Notes
- Retirez le bouchon gras du rôti et coupez le bœuf en petits morceaux.
- Hacher les légumes comme indiqué, réserver.
- À l’aide d’un grand sac ziplock, ajouter la farine, le sel, le poivre et l’assaisonnement pour steak. Ajouter les dés de viande et masser la farine/les épices.
- C’est une étape supplémentaire, mais vous pouvez faire sauter la viande, sinon simplement l’ajouter à la mijoteuse avec tous les légumes.
- Versez toute la bouteille de bière dans la mijoteuse, avec le bouillon de bœuf.
- Ajouter le couvercle et allumer le feu à feu doux pendant 8-10 heures ou élevé pendant 6-8 heures.
- Retirez la soupe de la cuisinière ou du four, terminez en ajoutant une bonne poignée de persil haché. Bien mélanger et servir.
Nutrition
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