Les 665 points de vente de pain Panera dans 35 États sont célèbres pour leurs sandwichs fantastiques, mais c’est cette délicieuse soupe à l’oignon française qui reçoit la plupart des demandes de clonage. La plus grande différence que je trouve avec la formule de Panera par rapport aux autres recettes de soupe à l’oignon est l’inclusion d’un petit morceau de sauce tomate presque indétectable. Alors, plutôt que d’ouvrir une boîte entière de sauce tomate pour n’utiliser qu’une cuillère à soupe, j’ai découvert qu’un peu de ketchup fonctionne parfaitement. Le pain Panera rend également leur soupe spéciale en utilisant du beurre à la crème sucrée pour faire sauter les oignons, et juste un peu de sauce au poivre Tabasco dans la casserole pour tout réveiller. Les croûtons sur le dessus de la soupe semblent fabriqués à partir du pain foccacia de la chaîne qui a été beurré, coupé en cubes et grillé jusqu’à ce qu’il soit croustillant, mais vous pouvez utiliser n’importe quel pain que vous avez sous la main. En ce qui concerne le fromage sur le dessus, le menu indique qu’il s’agit d’asiago-parmesan, mais le fromage que j’ai goûté était plus asiago que parmesan, donc utiliser du fromage asiago nature (qui a été rasé à l’aide d’un éplucheur de pommes de terre) fonctionne comme un charme.