Le soufflé Blintz est un casserole juive décadente préparée à partir de blintzes de fromage congelés garnis d’une crème sure et d’une crème anglaise à base d’œufs. Il est parfait pour le brunch ainsi que pour rompre le jeûne pendant les vacances comme Yom Kippour.

Quand j’étais plus jeune, chaque année, ma famille et moi assistions à un brunch destiné à rompre le jeûne après Yom Kipper. Il y avait toujours une énorme et belle variété de nourriture qui comprenait des bagels, du fromage à la crème, du lox et mon préféré d’enfance, le soufflé blintz.

Mes parents, mon frère et moi n’avons pas vraiment jeûné, parce que, eh bien, nous ne sommes pas très doués pour être juifs. Cependant, nous aimons la bonne nourriture et la famille, il n’y avait donc pas de refus d’invitation. (PS: les hôtes savaient que nous ne jeûnions pas, alors ne venez pas me chercher dans la section des commentaires).

Du temps où j’étais petite fille, j’aimais le souffle blintz. Je l’aimais tellement que c’était mon mot de passe secret. Si un étranger essayait de venir me chercher, il devait connaître le mot de passe secret. Je ne suis probablement pas censé vous dire mon mot de passe secret. Désolé, maman.

Même si je ne suis pas religieuse, j’adore la nourriture juive. Nous adorons nos glucides (voir mon kugel de nouilles aux pommes). Je ne refuserai jamais les latkes (vous pouvez trouver ma vieille recette de latkes de baie dans mon livre de recettes). La poitrine de bœuf est toujours une bonne idée. C’est donc de la soupe aux boules matzoh (recette sur le blog de mon amie Amy, What Jew Wanna Eat).

J’ai récemment mis la main sur la recette de soufflé blintz de maman, et je suis ravie de la partager (avec quelques petits ajustements de Jen, évidemment).

Qu’est-ce que le Soufflé Blintz ?

Alors qu’est-ce que c’est ? Le soufflé Blintz est simplement une casserole juive blintz. Il est préparé à l’aide de blintzes de fromage surgelés placés dans une cocotte beurrée et garnis d’un incroyable soufflé à base d’œufs et de crème sure.

C’est un complément parfait à n’importe quelle table de brunch.

Ingrédients de la recette

• Beurre non salé
• Blintzes au fromage congelé (J’utilise la marque Golden)
• Gros œufs
• Crème sure
• Sucre granulé blanc
• Extrait de vanille
• Jus d’orange

Comment faire le Soufflé Blintz

Ce soufflé blintz la recette est facile à assembler, ce qui en fait une option parfaite si vous avez des gens pour le brunch et / ou pour faire une pause rapide. Voici ce que vous faites.

Étape 1: Versez le beurre fondu dans une cocotte

Assurez-vous de ne verser que la moitié du beurre fondu dans la casserole. Laissez-en pour le sommet.

J’utilise cette cocotte, mais n’importe quel plat allant au four de 9 × 13 pouces fonctionnera. De plus, vous n’avez pas besoin d’utiliser une casserole pour le beurre. Vous pouvez le faire fondre au micro-ondes en utilisant des incréments de 10 à 20 secondes.

Étape 2: Ajouter les Blintzes et recouvrir du beurre restant

Étant donné que les blintzes congelés ne sont pas exactement de la même taille et qu’ils s’adaptent très bien dans le plat, je dois généralement les déplacer un peu pour les ajuster aux plus courts à côté des plus longs.

Arroser le reste du beurre sur le dessus. Il se solidifiera au fur et à mesure qu’il frappera les clignotements gelés, alors ne vous inquiétez pas d’obtenir un revêtement parfaitement uniforme.

Étape 3: Mélanger la garniture (Moins les œufs)

Vous pouvez utiliser un fouet ou une spatule ici; Personnellement, je trouve le fouet plus rapide. Mélanger ou fouetter les ingrédients jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Pas de grumeaux.

Étape 4:Préparez les œufs

Séparez les œufs entre deux bols en prenant soin de garder les jaunes à l’écart des blancs.

Fouetter les jaunes jusqu’à consistance homogène et lisse. À l’aide d’un batteur électrique ou d’un batteur sur socle muni de l’accessoire fouet, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à obtenir un pic mou.

Étape 5: Ajouter les Jaunes et les Blancs à la garniture

Verser les jaunes d’œufs dans le bol avec la garniture, en remuant jusqu’à homogénéité (gratter le fond du bol avec la spatule). Ensuite, incorporer les blancs d’œufs.

Pour faciliter le pliage, j’ajoute environ 1/3 des blancs à la garniture et remue jusqu’à consistance lisse. Ensuite, je replie doucement le reste. Cela épaissit la garniture pour qu’elle soit plus facile à combiner avec les blancs restants.

Étape 6: Versez la garniture Sur des Blintzes

Lissez la garniture pour qu’elle soit uniforme, mais ne vous inquiétez pas qu’elle soit parfaite.

Étape 7: Cuire le Soufflé Blintz

Cuire jusqu’à ce que le dessus soit gonflé d’une couleur brun doré profond. Si vous n’êtes pas sûr que le soufflé soit cuit, je me tromperais sur le côté de la cuisson un peu plus longtemps.

Tant que le dessus n’a pas l’air de brûler, vous pouvez le laisser au four pendant plus de temps sans le blesser.

Étape 8: Laisser refroidir et servir

Laisser refroidir légèrement le soufflé blintz avant de servir. Je trouve qu’il se dégonfle généralement un peu, ce que vous pouvez voir clairement sur la première photo. C’est tout à fait bien!

Ce n’est pas un petit soufflé français dans un ramequin, et il n’a pas besoin d’être parfait. La texture et la saveur de la casserole ne seront pas affectées, et vous ne pouvez même pas le dire après avoir coupé des tranches.

Suggestions de service

Vous pouvez servir le soufflé blintz seul, mais beaucoup de gens (y compris moi) aiment garnir les portions d’une cuillerée de crème sure et d’une pincée de sucre.

Comment réchauffer

Je refroidis les restes de soufflé dans la cocotte originale avec le couvercle. Pour réchauffer, vous pouvez placer des portions individuelles au micro-ondes (essayez 30 à 45 secondes sur une puissance de 50% et ajoutez plus de temps au besoin).

Pour réchauffer toute la cocotte, je la place dans un four à 300 degrés F, recouvert du couvercle ou du papier d’aluminium, jusqu’à ce qu’elle soit réchauffée.

Plus de recettes de Brunch

Si vous aimez cette recette, assurez-vous de vérifier ma Shakshuka, mes Muffins parfaits à la citrouille et ma Quiche au Bacon, aux œufs et au fromage.

Vous pouvez également voir mes archives complètes de recettes de petit-déjeuner ici!

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Soufflé Blintze

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Le soufflé Blintz est une casserole juive préparée à partir de blintzes au fromage congelés garnis d’une crème anglaise à base d’œufs qui comprend également de la crème sure, du jus d’orange et juste la bonne quantité de sucre.

Course Breakfast, Brunch, Side Dish

Cuisine Jewish

Keyword Blintz Souffle, Blintz Souffle Recipe

Prep Time 10 minutes

Cook Time 1 hour

Total Time 1 hour 10 minutes

Servings 15 servings (approximately)

Calories 281

Author Jennifer Farley

Ingredients

• ▢ 8 ounces unsalted butter, cut into small pieces
• ▢ 14 frozen cheese-filled blintzes (do not thaw)
• ▢ 4 large eggs
• ▢ 1 1/2 cups sour cream, plus more for serving
• ▢ 1/4 cup granulated sugar
• ▢ 1/4 teaspoon kosher salt
• ▢ 1 1/2 teaspoons pure extrait de vanille
• 2 2 cuillères à soupe de jus d’orange, fraîchement pressé ou en bouteille (j’ai utilisé frais)

Instructions

• Place
  Placez une grille de four sur l’étagère centrale et préchauffez le four à 350 degrés F.
• Melt
  Faites fondre le beurre dans une petite casserole, puis versez la moitié du beurre uniformément dans une casserole profonde de 9×13 pouces.
• Place
  Placez les blintzes congelés sur le beurre, en les tapissant fermement les uns contre les autres en une seule couche le long du fond de la casserole (j’ai pu placer 2 rangées de 7 blintzes). Arrosez le beurre restant uniformément sur le dessus (il se solidifiera en touchant les blintzes, alors ne vous inquiétez pas d’obtenir un enrobage parfaitement uniforme).
• ▢
  Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet ou d’une spatule, mélanger la crème sure, le sucre, le sel, la vanille et le jus d’orange jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
• Separate
  Séparez les blancs et les jaunes d’œufs entre deux bols séparés de taille moyenne. À l’aide d’un fouet, battre les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient pâles et moelleux. À l’aide d’un batteur à main électrique (ou d’un batteur sur socle), battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
• À l’aide d’une spatule, incorporer les jaunes dans le mélange de crème sure jusqu’à homogénéité. Ensuite, incorporer environ 1/3 à 1/2 des blancs d’œufs jusqu’à consistance lisse. Incorporer délicatement les blancs d’œufs restants. Verser le mélange entier sur les blintzes, en lissant le dessus avec une spatule.

Bake

Cuire jusqu’à ce que le dessus soit d’un brun doré profond, 50-60 minutes. Le soufflé gonfle pendant la cuisson. S’il semble que votre four brunisse le dessus de manière inégale, retournez doucement la cocotte dans le four à mi-chemin.

Allow

Laisser refroidir légèrement avant de couper dans le soufflé blintz. Il se dégonfle souvent un peu pendant le refroidissement, ce qui n’affectera pas la texture globale du soufflé. Servir éventuellement avec de la crème sure et une pincée de sucre.

Store

Conserver les restes au réfrigérateur dans la cocotte couverte et les déguster dans les 3-4 jours.

Veuillez lire mon article complet pour des notes de recettes supplémentaires, des conseils et des suggestions de service!

Nutrition

Calories: 281kcal / Glucides: 4g / Protéines: 8g / Lipides: 20g / Graisses saturées: 10g / Cholestérol: 107mg / Sodium: 119mg / Potassium: 58mg / Fibres: 2g / Sucre: 4g / Vitamine A: 229IU | Vitamine C: 1mg / Calcium: 34mg / Fer: 1mg

Dépannage de recette

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