Vous n’aurez pas besoin de voyager loin au Costa Rica sans tomber sur une bouteille de Salsa Lizano. C’est le condiment incontournable de chaque Tico, et une bouteille est facilement accessible à pratiquement toutes les tables du pays. C’est un ingrédient essentiel du célèbre gallo Pinto, le plat national du Costa Rica, mais il est également généreusement saupoudré sur les œufs, éclaboussé sur les hamburgers, niché à côté de viandes grillées, etc.

La salsa Lizano a été inventée par la société Lizano en 1920, elle existe donc depuis un moment. À ma connaissance, la recette originale est toujours en place aujourd’hui. Il a une couleur brune et un goût sucré et acidulé qui se distingue de la plupart des autres salsas et condiments de table. Bien qu’il soit relativement facile de trouver cette sauce en ligne et dans certains supermarchés locaux, elle est également très facile à préparer à la maison! L’avantage supplémentaire de toute salsa maison est que vous obtenez ces saveurs et arômes frais que vous ne pouvez tout simplement pas trouver dans une sauce achetée en magasin. Vous n’avez pas non plus à traiter avec des conservateurs, ce qui est toujours un bonus.

Si vous faites du Gallo Pinto (nous avons la recette ici), la Salsa Lizano est un must. Mais même si le gallo pinto n’est pas au menu, cette sauce se marie bien avec une variété d’aliments.