Oubliez les Garçons de l’été. Ici, nous avons la Salade d’automne.

Je n’ai aucune idée d’où j’allais avec ça. Ou pourquoi j’ai même commencé avec ça. Je devrais recommencer.

Vraiment, ce qui me préoccupe est quelque chose de totalement sans rapport avec la salade. Vous voyez, nous avons eu des problèmes avec l’un de nos chatons, Blossom, ces derniers jours. Elle est tombée malade pendant le week-end et nous ne pensions pas qu’elle allait s’en sortir. Comme dernière tentative pour la sauver, nous avons emmené sa sœur dans le bureau du vétérinaire pour être avec elle. Fougère se blottit contre elle comme toujours et en quelques heures, la température corporelle de Blossom commença à grimper. Deux jours plus tard, les deux chats sont – de manière choquante – de retour chez nous et Blossom se remet lentement. Elle n’est pas encore sortie du bois, mais après un week-end de deuil de notre chaton et les montagnes russes de tout cela, j’avoue que c’est un peu difficile de penser à la salade.

Salade, salade, salade. Penser à des pensées de salade.

D’accord, je suis là.

Alors, à propos de cette salade! Nous avons tous besoin d’une bonne recette de salade d’accompagnement d’automne, n’est-ce pas? À servir avec ce copieux chili d’automne, à grignoter à l’heure du déjeuner, voire à servir avec nos fêtes de Thanksgiving.

Cette Salade Verte Automnale aux Pommes &Les pacanes sont nées du désir d’avoir une recette de salade d’accompagnement solide pour cette période de l’année. Mais je ne voulais pas que ce soit compliqué. Parce que qui veut passer 45 minutes à faire une salade?! Pas Moi.

Et celui-ci commence simplement, avec une légère vinaigrette au cidre d’érable fouettée dans le saladier. Ensuite, nous avons des légumes verts frais, des allumettes de pommes croquantes (j’aime mieux la Honeycrisp ou le camée pour cette salade) et le croquant d’un peu de céleri. Mélangez le tout, faites griller des pacanes, garnissez la salade et le tour est joué!

Tomber dans un bol.

Mon gars appelle cette recette de salade d’accompagnement « rafraîchissante », je l’appelle « score! »Parce que non seulement c’est délicieux, mais il se réunit en un éclair. Plus de temps pour se blottir avec les chatons.

Préparation: 10 minutes

Préparation: 10 minutes

Total: 10 minutes

Salade Verte d’automne Simple aux pommes &Pacanes

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Un rafraîchissant (et rafraîchissant simple!) salade d’accompagnement avec des pommes croquantes, des pacanes grillées, du céleri croquant et une vinaigrette légère à base de vinaigre de cidre et de sirop d’érable pur.

Ingredients

• 1 batch Cider Maple Vinaigrette (recipe below)
• 1/2 cup pecans (chopped)
• 1 medium honeycrisp or cameo apple (cut into thin matchsticks)
• Juice of half a lemon (about 2 teaspoons (optional)*)
• 1 small head green leaf lettuce (or your favorite mild greens, torn into bite-size pieces (about 6 cups))
• 1 stalk celery (sliced (about 1/2 cup))

Cider Maple Vinaigrette

• 2 tablespoons extra virgin olive oil
• 2 teaspoons apple cider vinegar
• 1 teaspoon pure maple syrup
• 1/8 teaspoon kosher salt
• 1/8 teaspoon freshly ground black pepper

Instructions

• Add all ingredients for the Cider-Maple Vinaigrette to the bottom of your salad bol. Fouetter jusqu’à homogénéité. Réserver.
• Chauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Étaler les pacanes sur une plaque à biscuits cerclée. Placer au four préchauffé et cuire, en remuant une ou deux fois, jusqu’à ce qu’il soit parfumé et légèrement doré, environ 4 minutes. Retirer du four et réserver.
• Si désiré, dans un petit bol, mélanger les allumettes de pommes avec le jus de citron. Cela aidera à les empêcher de brunir – voir la note ci-dessous.
• Ajouter la laitue, les pommes et le céleri dans le saladier. Mélanger jusqu’à ce que tous les légumes verts soient légèrement enduits de la vinaigrette.
• Garnir de pacanes grillées et servir.