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Salutations du Nord glacial! Nous sommes encore à New York pour une autre semaine, et croyez-le ou non, je commence à m’habituer au froid. L’autre jour, c’était à l’adolescence et je suis sorti à la voiture sans manteau pour apporter les courses. Je n’ai même pas eu ce froid, ce qui signifie que je récupère mon crédit de Yankee street après avoir été en SC pendant cinq ans.

Je suis fier de dire que Hungry Jr. s’est très bien adapté au froid et à la neige – il est définitivement un Néo-Anglais dans l’âme, même si nous avons vécu dans le Sud la majeure partie de sa vie. J’aimerais pouvoir m’enthousiasmer autant pour l’hiver que lui, mais en tant qu’adulte, je ne peux tout simplement pas susciter le même enthousiasme.

Ce que je déteste le plus dans les hivers de la Nouvelle–Angleterre, ce n’est pas le froid, ni l’obscurité précoce, ni les 5 longs mois de monochromaticité morne – aussi PEU amusants que ces choses puissent être.

Non, c’est la conduite dans la neige et la glace que je redoute vraiment. Peu importe la stabilité de vos mains et de vos pieds, vous êtes à la merci de l’ineptie des autres conducteurs et des nids de poule aléatoires qui peuvent vous faire tourner en quelques secondes.

L’autre soir, je prenais Mr. Affamé, il n’avait donc pas d’autre choix que de sortir, même s’il avait neigé toute la journée et que les routes étaient en désordre. Alors que je franchissais l’une des pires sections de la montagne, la personne derrière moi a pêché et tourné trois fois avant de se retrouver dans un banc de neige pendant que je regardais avec horreur.

Ils semblaient aller bien et se sont tirés sur la route derrière moi, mais cela m’a fait trembler les mains le reste du chemin car j’étais encore à 10 minutes avec un retour de 20 minutes devant moi.

Nous sommes arrivés à la maison sans incident, mais je me suis versé un généreux coup de bourbon à notre retour pour calmer mes nerfs. Ensuite, je me suis mis à préparer aux gars certains de ces délicieux rosti de racine de céleri à faible teneur en glucides que j’avais expérimenté plus tôt ce jour-là.

Si vous avez eu une journée difficile, ces racines de céleri croquantes et réconfortantes (aka. les crêpes au céleri-rave) vont certainement améliorer tout cela. Ils sont si bons qu’il est impossible de ne pas être presque étourdi en les mangeant (ou peut-être que c’était le bourbon.)

Malgré les choses que je n’apprécie pas d’être ici pendant l’hiver, l’un des avantages est d’avoir accès à une bien meilleure variété de produits et d’autres ingrédients qu’en Caroline du Sud rurale. Je n’ai pas vu de céleri-rave depuis toutes les années où nous avons vécu là-bas, et si j’avais demandé à quelqu’un de notre petite épicerie locale s’il le portait, je suis presque sûr que j’aurais eu un regard vide suivi de « Selary-wuuut? »J’ai donc dû.

J’ai été ravi de constater que l’épicerie locale ici à New York contenait du céleri-rave, car c’est un substitut de pomme de terre à faible teneur en glucides. Si vous ne l’avez jamais essayé auparavant, cela peut être un peu intimidant au début – il n’a certainement pas l’air appétissant (ou même comestible) à première vue.

Une fois que vous entrez dans le centre ferme et blanc, vous pouvez faire toutes sortes de grandes choses avec la racine de céleri. Vous constaterez qu’il a une légère odeur de céleri et une légère saveur de céleri. C’est pourquoi j’ai choisi de le masquer avec des saveurs fortes comme le bacon et le parmesan dans cette recette. Je vous jure que si je ne vous disais pas que ce n’était pas de la pomme de terre dans cette recette, vous ne le sauriez jamais.

Pour préparer votre céleri-rave, coupez-le en deux (avec précaution) puis posez la moitié plate sur votre planche à découper et coupez les côtés pour enlever le pelage non comestible en rubans.

Ensuite, vous pouvez utiliser le céleri-rave dans presque tout ce que vous utiliseriez des pommes de terre. Faites-le cuire et réduisez-le en purée, faites-le rôtir, coupez-le en cubes et mettez-le dans des soupes et des ragoûts, etc. Mon préféré est bien sûr de le déchiqueter et de l’utiliser pour faire une crêpe inspirée de Rosti.

Vous savez que j’aime mon chou-fleur comme substitut à faible teneur en glucides pour les pommes de terre, mais aussi polyvalent qu’il soit, il y a sont des choses qu’il ne fait pas bien – comme frire croustillant.

La racine de céleri comble les lacunes pour les choses que le chou–fleur ne peut pas faire – donc entre les deux, il n’y a presque rien que vous ne puissiez pas faire faible en glucides et délicieux!

Nous avons eu ces crêpes de céleri-rave pour le dîner, mais il y avait des restes (difficiles à croire, je sais) que j’ai mangés avec des œufs qui coulent et quelques tranches de bacon le lendemain matin.

Parlez du petit déjeuner des champions, je pense que je l’ai aimé encore mieux pour brekky qu’à l’heure du dîner! À peu près chaque fois que vous mangez ces rosti à faible teneur en glucides, ils vont être fantastiques.

Donc, la prochaine fois que vous tomberez sur du céleri-rave dans votre épicerie, arrachez-le et préparez ces rosti à faible teneur en glucides! Alors assurez-vous de vous rapporter!

Keto Rosti Notes:

Le céleri-rave ne brunit pas aussi vite que les pommes de terre, vous pouvez donc mélanger tous les ingrédients quelques heures avant et les conserver à couvert au réfrigérateur si vous les préparez pour une foule.

Vous remarquerez le manque d’œufs ici et vous vous demanderez peut-être comment cela reste ensemble. Parce qu’il est relativement fin et que vous le laissez cuire pendant un certain temps, les morceaux croquants du côté de la poêle se lient et l’empêchent de se désagréger – vous devrez toujours le traiter doucement lors du transfert dans le plat de service.

Si vous doublez la recette, assurez–vous de faire deux crêpes plutôt qu’une grosse – si vous essayez de trop emballer dans la poêle à la fois et de les rendre trop épaisses, elles n’auront pas la même texture agréable.

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Description

Ceci est un délicieux, croustillant, bas de page, etc.

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Description

Ceci est un délicieux, croustillant crêpe de glucides qui fait un merveilleux plat d’accompagnement à n’importe quel repas, y compris le petit déjeuner! Vous pouvez également personnaliser les saveurs avec d’autres compléments!

Ingrédients

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• 2 c. à soupe de bacon haché cru
• 1 c. à soupe de beurre
• 2 c. à thé d’huile d’olive
• 1 tasse de céleri-rave cru déchiqueté
• 1 c. à thé de persil frais haché
• 2 c. à soupe de parmesan râpé
• 1/2 c. à thé de sel casher
• 1/8 c. à thé de poivre noir moulu
• 1/4 c. à thé de poudre d’ail

Instructions

1. Dans une sauteuse de 12-14 pouces, faire revenir le bacon dans l’huile d’olive et le beurre jusqu’à ce qu’il soit presque croustillant. Pendant ce temps, mélanger le céleri-rave râpé, le persil, le parmesan, le sel, le poivre et la poudre d’ail et bien mélanger. Ajouter le mélange de céleri-rave dans la poêle avec le bacon cuit et bien mélanger. Avec le dos d’une grande cuillère, pressez le mélange dans le fond de la casserole pour former un gâteau rond.
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3. Cuire à feu doux-moyen pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le fond soit brun doré foncé et croustillant, et que le dessus soit ramolli. Placez délicatement une assiette de service sur votre poêle et retournez le gâteau sur le côté croustillant vers le haut. Servir chaud garni de plus de persil si désiré.

Notes

Environ informations nutritionnelles par 1/2 rosti: 137 calories, 15g de matières grasses, 4g de glucides nets, 5g de protéines

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