Une recette de Riz au poulet Claypot! Ce repas copieux et réconfortant est populaire en Malaisie, à Singapour et en Chine. Du poulet mariné, des champignons et des tranches de saucisse chinoise sont empilés sur du riz cuit à la vapeur et servis avec une pincée d’oignons verts.

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Traditionnellement, comme son nom l’indique, le riz au poulet Claypot est préparé dans un claypot. Le seul que je possède actuellement est mon Donabe de 9 3/4 pouces (un pot en argile japonais). Des pots de style chinois (pots de sable, pots) peuvent être trouvés sur certains marchés asiatiques ou en ligne. Vous pouvez également préparer ce repas dans un cuiseur à riz ou sur la cuisinière dans une casserole en fonte / autre type de casserole. Bien que le cuiseur à riz soit l’une des méthodes les plus faciles, je préfère personnellement utiliser le pot en argile car il crée une délicieuse couche de riz croustillante sur le fond.

Je suis tombé sur quelques façons différentes de préparer ce plat. J’ai décidé de faire cuire le poulet séparément du riz puis de l’empiler sur le dessus, mais d’autres mélangent également le tout pour cuisiner. Pendant que le riz cuisait dans la casserole, j’ai doré le poulet séparément dans un wok, puis jeté dans les champignons trempés et le lap cheong. Une fois chauffé, j’ai transféré le mélange de poulet dans le riz presque cuit et j’ai continué à cuire le plat à la vapeur pendant encore 15 minutes pour incorporer les saveurs et terminer la cuisson du poulet. J’ai tout mélangé pour servir et surmonté le riz au poulet Claypot simple avec une pincée d’oignons verts. J’en ai rencontré d’autres qui comprenaient des échalotes frites, des piments tranchés ou de la coriandre fraîchement hachée. Vous pouvez également arroser d’un peu de sauce soja / soja noire supplémentaire si vous le souhaitez.

Ingrédients notables

Le vin de Shaoxing est un vin de riz fermenté originaire de Shaoxing dans la province du Zhejiang dans l’est de la Chine. J’ai pu le trouver dans les grandes épiceries avec une sélection de vins importante, comme Wegmans. Il est également disponible sur les marchés alimentaires asiatiques spécialisés dans les ingrédients chinois. Le sherry peut être utilisé comme substitution.

La sauce soja foncée est également connue sous le nom de sauce soja sucrée, de sauce soja noire ou de sauce soja épaisse. Il est disponible dans de nombreux marchés alimentaires asiatiques ou à un prix plus élevé sur Amazon: Sauce soja noire supérieure Pearl River Bridge, 16.Bouteilles en verre de 9 Onces (Paquet de 2) et sauce Soja Noire Koon Chun. À la rigueur, vous pouvez également fabriquer votre propre substitut. Dans un petit bol allant au micro-ondes, mélanger 1 cuillère à soupe d’eau, 1 cuillère à soupe de sauce soja et 3 cuillères à soupe de cassonade. Micro-ondes pendant environ 20 secondes et mélanger. Cela fait 1/4 tasse d’une sauce soja foncée plus fine.

Le Lap Cheong est une saucisse séchée sucrée et salée chinoise généralement faite avec de la graisse de porc / porc, mais peut également inclure d’autres ingrédients tels que du poulet, du bœuf ou des abats. Ils viennent avec un revêtement de cire, donc pour les faire tremper dans de l’eau chaude pendant environ 10 minutes, couper les extrémités et décoller le revêtement pour le jeter avant de le trancher.

Des soins de base sont nécessaires pour maintenir un pot en argile en parfait état. Pour éviter les fissures, veillez à ne pas choquer le pot avec des changements brusques de température. J’élève lentement la chaleur de faible à pas plus élevée que moyenne et je ne mets pas de casserole chaude sur une surface froide, ou de casserole froide sur une surface déjà chaude ou un four préchauffé. Suivez les instructions du fabricant pour votre pot spécifique pour les travaux de préparation tels que le trempage pendant la nuit avant la première utilisation et l’assaisonnement. N’utilisez pas de détergent pour nettoyer le pot car l’argile poreuse trempera dans le savon.

Nous sommes actuellement dans une maison avec une cuisinière électrique, j’utilise donc ce SimmerMat pour aider à diffuser la chaleur lors de la cuisson sur la cuisinière.

Vous cherchez d’autres façons d’utiliser un pot en argile?

Essayez le Hong Shao Rou (Porc Braisé Rouge Chinois) et le Gyoza Nabe (Marmite de Boulette Japonaise).

Recette de Riz au Poulet Claypot

Adapté de Bake with Paws