Ce Risotto crémeux au riz au Chou-fleur aux champignons est une alternative sans gluten au risotto ordinaire. Il ne nécessite que quelques ingrédients simples et est prêt en 20 minutes à plat. Regardez la vidéo ci-dessous pour voir à quel point il est facile à réaliser!

Qu’est-ce que le risotto?

Le risotto est l’un de mes plats réconfortants préférés. C’est un plat italien crémeux à base de riz arborio. Ce type de riz peut absorber trois fois son propre volume! Pour préparer le risotto, le riz arborio est cuit avec de petites quantités de bouillon lentement brassées, ce qui permet d’absorber le liquide au fur et à mesure. Ce travail d’amour peut prendre plus de 30 minutes à faire. Si vous commandez ce plat dans un restaurant, ils vous informeront probablement que le plat prendra ce laps de temps avant qu’il ne soit prêt à être apprécié.

Risotto régulier vs risotto au chou-fleur

Bien que le riz au chou-fleur n’absorbe pas le liquide comme le fait le riz arborio, la technique de cuisson de cette recette est similaire au risotto. De plus, la touche de parmesan ajoutée à la fin rend ce plat aussi crémeux que la vraie chose.

Ce risotto de riz au chou-fleur aux champignons est si facile à préparer:

Tout d’abord, ajoutez vos champignons, vos oignons et votre ail dans une casserole

Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés. Pour être technique, la caramélisation est une réaction chimique appelée réaction de Maillard. Cette réaction aide à libérer des centaines de composés aromatiques riches et savoureux.

Les champignons et les oignons caramélisés sont également délicieux avec des hamburgers végétariens, des frittatas aux œufs et des bols électriques personnalisables.

Ensuite, ajoutez votre riz au chou-fleur

Vous pouvez acheter du riz au chou-fleur dans la section frais ou congelé. Vous pouvez également en trouver en ligne. Si vous préférez économiser de l’argent et acheter une tête de chou-fleur, vous pouvez faire la vôtre et congeler les restes. J’ai trouvé qu’environ la moitié d’une grosse tête de chou-fleur fait les 4 tasses de riz au chou-fleur nécessaires à cette recette de risotto. Échanger du riz arborio contre du riz au chou-fleur – réduit les calories, augmente les fibres et rend cette recette sans gluten.

Enfin, incorporer le fromage

Le risotto nécessite généralement du parmesan, que j’utilise ici. Vous pouvez également utiliser un parmesan à base de plantes pour rendre cette recette sans produits laitiers et végétalienne.

Façons de personnaliser ce risotto de riz au chou-fleur

Servez ce plat tel quel ou avec du saumon flakey, une salade colorée ou du tofu cuit croustillant. N’hésitez pas à échanger les pois surgelés contre d’autres légumes surgelés de votre choix comme des légumes mélangés, du brocoli ou des asperges. Ce plat est merveilleux surmonté d’herbes fraîches comme la ciboulette, le basilic ou les feuilles de thym. Il peut également ne jamais faire de mal d’ajouter une pincée supplémentaire de parmesan sur le dessus pour plus d’onctuosité!

Cette recette est-elle végétalienne ?

Cette recette est végétalienne à l’exception du parmesan ajouté à la fin. Pour fabriquer ce fromage entièrement à base de plantes, remplacez le parmesan par du parmesan végétalien ou de la levure nutritionnelle.

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