J’ai expérimenté pendant un moment la fabrication de sirop simple à base d’érythritol et j’ai finalement trouvé une recette qui fonctionne. Il a exactement le même goût que le sirop simple ordinaire et a le niveau de viscosité correct pour donner à vos boissons cette « sensation de bouche » qui vous manquait peut-être. De plus, il ne cristallise pas!

Veuillez noter que vous devez utiliser de l’eau distillée ou purifiée, sinon vous obtiendrez probablement des cristaux.

• 1/2 tasse d’érythritol granulé (j’ai utilisé du Purecane)
• 1/16 cuillère à café de poudre de gomme de xanthane
• 1 tasse d’eau distillée ou purifiée (j’ai utilisé de l’Aquafina)

Dans une petite casserole, fouetter ensemble l’érythritol et la gomme de xanthane pour éviter que le xanthane ne s’agglutine. Versez votre eau purifiée et fouettez à feu vif jusqu’à dissolution. Porter à ébullition pendant environ 1 minute puis retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante. Il aura l’air trouble à l’ébullition mais sera parfaitement clair lorsqu’il refroidira.

Facultatif: vous pouvez ajouter quelques gouttes de stévia liquide au sirop refroidi si vous l’aimez plus sucré, mais je ne pense pas que ce soit vraiment nécessaire.