Cette recette de vin de myrtille est le choix parfait pour le vigneron débutant, elle produit également un vin fantastique qui est plein de la saveur des myrtilles, quoi de mieux que cela.

Quand vous regardez la myrtille, elle ressemble presque à un petit raisin, ce qui ne veut pas dire que les myrtilles ont les mêmes qualités que les raisins pour faire du vin, elles ont besoin d’un peu d’aide de votre vigneron.

Les bleuets ont cependant beaucoup de saveur et de couleur. Cette recette de vin donne un vin noir riche de couleur similaire à un Bordeaux ou à une Syrah.

Cette couleur sombre et profonde provient des peaux des bleuets, tout comme elle proviendrait des peaux d’un vin de raisin.

Si vous coupez une myrtille en deux, vous remarquerez que l’intérieur de la baie a une teinte verte. Le résultat de cette recette de vin de myrtille, cependant, est un violet foncé profond.

La couleur est extraite des peaux lors de leur macération dans le fermenteur. La levure et une teneur en alcool qui augmente lentement contribuent à ce processus tout en tirant la saveur et le sucre du fruit.

Un vin de myrtille Basique Mais Délicieux

La raison pour laquelle cette recette de vin est un si bon vin à faire pour le débutant est la facilité du processus et le vin résultant est délicieux.

De nombreuses recettes de vin de fruits nécessitent de nombreux petits ajustements et raffinements pour obtenir un résultat décent, alors que le vin de myrtille produit un bon vin même si tout n’est pas parfait.

Il y a quelques additifs que vous voudrez dans ce vin de myrtille, ce ne sont que les suspects habituels de tout vin de fruits.

Un mélange acide et des tanins sont nécessaires pour la grande majorité des vins de fruits et ce vin de myrtille ne fait pas exception. Vous devriez avoir ces types d’additifs, ainsi que des enzymes pectiques et des nutriments de levure à portée de main pour tout vin de fruits que vous avez l’intention de faire.

Les bleuets que vous utilisez, qu’ils soient congelés ou frais, dépendent de vous. Tant que le fruit est de bonne qualité et mûr, vous devriez avoir un vin de myrtille décent.

Les fruits congelés ont tendance à être cueillis lorsqu’ils sont plus mûrs que les fruits frais du supermarché dans ce cas, la cueillette des fruits congelés donnera un meilleur vin. La congélation du fruit décompose également les cellules du fruit, libérant le jus et la saveur mieux que de simplement écraser le fruit.

J’ai utilisé des myrtilles congelées pour cette recette. Vous pouvez les obtenir toute l’année et ils sont beaucoup moins chers que les baies fraîches.

Si vous pouvez vous procurer des bleuets sauvages, vous pouvez bien sûr les utiliser, cueillis à maturité et pouvoir choisir des bleuets de la plus haute qualité fera un vin de qualité supérieure.

Il n’y a pas beaucoup d’endroits au Royaume-Uni où les bleuets poussent à l’état sauvage, ils aiment les landes avec un sol acide et sont souvent appelés myrtilles ou blaeberries. Si vous avez l’intention de cueillir vous-même des baies, assurez-vous de les avoir correctement identifiées comme des myrtilles, car elles peuvent facilement être confondues avec d’autres variétés de plantes.

Vous pouvez faire pousser des myrtilles dans des pots dans le jardin, cela pourrait donc valoir la peine d’être considéré si vous avez l’intention de faire un lot de vin de myrtille chaque année, c’est une bonne recette donc vaut vraiment la peine d’être considérée.

Pour préparer cette recette de vin de myrtille, vous aurez besoin de l’équipement suivant, procurez-vous tout l’équipement dont vous avez besoin ici:

• Seau de fermentation
• Sac de Tension en Nylon
• Demi–bouteille de 1 Gallon
• Bonde&Sas
• Presse-purée
• Densimètre
• Siphon
• Bouteilles, Bouchons et Corker

Ingrédients de la recette du vin de myrtille – Donne 4,5 litres / 1 gallon environ 12% ABV

1,4 kg de myrtilles fraîches ou congelées (propres et préparées)
1 kg de sucre
4.2 litres d’eau
2 c. à thé d’Acide citrique
1/8 c. à thé de Tanin
1 c. à thé de Nutriment de levure
1/2 c. à thé d’Enzyme Pectique
1 Comprimé de Campden
1 sachet de Levure de Vin (Mes recommandations – Réserve des vignerons R56 / Lalvin 71B / Lalvin EC1118)

Méthode de recette du vin de myrtille

1. Dissoudre le sucre et la moitié de l’eau ensemble dans une casserole en portant à ébullition. Assurez-vous que tout le sucre est complètement dissous, puis éteignez le feu.
2. Tout en chauffant le sucre et l’eau, mettez les myrtilles dans un sac filtrant au fond du seau de fermentation. Utilisez le presse-purée pour écraser les myrtilles et les casser. Ils n’ont pas besoin d’être réduits en purée, mais assurez-vous que tous les bleuets sont écrasés et que le jus est libéré.
3. Versez la solution de sucre bouilli et d’eau sur les myrtilles et mélangez bien avec les fruits. Ajouter la seconde moitié de l’eau qui aidera à refroidir le moût.
4. Ajouter l’acide citrique, le nutriment du vin et le tanin et bien mélanger, laisser refroidir encore quelques heures puis ajouter un comprimé de Campden écrasé et pendant au moins 12 heures.
5. Après 12 heures, ajouter l’enzyme pectique et laisser le moût pendant 24 heures. Après cela, vous pouvez tester avec un hydromètre si vous le souhaitez pour la gravité de départ.
6. Après les 24 heures, ajouter la levure pour commencer la fermentation. Laisser la fermentation se poursuivre pendant une semaine et remuer une fois tous les un ou deux jours, cela permet d’extraire le plus de saveur possible du fruit qui aura tendance à flotter.
7. Après une semaine, sortez le sac filtrant avec la pulpe et laissez égoutter autant que possible, évitez de presser le sac.
   Prenez une lecture d’hydromètre, si le vin est inférieur à 1.010 gravité spécifique placer le vin dans une demi-bouteille aseptisée. Si ce n’est pas le cas, partez encore quelques jours et vérifiez à nouveau la gravité. Une fois soutiré, attachez une bonde et un sas et partez.
8. Attendez au moins 2 mois et le vin peut ensuite être soutiré des sédiments. Vous pouvez attendre que le vin de myrtille soit complètement clair avant de le soutirer dans un nouveau récipient. Après cela, laissez-le vieillir davantage pendant quelques mois ou en bouteille. Si vous souhaitez adoucir le vin, stabilisez-le et suivez ces conseils ici.

Cette recette de vin de myrtille donnera un vin d’environ 12% ABV. Il est préférable de l’évacuer pendant un certain temps pour le conditionner et le mûrir. Il se conserve bien pendant quelques années, essayez d’en garder autour pour goûter et vous commencerez à comprendre comment le vin change avec le temps.