Recette de pâtes aux fruits de mer
Ces pâtes aux fruits de mer sont un mélange de crevettes, de palourdes, de moules et de pétoncles, le tout mélangé avec des spaghettis dans une sauce tomate maison. Un repas facile mais élégant, parfait pour se divertir!
Lorsque j’ai des amis et de la famille, je sers souvent des fruits de mer tels que des pétoncles enveloppés de bacon, des brochettes de crevettes ou ces pâtes de fruits de mer simples mais totalement satisfaisantes.
Chaque fois que je vais dans mon restaurant italien local, je commande leurs pâtes spéciales aux fruits de mer. Cela peut coûter cher de sortir manger, j’ai donc décidé de recréer mon plat de restaurant préféré à la maison. Ces pâtes contiennent beaucoup de fruits de mer frais jetés dans une sauce maison, et je pense que c’est encore mieux que la version restaurant!
Comment faites-vous des pâtes aux fruits de mer?
Cette recette commence par une sauce tomate maison facile, à base d’oignons à l’ail, de purée de tomates et d’assaisonnements. Pendant que la sauce mijote, il est temps de cuire les pâtes et les fruits de mer. Les crevettes et les pétoncles sont d’abord cuits, puis les moules et les palourdes sont cuites à la vapeur dans un peu de liquide de cuisson des pâtes. Mélangez les spaghettis, les fruits de mer et la sauce tomate, puis servez et dégustez!
Conseils pour les pâtes aux fruits de mer
- La sauce tomate peut être préparée jusqu’à 2 jours à l’avance. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à cuire les pâtes et les fruits de mer.
- Bien que je préfère faire ma propre sauce pour cette recette, vous pouvez remplacer un pot de votre sauce marinara préférée si vous manquez de temps.
- J’utilise des crevettes de taille 31-40 dans cette recette. Vous pouvez opter pour des crevettes plus grandes ou plus petites, mais je trouve que cette taille est bonne car elle est à peu près de la même taille que les pétoncles.
- Tout mélange de fruits de mer fonctionnera ici, d’autres excellentes options incluent des morceaux de poisson, du homard ou des calamars.
- Pas de spaghettis sous la main ? Essayez différentes pâtes longues telles que la fettuccine, les cheveux d’ange ou la linguine.
Comment préparer les moules et les palourdes
Les moules et les palourdes ont bon goût, mais elles nécessitent une manipulation spéciale. Vous voulez obtenir des moules et des palourdes vivantes au magasin. Si les moules ou les palourdes ont des coquilles ouvertes, tapotez dessus et elles devraient se fermer, ce qui signifie qu’elles sont vivantes et qu’elles sont bonnes à manger. Si les moules et les palourdes restent ouvertes avant la cuisson, jetez-les.
Les moules et les palourdes vivantes doivent être conservées au réfrigérateur. Ils ne doivent être conservés que pendant un à deux jours et vous souhaitez les conserver dans des récipients ouverts au réfrigérateur avec une serviette humide sur le dessus. Bien qu’ils vivent dans la mer, ils ne doivent pas être stockés dans l’eau et si de l’eau s’accumule dans le récipient, elle doit être drainée tous les jours. Si les palourdes et les moules ne sentent pas la mer ou qu’elles sentent bon, jetez-les.
Avant de cuire les palourdes ou les moules, placez-les dans un bol d’eau froide pendant environ 20 minutes. Cela permet aux crustacés d’expulser le sable. Retirez les crustacés de l’eau et jetez l’eau sablonneuse.
Retirez les barbes (le petit poil du côté plat) des moules. Vous pouvez retirer les barbes en tirant à la main sur les fibres vers la charnière de la moule. Vous pouvez tenir les moules avec une serviette pour obtenir une meilleure prise en main et protéger vos mains.
Frottez les crustacés avec une brosse sous l’eau froide pour enlever la saleté, le sable ou les morceaux de coquille cassés. Après avoir cuit les crustacés, jetez ceux qui ne s’ouvrent pas pendant la cuisson.
COMBIEN DE TEMPS POUR CUIRE LES FRUITS DE MER
Les ingrédients de cette recette de fruits de mer cuisent à des rythmes différents, vous voudrez donc d’abord cuire les crevettes et les pétoncles, puis les retirer lorsque vous faites cuire les palourdes et les moules afin qu’elles ne soient pas trop cuites et dures.
- Palourdes: 4-6 minutes
- Pétoncles: 3-4 minutes
- Moules: 3-4 minutes
- Crevettes: 2-3 minutes
Tout le monde sera tellement impressionné lorsque vous servirez ces délicieuses pâtes aux fruits de mer. J’adore le servir pour des occasions spéciales car il reçoit toujours des critiques élogieuses.
Plus d’excellentes recettes de fruits de mer
- Saumon au four au Beurre d’ail
- Tacos aux crevettes avec Salsa à la mangue
- Pétoncles enveloppés de bacon
- Ceviche aux crevettes
- Crevettes BBQ de la Nouvelle-Orléans
Print Pin
Pâtes aux fruits de mer
Ingredients
- 3 tablespoons olive oil divided use
- 1/2 cup onion finely chopped
- 2 teaspoons garlic minced
- 1/4 teaspoon crushed red pepper flakes optional
- 28 ounce can San Marzano Whole Tomatoes pureed in a blender or food processor
- salt and pepper to taste
- 2 tablespoons butter
- 12 ounces spaghetti or other long pasta
- crevettes de 1/2 livre pelées et déveinées, laisser les queues si désiré pour une présentation plus agréable
- pétoncles de mer de 1/2 livre
- palourdes de 1/2 livre frottées
- palourdes de 1/2 livre frottées
- moules de 1/2 livre frottées et désherbées
- 2 cuillères à soupe de persil haché
Instructions
-
Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ajouter l’ail et cuire encore 1 minute.
-
Incorporer les flocons de poivron rouge (facultatif), puis ajouter les tomates en purée. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
-
Porter à ébullition et cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir. Incorporer le beurre, puis retirer la sauce du feu.
-
Pendant que la sauce mijote, faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d’eau salée selon le mode d’emploi sur l’emballage.
-
Égoutter les pâtes en réservant 3/4 tasse du liquide de cuisson des pâtes.
-
Faites chauffer la cuillère à soupe restante d’huile d’olive dans une grande casserole à feu vif. Assaisonnez les pétoncles de sel et de poivre, puis ajoutez-les à la poêle.
-
Cuire les pétoncles de 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et opaques.
-
Retirez les pétoncles de la poêle. Assaisonnez les crevettes avec du sel et du poivre et ajoutez-les à la poêle. Cuire pendant 3-4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient roses et opaques.
-
Retirez les crevettes de la poêle. Placez les palourdes et les moules dans la poêle, avec l’eau réservée aux pâtes. Porter à ébullition.
-
Couvrir et cuire de 4 à 6 minutes ou jusqu’à ce que les palourdes et les moules se soient ouvertes. Jetez tous les obus qui ne se sont pas ouverts.
-
Remettre les crevettes et les pétoncles dans la poêle avec la sauce tomate et les spaghettis. Mélanger pour enrober le tout de la sauce.
-
Saupoudrer de persil, puis servir.