Préchauffer le four à 350 °F. Vaporiser 3 moules à gâteaux ronds (9 po) d’aérosol de cuisson; tapisser le fond de papier sulfurisé.

Préparer les couches de gâteau: Fouetter les 7 premiers ingrédients dans un grand bol; réserver.

Placer le sucre et les œufs dans un bol d’un batteur sur socle robuste muni d’un fouet; battre à vitesse moyenne jusqu’à consistance épaisse et lisse, 3 minutes. Passez à la fixation de la pagaie. Ajouter l’huile, la confiture et l’extrait de vanille; battre jusqu’à ce qu’ils soient combinés, 1 minute.

Ajouter la moitié du mélange de farine au mélange de confiture; battre à basse vitesse jusqu’à ce que tout soit combiné, 20 à 45 secondes. Ajouter le babeurre; battre à basse vitesse jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé. Ajouter le reste du mélange de farine; battre à basse vitesse jusqu’à consistance lisse et combinée, environ 30 secondes. Incorporer les noix et les raisins secs; répartir uniformément dans les casseroles préparées.

Cuire au four préchauffé jusqu’à ce que les bords des couches de gâteau commencent tout juste à se détacher des côtés des casseroles et qu’un pic en bois inséré au centre en ressorte propre, 35 à 40 minutes, en tournant les casseroles de haut en bas à mi-cuisson. Appuyez doucement sur le dessus des couches pour aplatir tout bombage; laisser refroidir dans des casseroles 10 minutes. Retirer des casseroles sur les grilles; laisser refroidir complètement, environ 1 heure.

Préparer le glaçage: Placer le fromage à la crème et le sucre dans un bol d’un batteur sur socle robuste muni d’un fouet; battre à vitesse moyenne-basse jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Ajouter la garniture au caramel; battre jusqu’à consistance lisse, 1 à 2 minutes. Avec le mélangeur en marche, verser lentement la crème et ajouter le sel. Battre à vitesse moyenne jusqu’à consistance épaisse et lisse, 3 à 4 minutes. (Le mélange aura l’air liquide au début, mais s’épaissira au fur et à mesure que la crème est fouettée.)

Transférer environ les deux tiers du glaçage dans une poche à douille. Placez 1 couche de gâteau sur une assiette de service. Glaçage du tuyau sur le dessus de la couche, en utilisant un mouvement circulaire et en partant de l’extérieur et en se déplaçant progressivement vers le centre. Répétez le processus avec les couches restantes. Couvrir les côtés avec le glaçage restant. (Faites glisser le dos d’une cuillère dans un mouvement d’un côté à l’autre sur le glaçage pour un aspect texturé.) Garnir le gâteau de noix et de mûres.