Le vinaigre de vin rouge est un vinaigre essentiel si vous cuisinez régulièrement des plats français, mais il est suffisamment polyvalent pour être utilisé dans d’autres cuisines. Si vous manquez de vinaigres, il existe un certain nombre d’autres vinaigres qui peuvent tout aussi bien jouer le même rôle et que vous pouvez également avoir dans votre cuisine. Voici un aperçu de certains des meilleurs substituts de vinaigre de vin rouge.

Votre meilleur pari: Vinaigre balsamique

Le vinaigre balsamique est principalement associé à la cuisine italienne et a une saveur douce et fruitée ainsi qu’une légère acidité. Le vinaigre balsamique fonctionne dans tout, des viandes grillées aux vinaigrettes et aux fruits pochés. En bref, il peut être utilisé pour la plupart des mêmes travaux car il est idéal pour déglacer les casseroles.

Les meilleurs vinaigres balsamiques sont fabriqués à partir de jus de raisin qui est bouilli et réduit avant d’être vieilli pendant plus de 12 ans. Les versions moins chères sont fabriquées en mélangeant du vinaigre balsamique avec du vinaigre de vin et du colorant alimentaire.

Le vinaigre balsamique est plus sucré que le vinaigre de vin rouge et n’est pas aussi acide agressivement. La douceur sera complémentaire aux profils de saveurs de certains plats, moins dans d’autres. Par exemple, il peut ne pas être aussi bon dans les marinades car il manque la forte astringence du vinaigre de vin rouge, bien qu’il puisse faire une bonne sauce de finition dans le même plat.

Un deuxième choix décent: le vin rouge

Comme le vinaigre de vin rouge est fabriqué à partir de vin rouge, vous pouvez utiliser le vin rouge seul comme substitut dans de nombreuses recettes. Il fonctionne bien dans la plupart des recettes de vinaigrettes et de marinades où il fournira la couleur et une grande partie de la saveur. Vous pouvez le faire encore plus comme du vinaigre de vin rouge en le combinant avec du vinaigre distillé blanc.

Le vinaigre distillé blanc en lui-même est relativement sans saveur en dehors de son acidité, il ne sera donc pas un bon substitut sans aide. Il est également astringent et dur, qui peut être tempéré avec l’ajout de vin rouge. Le mélange peut empêcher les vinaigrettes émulsionnées de se casser, ce qu’elles pourraient faire si elles sont faites avec du vin rouge seul.

Le vin rouge seul ne fonctionnera pas dans les plats où vous avez besoin de l’acidité du vinaigre pour attendrir la viande. Le vin rouge n’est pas aussi acide que le vinaigre de vin rouge car il n’a pas été acidifié par des bactéries. L’acidité du vinaigre distillé blanc peut changer cela. Vous pouvez commencer par mélanger deux parties de vin rouge à une partie de vinaigre distillé blanc et ajuster le rapport au goût à partir de là.

En une pincée: Jus d’agrumes aigre

La principale raison d’utiliser du vinaigre de vin rouge ou tout autre type de vinaigre est d’ajouter de l’acidité aux aliments. Vous pouvez obtenir cette même acidité du jus de citron ou de citron vert ainsi que de plusieurs autres agrumes qui peuvent fournir des saveurs intensément acidulées. Le jus de citron ou de lime peut bien fonctionner dans les vinaigrettes et autres vinaigrettes ainsi que dans certaines sauces.

Les jus de citron et de citron vert ont tous deux des saveurs et des arômes forts et distinctifs pour accompagner leur acidité. Certains plats pourraient en bénéficier, mais pas tous.

Autres alternatives

Le vinaigre de vin blanc est un substitut décent au vinaigre de vin rouge, bien qu’il n’ait pas toujours une saveur aussi intense que le vinaigre de vin rouge. En outre, il manque la couleur. Cela dit, il peut jouer le même rôle dans la plupart des recettes.

Le vinaigre de cidre de pomme peut vous apporter les mêmes notes fruitées qui font du vinaigre de vin rouge un outil si important. Le fruité est particulièrement utile dans les vinaigrettes à utiliser sur les salades vertes fraîches.