Avez-vous déjà dormi la nuit à vous interroger sur le contenu alimentaire des autochtones du cercle polaire arctique? bien sûr, et maintenant pour vous aider à bien dormir, voici une liste des aliments les plus couramment consommés par les esquimaux. Veuillez noter que l’esquimau n’est pas le même que l’Inuit et qu’il existe également divers autres noms pour les peuples autochtones de l’extrême nord du cercle arctique. Le mot Esquimau est un terme générique donné à toutes les personnes qui vivent ce mode de vie arctique.

Toute personne vivant dans un climat aussi extrême a généralement accès aux mêmes aliments, quel que soit le pays dans lequel elle se trouve, car l’environnement restreint considérablement les cultures qu’elle peut cultiver, les forçant à se tourner vers d’autres sources.

Rennes et caribous

Souvent entassés en groupes énormes parfois au nombre de milliers, ces animaux sont non seulement prisés pour leur viande, mais leurs peaux sont le choix numéro un pour fabriquer des vêtements. Leurs peaux ont été conçues pour résister aux intempéries de l’Arctique et la conversion de ces peaux en vêtements offre le meilleur niveau de protection possible. L’animal ne contient pas beaucoup de graisse pour sa taille, mais les tendons de leurs pattes sont incroyablement solides et fournissent tout le matériel de couture dont ils ont besoin.

Phoque et morse

Ces deux animaux produisent une viande rouge très sombre qui ne serait pas la plus savoureuse du marché, mais l’animal contient une énorme quantité de graisse qui est un produit premium dans ce type d’environnement. Les gros animaux au pâturage ou les poissons sont le choix préféré en matière de viande, mais de temps en temps, il devient presque nécessaire de s’en prendre à un phoque juste pour sa graisse. Ajouter des morceaux de graisse à n’importe quel plat pour augmenter les calories est un endroit courant dans la cuisine esquimau, et après la baleine, le phoque et le morse produisent le plus de graisse.

Baleine

La baleine la plus fréquemment capturée est la baleine à tête de proue, probablement parce qu’elle peut nourrir un village pendant une année entière et produit suffisamment de graisse et d’huile pour que leurs lampes fonctionnent presque aussi longtemps. La chasse à ces énormes créatures n’est pratiquée que par certaines communautés en raison des coûts et des efforts importants, mais en ramenant à la maison l’une de ces énormes créatures, leurs soucis alimentaires disparaissent pendant des mois.

Poisson

La pêche se fait principalement à travers des trous dans la glace en utilisant une méthode appelée « jigging » qui consiste à utiliser un faux poisson comme appât et à le déplacer de haut en bas dans l’eau pour attirer quelque chose de assez grand pour le manger. Quand quelque chose mord, il est rapidement retiré de l’eau sur la glace et tué. Les types de poissons varient en fonction de l’endroit où la pêche a lieu, mais comme il n’y a pas de poissons toxiques ou particulièrement dangereux qui vivent dans des eaux inférieures à zéro, tout ce qui est pêché est normalement consommé.

Plantes

Les légumes et les fruits ont toujours fait massivement défaut dans l’alimentation d’un esquimau, principalement parce qu’ils ne peuvent pas y être cultivés et que les quelques types de plantes qui le font sont difficiles à trouver et en petites quantités . Les racines de diverses plantes de la toundra et les algues sont les seuls légumes naturellement trouvés, les corneilles provenant d’un type de bruyère produisant des baies sont le type de fruit le plus courant et à peu près le seul qui puisse être récolté en quantité réelle.

Bœuf musqué

Cette grande vache arctique n’apparaît que dans certaines zones et est plus souvent abattue à partir d’un troupeau contrôlé que chassée à l’état sauvage. Pendant la saison des amours, les mâles produisent une odeur très forte qui est à l’origine de leur nom. La viande est de très haute qualité et ils produisent une bonne quantité de graisse, mais les peaux sont beaucoup trop épaisses et lourdes pour fabriquer des vêtements. Les peaux sont vendues ou transformées en articles en cuir comme des sacs et des ceintures.

Oiseaux et œufs

Il n’y a aucun type d’oiseau que l’on trouve dans l’extrême nord du cercle arctique qui ne soit pas comestible, et dans cet esprit, tout est au menu. Les oiseaux sont plus souvent recherchés pour leurs œufs par opposition à leur viande, et à part l’oie, tous les autres contiennent une quantité de viande qui ne vaut même pas la peine de dépenser l’énergie nécessaire pour chasser en premier lieu.

Autres aliments

Avec l’augmentation du transport et la disponibilité des commandes à longue distance, les aliments réguliers des climats plus doux sont achetés en grande quantité pendant l’été lorsque la glace de mer est plus fine et peuvent être livrés par bateau. Cela a entraîné une diminution de la quantité de chasse et des compétences requises pour le faire. L’achat d’un mobile à neige et d’un fusil de chasse entraîne un coût d’installation énorme, et tout cela pour la « chance” que vous puissiez obtenir quelque chose, ce qui rend l’achat d’une charge de nourriture en ligne beaucoup plus attrayant.

Le régime alimentaire des Esquimaux est presque entièrement à base de viande, ce qui a conduit à une espérance de vie globale plus courte que celle des personnes vivant dans des climats plus doux, mais même avec la possibilité de s’installer dans un environnement plus convivial, les habitants du cercle arctique y restent sans choix. Les communautés qui s’y trouvent ne se trouvent dans aucune autre région du monde, l’accent étant mis sur le fait de prendre soin les uns des autres et de partager. Après une chasse, tout est partagé entre tout le village et personne n’a faim.

Vivre de cette façon a également conduit à des recettes intéressantes telles que l’Igunaq. Ce plat inhabituel commence en été et consiste à produire un certain nombre de steaks qui sont ensuite enfouis dans le sol, pendant le reste de l’été et de l’automne, les steaks fermentent dans le sol et sont ensuite congelés pendant l’hiver. L’année suivante, au printemps, les steaks sont déterrés et mangés, ce qui peut sembler un risque pour la santé, mais l’Igunaq est considéré comme un mets délicat dans les communautés esquimaues et considéré comme très précieux.