Il n’y a rien de plus américain que du baseball et de la tarte aux pommes avec du fromage sur le dessus. Comment? Vous n’avez jamais eu la version fondante et ringarde du dessert préféré des États-Unis? Vous passez à côté, selon les gens qui ne jurent que par ça. Comment cette tradition bizarre est-elle née et est-elle vraiment bonne? Nous avons creusé pour aller au fond de cet étrange mais emblématique combo alimentaire.

Tout d’abord, soyons clairs: la tarte aux pommes n’est en fait pas entièrement américaine. Selon Southern Living, la tarte a ses racines dans l’Angleterre du 14ème siècle et a ensuite immigré dans les colonies américaines nouvellement formées avec les colons anglais. Une fois arrivée ici, la recette a commencé à se développer et à changer dans différentes régions du pays. Les habitants de l’une de ces régions, la Nouvelle-Angleterre, ont décidé de placer une tranche de fromage cheddar à l’orange sur leur tarte aux pommes et le reste du pays les côtoie depuis.

Mais comme la vieille tarte aux pommes ordinaire, la tarte aux pommes et le fromage cheddar ne sont pas non plus une invention américaine moderne. Southern Living écrit que le fromage et la tarte proviennent probablement de la période médiévale où tout et n’importe quoi était mis dans une tarte. Les historiens de l’alimentation disent que, dans les temps anciens, le fromage était souvent servi après les repas pour aider à la digestion. Cette tradition s’est perpétuée dans l’Angleterre des XVIIe et XVIIIe siècles, où des crèmes au lait étaient servies avec des desserts.

D’une manière ou d’une autre, le fromage cheddar est intervenu pour la crème anglaise et nous y voilà.

Nous l’admettons, cela n’a pas l’air appétissant. Et pour certains qui n’y sont pas habitués, peut-être que cela n’a pas si bon goût non plus. Mais les habitants de la Nouvelle-Angleterre et certains habitants du Midwest dans le pays laitier vivent selon la phrase « une tarte aux pommes sans le fromage est comme un baiser sans le presser” et ne sont pas sur le point d’abandonner leur étrange nourriture réconfortante pour s’intégrer à la foule.

Beaucoup affirment que la douceur de la tarte coupée avec la salinité du fromage fonctionne aussi bien que les bretzels enrobés de chocolat, comme le note Atlas Obscura.

Selon la recette familiale, le fromage peut être cuit en croûte de tarte aux pommes, fondu dans la garniture ou servi froid sur le dessus comme de la crème glacée.

Même si vous n’êtes pas sur le combo, ne le frappez pas jusqu’à ce que vous l’essayiez. Vous pourriez devenir une tête de pomme au fromage après votre première bouchée.