Les nutritionnistes ne l’appellent pas « nourriture pour le cerveau” pour rien. Le saumon contient un composé crucial appelé acide docosahexaénoïque qui aide à maintenir le système nerveux central, sans parler de tous les stimulants que ce poisson donne à votre cœur et à votre métabolisme. Voici pourquoi le saumon doit faire partie de votre rotation hebdomadaire du dîner, stat:

Statistiques nutritionnelles

Taille de la portion: filet de saumon rouge de 4 onces

• 170 calories (70 calories provenant des matières grasses)
• 6 g de matières grasses totales
• 1 g de graisses saturées (5% DV)
• 75 mg de cholestérol (25% DV)
• 26 g de protéines
• 20 mg de calcium (2% DV)
• 0,27 mg de fer (4%)

Bienfaits du saumon pour la santé

En tant que riche source d’acides gras polyinsaturés oméga-3, manger du saumon présente de nombreux avantages. Servir ce poisson peut:

• Réduire l’inflammation: Les acides gras oméga-3 dans le saumon augmentent la fluidité de la membrane cellulaire, aidant à inhiber l’inflammation.
• Aide à brûler les graisses: Les oméga-3 peuvent également améliorer le métabolisme des graisses et réduire la production de triglycérides (un type de graisse) par votre corps.
• Rendez vos enfants plus intelligents: Le DHA du saumon est un composant structurel majeur du système nerveux central et des rétines. La Food and Drug Administration (FDA) a constaté que le saumon fait partie des types de poissons qui pourraient fournir à un enfant 3,2 points de QI supplémentaires à l’âge de 9 ans s’il est consommé pendant la grossesse.
• Contrôler la glycémie et la pression artérielle: Des recherches ont montré que les peptides bioactifs dans les protéines de saumon peuvent aider à contrôler ces chiffres.
• Protégez votre cœur: Manger du saumon régulièrement peut améliorer vos taux de lipides et réduire le risque de maladies cardiovasculaires.

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Maintenant que vous êtes convaincu des super pouvoirs du saumon, voici ce que vous devez savoir sur l’achat et la préparation des meilleurs fruits de mer .

Quel type de saumon est le meilleur?

Le saumon quinnat (d’élevage et sauvage), le saumon coho et le saumon rouge contiennent tous beaucoup plus d’acides gras n-3 que d’acides gras n-6 — un rapport nutritif clé lié à la réduction du stress oxydatif sur votre corps. C’est le type qui provoque une inflammation et peut finalement conduire à une maladie chronique. Des trois, le saumon quinnat a la plus grande teneur en acides gras n-3 et n-6, puis le saumon rouge, puis le coho.

En quoi le saumon biologique est-il différent?

Le département de l’Agriculture des États-Unis (USDA) ne certifie actuellement pas les produits de la mer comme « biologiques”, mais il travaille à l’élaboration de normes pour le faire. Par conséquent, tout poisson (y compris le saumon) actuellement vendu comme « biologique” est importé et étiqueté selon les normes internationales d’agriculture et d’alimentation.

Quelle est la différence entre l’élevage et le sauvage?

La FDA maintient les poissons et crustacés d’élevage (alias « aquaculture”) et pêchés dans la nature aux mêmes normes de sécurité alimentaire. Les fruits de mer d’élevage et sauvages fournissent beaucoup de protéines, d’acides gras oméga-3, de vitamines et de minéraux essentiels. Cependant, leur teneur en acides gras peut différer. Par exemple, il a été démontré que le saumon quinnat d’élevage contient plus d’acides gras oméga-3 que le saumon quinnat d’Alaska sauvage.

Et en conserve contre frais?

Le saumon et les autres poissons en conserve offrent toujours les mêmes avantages nutritionnels que le poisson frais, mais ils sont généralement plus rentables si vous avez un budget limité.

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Qu’en est-il du saumon génétiquement modifié?

La FDA a approuvé le saumon AquAdvantage, un saumon de l’Atlantique génétiquement modifié. Il a conclu qu’il est « aussi sûr à manger que tout saumon atlantique non génétiquement modifié (GE), et aussi nutritif. »

Dois-je manger du saumon pendant la grossesse? Et le mercure ?

Les effets négatifs potentiels du méthylmercure sur les poissons sont beaucoup plus faibles que les effets néfastes d’une consommation trop faible de poisson. La FDA a créé trois catégories pour aider les femmes enceintes à choisir le poisson à manger en attendant: « meilleurs choix » (mangez deux à trois portions par semaine); ”bons choix » (mangez une portion par semaine); et « poisson à éviter. »Le saumon entre dans la catégorie des ”meilleurs choix ».

Pouvez-vous manger de la peau de saumon?

La peau de saumon est très riche en nutriments; elle contient tous les oméga 3, plus de la vitamine D et une multitude de vitamines et de minéraux clés. Essayez de pocher, de griller et de griller avec la peau, ce qui aidera votre filet à rester intact pendant que vous cuisinez. Vous pouvez toujours l’enlever avant de creuser si vous n’aimez pas la saveur.

Comment dois-je le préparer ?

Cuit au four, grillé, sauté, en conserve ou cru, il existe de nombreuses façons de déguster le saumon! Cependant, si vous êtes enceinte ou immunodéprimée, consultez votre médecin avant de consommer des fruits de mer crus. Vous cherchez des idées ? Essayez cinq de nos recettes préférées:

• Saumon Poêlé à la Salade de Lentilles
• Saumon à la Planche de Cèdre au Miel et au Gingembre
• Saumon Épicé à la Salade de Chou Douce et Acidulée
• Saumon BBQ et Cuisson à Bruxelles
• Saumon au Skyr et Chou Frisé sauté