Le poulet Tikka Saag est l’une de mes entrées non végétariennes préférées à manger dans un restaurant indien. Le poulet tikka est une poitrine de poulet marinée, grillée à la perfection. Le Saag est un mélange de légumes verts feuillus tels que les épinards, la moutarde, les feuilles de methi (fenugrec), cuites dans des épices douces. La combinaison de ces deux est absolument divine et joue une symphonie de saveurs dans votre bouche! J’ai utilisé des épinards frais et des feuilles de methi (fenugrec) dans cette recette.

Les feuilles de Methi (fenugrec) ont de nombreux avantages pour la santé. Ceci est cultivé dans des pays à travers le monde, mais la majorité est cultivée et consommée en Inde. Les feuilles peuvent être utilisées fraîches ou séchées et utilisées comme herbes, les graines peuvent être broyées en épice. Cela rend le fenugrec si important, car il y a des attributs sains dans toutes ces parties de la plante qui peuvent améliorer votre santé! Ils sont riches en vitamines telles que la thiamine, l’acide folique, la riboflavine, la niacine, les vitamines A, B6 et C, et constituent un riche entrepôt de nombreux minéraux tels que le cuivre, le potassium, le calcium, le fer, le sélénium, le zinc, le manganèse et le magnésium.

Essayez cette recette, vous serez très heureux du résultat!

Portions de recette: 4 Temps: 45 minutes plus la marinade

Ingrédients pour la marinade

• 1 lb. Poitrine de poulet (j’ai utilisé des filets)
• 1/2 tasse de yogourt grec
• 1 c. à thé. huile de moutarde
• 1/2 c. à thé. jus de citron
• 1 c. à thé. pâte d’ail au gingembre
• ½ c. à thé. poudre de menthe
• ¼ c. à thé. poudre de garam masala
• ¼ c. à thé. poudre de curcuma
• 2 piments verts, hachés finement
• 1 1/2 c. à thé. tikka masala
• Sel au goût

Ingrédients pour Saag (sauce)

• 1 1/2 tasse de feuilles de Methi (feuilles de fenugrec), hachées
• 1 1/2 tasse de feuilles d’épinards frais, hachées (vous pouvez utiliser congelées)
• 2 oignons, hachés fins
• 2 piments verts, hachés fins
• 1 cuillère à soupe. gingembre-ail, fraîchement râpé
• ½ c. à thé. graines de cumin (jeera)
• 3 petites cardamomes vertes (elaichi)
• 1 feuille de laurier
• bâton de cannelle de 1/2 pouce (dalchini)
• 3 clous de girofle (laung)
• 3 cuillères à soupe. purée de tomates
• 1 c. à thé. poudre de cumin
• 2 c. à thé. poudre de coriandre
• ½ c. à thé. paprika
• ¼ c. à thé. poudre de curcuma
• ¼ c. à thé. poudre de garam masala
• ¼ tasse d’eau
• ¼ tasse de lait
• huile
• Sel au goût

Méthode:

1. Couper le poulet en petits morceaux de 2 pouces.
2. Faire mariner le poulet en utilisant les ingrédients énumérés sous la marinade. Gardez de côté ou réfrigérez pendant quelques heures.
3. Préchauffer le four à 475 F. Cuire le poulet mariné sur une plaque à pâtisserie pendant 12 à 15 minutes.
4. Tournez entre les deux et continuez à vérifier car les températures du four peuvent varier.
5. Vous pouvez utiliser une poêle intérieure pour griller le poulet.
6. Ajouter l’huile dans une poêle antiadhésive.
7. Ajouter les graines de cumin, la feuille de laurier et laisser éclabousser.
8. Ajouter les oignons hachés, les cardamomes, les clous de girofle, le bâton de cannelle et les piments verts. Faire sauter jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
9. Ajouter l’ail au gingembre et faire sauter une minute de plus.
10. Ajouter la purée de tomates et d’autres épices. Faire frire pendant 2-3 minutes.
11. Ajouter le methi haché et les feuilles d’épinards et bien mélanger.
12. Ajouter de l’eau, couvrir et cuire à feu moyen-doux pendant environ 10 minutes.
13. Ajouter le poulet tikka et le lait dans le mélange saag et cuire 5 à 6 minutes en remuant entre les deux.
14. Servez-le avec du naan, du tandoori roti, du chapaati, des parathas ou du riz!

Notes:

• Vous pouvez ajouter de la crème pour la richesse et une sauce crémeuse au lieu du lait. Il suffit de l’ajouter à la fin.
• Vous pouvez utiliser des épinards congelés, mais j’aime le goût des bébés épinards frais dans cette recette.
• Essayez cette recette avec la viande de votre choix. Assurez-vous simplement de les couper en petits morceaux.
• Assurez-vous de varier le temps de cuisson du poulet en fonction du type et de la taille des morceaux. J’ai utilisé des filets de poulet et ils cuisent vite.