Les plantes de Livèche (Levisticum officinale) poussent comme des mauvaises herbes. Heureusement, toutes les parties de l’herbe à livèche sont utilisables et délicieuses. La plante est utilisée dans toute recette nécessitant du persil ou du céleri. Il a une teneur élevée en sel, donc un peu ira très loin, mais les tiges et les tiges sont mieux utilisées dans les plats à base de glucides tels que les pâtes et les recettes de pommes de terre.

Utilisations de l’herbe à livèche

Toutes les parties de l’herbe sont utilisables. Les feuilles sont ajoutées aux salades et la racine est déterrée à la fin de la saison et utilisée comme légume. Les tiges peuvent remplacer le céleri et la fleur donne une huile aromatique. Fait intéressant, l’herbe de livèche est un arôme couramment utilisé pour les confiseries. Vous pouvez utiliser des graines et des tiges dans la fabrication de bonbons. Les graines sont un ingrédient commun dans les huiles et les vinaigres aromatisés, qui s’imprègnent dans le liquide, libérant leur saveur au fil du temps. L’herbe de livèche est la plus couramment utilisée en Europe où elle aromatise les aliments en Allemagne et en Italie.

Comment faire pousser de la livèche

La livèche ressemble un peu au céleri mais appartient à la famille des carottes. Les plantes peuvent atteindre 6 pieds (2 m) et portent un feuillage vert épais en dentelle. Les fleurs sont jaunes et maintenues dans des ombelles en forme de parapluie. Ils poussent de 91 à 183 cm (36 à 72 pouces).) avec un 32 pouces (81 cm.) propager. La base de la plante est composée de tiges épaisses ressemblant à du céleri avec des feuilles vert brillant qui diminuent en nombre au fur et à mesure que vous remontez la tige. Les fleurs jaunes sont disposées en grappes de type ombelle, qui produisent des graines de 1/2 pouce (1 cm).) long.

Le soleil et les sols bien drainés sont la clé de la culture de la livèche. La culture de la livèche nécessite un sol avec un pH de 6,5 et des sols sableux et limoneux. Les livèche sont résistantes à la zone de rusticité des plantes USDA 4.

Déterminer quand planter de la livèche est la première étape de la culture de l’herbe. Semez directement les graines de livèche à l’intérieur cinq à six semaines avant la date du dernier gel. Semez les graines à la surface du sol et saupoudrez de sable. Les graines peuvent également être semées à l’extérieur à la fin du printemps lorsque la température du sol s’est réchauffée à 60 degrés F. (16 C.).

Les semis nécessitent une humidité constante jusqu’à ce qu’ils atteignent plusieurs pouces (8 cm.) grande et puis l’irrigation peut diminuer. Transplanter des livèche de 8 pouces (20 cm.) séparés en rangées de 46 cm (18 pouces).) loin les uns des autres. La livèche fleurira plus tôt lorsqu’elle sera plantée à l’intérieur. Vous pouvez vous attendre à des fleurs sur des plantes transplantées au début de l’été qui durent jusqu’à la fin de l’été.

Les mineurs de feuilles semblent être le principal ravageur de la plante et endommageront les feuilles avec leur activité alimentaire.

Récoltez les feuilles de livèche à tout moment et creusez la racine en automne. Les graines arrivent tard en été ou au début du printemps et les tiges sont meilleures lorsqu’elles sont consommées jeunes.

La livèche a la réputation d’être une bonne plante de compagnie pour les pommes de terre et autres tubercules et plantes-racines. Les cultures vivrières doivent être organisées dans le potager pour former les meilleures alliances et rendre leur croissance meilleure et plus saine.