Nous avons fait monter les enchères en échangeant des ailes de poulet traditionnelles contre des pilons de poulet écorchés cuits au four pour une nouvelle version du bon vieux poulet buffalo, parfait pour les apéritifs et les fêtes du Super Bowl!

Il y a une odeur de peau de porc dans l’air. Non, pas la cuisine. Mais littéralement voler dans les airs.

C’est le Super Bowl, bébé !

Et que faisons-nous lors du Super Bowl? On mange. Beaucoup. Et rien de bon pour nous.

On parle d’ailes de poulet ? Eh bien, parfois. Mais ces jours-ci, nous aimons encore plus la jambe. Plus charnu, plus tendre. Plus bon.

Cette recette de pilon de poulet est la recette de poulet signature de mon homme. C’est un tout petit peu plus sain grâce à sa ténacité à enlever les peaux du poulet, puis à cuire au lieu de faire frire ces diables charnus.

Passez les serviettes s’il vous plait. Et n’oubliez pas la vinaigrette au fromage bleu maison pour tremper.

Jeu en marche!

À propos de la recette

Ces pilons sont une excellente alternative aux ailes de buffle traditionnelles. De toute façon, je préfère toujours le morceau plus charnu de l’aile, donc lorsque nous utilisons des pilons, il y a juste plus de viande à aimer et vous n’avez pas besoin de continuer à vous battre contre vos invités pour plus.

Mon mari fait le sale boulot et peau d’abord les pilons pour que nous perdions quelques calories — et évitons les peaux visqueuses. Mais il ne s’arrête pas là. Pour transformer ces tambours en sucettes, il faut quelques minutes de travail supplémentaire, mais cela en vaut vraiment la peine en ce qui concerne les points de présentation. Bonus: Ils sont aussi plus faciles à saisir.

Voici comment faire les sucettes: Tout en enlevant les peaux, marquez la peau et la viande autour du bas du pilon dans un mouvement circulaire. Tenez la viande en haut du tambour et tirez la peau vers le bas du pilon pour que l’os soit exposé. Lors de la coupe, les tendons seront exposés Coupez-les aussi haut et près de la boule de viande que possible. Ils vont rétrécir à la cuisson.

Nous noircissons nos pilons pour un peu plus de chaleur et de saveur. Recherchez un mélange noircissant de haute qualité dans la section des épices de votre épicerie. Même tourner dans l’épice est tout ce dont vous avez besoin.

Les pilons sont saisis rapidement dans une poêle à frire puis cuits au four.

Ensuite, c’est dans la sauce buffalo rouge pour un tourbillon et un tourbillon jusqu’à faire le dernier tour d’une trempette dans la vinaigrette au fromage bleu pour la bouchée gagnante à chaque fois.

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Pilons de poulet Buffalo avec vinaigrette au fromage bleu

Nous avons fait monter les enchères en remplaçant les ailes de poulet traditionnelles par des pilons de poulet pelés cuits au four pour une nouvelle version du bon vieux poulet buffalo.

Ingrédients

• Pour le poulet
• 1 cuisse de poulet décongestionnée*
• blcupcajun mélange d’épices noircissant disponible dans l’allée des épices
• 2tablespoonshuile de pépins de raisin
• ½coupfranks Sauce piquante rouge
• 4tablespoonsbutter½ stick
• bâtonnets de carottes et de céleri pour la garniture et l’effet rafraîchissant
• Pour la vinaigrette au fromage bleu
• 1mayonnaie régulière
• 1crème sure
• 1maigre de pomme de terre
• Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
• 8ouncgrumed blue cheesewe like it chunky

Instructions

1. Retirer la peau des cuisses de poulet. Enduisez les pattes pelées d’épices noircissantes. Placer au réfrigérateur pendant une heure et jusqu’à 8 heures.
2. Préchauffer le four à 400 degrés F. Chauffer l’huile à feu moyen-vif dans une poêle à frire profonde. Faites cuire les cuisses par lots si nécessaire, en prenant soin de ne pas surcharger la poêle. Cuire pendant 10 minutes, en retournant de temps en temps pour que tous les côtés soient uniformément saisis. Transférer les ailes sur une plaque à pâtisserie surmontée d’une grille à pâtisserie et cuire au four pendant 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la température interne soit de 185 degrés F.
3. Pendant la cuisson des cuisses, dans une petite casserole ou au micro-ondes, faire fondre le beurre dans la sauce piquante et laisser mijoter. Mettez les cuisses dans un grand bol et versez la sauce piquante dessus, en remuant pour enrober les cuisses uniformément. Servir immédiatement avec la vinaigrette au fromage bleu, le céleri et les bâtonnets de carottes.
4. * Si vous avez envie, faites ressembler le pilon de poulet à une sucette. Tout en enlevant les peaux, marquez la peau et la viande autour du bas du pilon dans un mouvement circulaire. Tenez la viande en haut du tambour et tirez la peau vers le bas du pilon pour que l’os soit exposé. Lors de la coupe, les tendons seront exposés Coupez-les aussi haut et près de la boule de viande que possible. Ils vont rétrécir à la cuisson.
5. Pour la vinaigrette au fromage bleu
6. Mélanger tous les ingrédients et laisser refroidir jusqu’au moment de servir.

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