Pas de pain à muffins anglais
Je n’ai pas cuit de pain depuis longtemps, principalement parce que je ne mange pas de pain très souvent ces derniers temps. J’adore cuisiner, cependant, alors quand je suis tombé sur cette recette de pain à muffins anglais sans pétrir KitchenParade.com , Je savais que je devais y arriver, même si c’était juste pour m’amuser. Si vous êtes une personne du pain et que vous le mangez souvent, faire votre propre pain peut être une économie d’argent énorme. Un pain artisanal au magasin vous coûtera entre 3 $ et 44, mais vous pouvez le faire à la maison pour moins d’un dollar. Si vous êtes intimidé par la cuisson du pain, une recette « sans pétrir” comme celle-ci est parfaite pour vous aider à démarrer et un peu plus à l’aise avec le processus de fabrication du pain.
Qu’est-ce qui fait de ce pain un pain ”à muffins anglais »? Je ne sais pas, juste le lourd enrobage de semoule de maïs et de miettes délicates, je suppose. Pour moi, les muffins anglais sont un peu plus « œufs », mais ce pain est tout de même génial. Donc, on va juste appeler ça du pain à muffins anglais pour s’amuser, deal?
Vous voulez essayer de faire des muffins anglais ordinaires? Check out my Homemade English Muffins recipe!
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No Knead English Muffin Bread
Ingredients
- 2 1/4 cups flour (plus some for dusting) ($0.38)
- 2 tsp (or one 1/4 oz. packet) instant yeast ($0.19)
- 1 Tbsp sugar ($0.03)
- 3/4 c. à thé de sel (0,03$)
- 1 tasse d’eau chaude (0,00$)
- 2 C. à soupe de semoule de maïs (0,08$)
Instructions
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Dans un grand bol, mélanger 1 tasse de farine avec la levure, le sucre et le sel. Ajouter une tasse d’eau tiède et mélanger avec un batteur à main à vitesse moyenne pendant trois minutes. Utilisez une minuterie pour vous assurer qu’il est mélangé pendant trois minutes complètes.
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Commencez à ajouter les 1 1/4 tasses de farine restantes, une petite quantité à la fois, jusqu’à ce que vous ne puissiez plus utiliser le mélangeur. À ce stade, utilisez une grande cuillère en bois pour incorporer le reste de la farine dans la pâte. La quantité de farine nécessaire peut être légèrement plus ou moins dépendante de la teneur en humidité de votre farine, mais vous devez viser une pâte très molle, souple et légèrement collante à la fin.
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Enduisez un moule à pain d’un spray antiadhésif, puis saupoudrez abondamment l’intérieur de semoule de maïs (environ 2 C. à soupe). Saupoudrez un peu de farine supplémentaire sur la pâte pour l’empêcher de coller à vos mains et moulez-la en forme de pain rugueux. Placez le pain dans la casserole, couvrez d’une serviette en papier humide et laissez lever pendant une heure, ou jusqu’à ce que le pain soit monté plus haut que le dessus du moule à pain.
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Préchauffez le four à 400 degrés. Cuire le pain levé pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’il sonne creux lorsqu’il est tapoté. Si le dessus commence à trop brunir avant 30 minutes, couvrir de papier d’aluminium pour réduire davantage le brunissement (j’ai couvert le mien après 20 minutes).
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Retirez le pain de la poêle et laissez-le refroidir complètement avant de le trancher.
Voyez comment nous calculons les coûts de la recette ici.
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles ne sont que des estimations. Voir notre avertissement nutritionnel complet ici. La section équipement ci-dessus contient des liens d’affiliation vers les produits que nous utilisons et aimons. En tant qu’associé Amazon, je gagne des achats éligibles.
Faites défiler vers le bas pour les photos étape par étape!
Comment ne pas pétrir le Pain à Muffins anglais – Photos Étape par étape
Commencez par combiner 1 tasse de farine, 2 c. à thé de levure instantanée (ou une 1/4 oz. paquet), 1 C. à soupe de sucre, 3/4 c. à thé de sel et une tasse d’eau tiède dans un grand bol. Mélanger les ingrédients à l’aide d’un batteur à main réglé à vitesse moyenne pendant trois minutes complètes. Un mot pour les sages, démarrez le mélangeur à bas puis augmentez à moyen une fois qu’il commence à se réunir, de sorte que vous ne vaporisez pas de farine dans toute votre cuisine. 😉 Cette action de mélange développe partiellement le gluten, qui se substitue au processus de malaxage.
Après avoir mélangé pendant trois minutes, commencez à ajouter les 1 1/4 tasses de farine restantes, un peu à la fois. Une fois qu’il devient trop épais pour utiliser le mélangeur, utilisez une grande cuillère en bois pour incorporer le reste. La quantité totale de farine dont vous avez besoin peut être légèrement plus ou moins, en fonction de la teneur en humidité de la farine. Le résultat final devrait être une pâte molle, souple et légèrement collante (pas de tas de farine sèche au fond du bol).
Préparez un moule à pain en l’enduisant d’un spray antiadhésif, puis en utilisant environ 2 C. à soupe de semoule de maïs pour épousseter l’intérieur. Cela crée une belle croûte épaisse de semoule de maïs croquante à l’extérieur du pain — tout comme un muffin anglais!
Saupoudrez un peu de farine sur la pâte et vos mains pour l’empêcher de coller, puis façonnez-la en un pain rugueux. Ça n’a pas besoin d’être parfait. Si vous voulez le pétrir plusieurs fois, cela rendra la pâte un peu plus uniforme et jolie, mais ce n’est pas nécessaire. Placez le pain dans la casserole préparée.
Couvrez le moule à pain d’une serviette en papier humide et laissez-le lever pendant une heure ou jusqu’à ce qu’il sorte du haut du moule à pain. J’ai laissé le mien partir pendant environ 1 heure et 15 minutes parce qu’il faisait un peu froid dans ma maison. Encore une fois, la forme grumeleuse du dessus peut être éliminée en travaillant un peu la pâte avant de la façonner en pain.
Préchauffez le four à 400 degrés, puis faites cuire le pain à muffins anglais pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et sonne creux lorsque vous tapotez la croûte. Si le dessus commence à brunir trop vite (il doit être au four pendant au moins 30 minutes), vous pouvez le recouvrir de papier d’aluminium pour ralentir le processus de brunissement. J’ai fini par ajouter du papier d’aluminium à environ 20 minutes et cuit au four pendant 30 minutes au total.
Laisser le pain refroidir complètement avant de le trancher est l’une des choses les plus difficiles à faire, mais l’une des plus importantes. Le pain à muffins anglais est doux et visqueux lorsqu’il est chaud et essayer de le trancher dans cet état le déchirera ou l’aplatira complètement. Ni l’un ni l’autre n’est bon. Alors, laissez ce pain refroidir!
Une fois qu’il est frais, coupez-le en tranches, faites-le griller et enduisez-le avec du beurre et de la confiture!
Pain fait maison sans machines de fantaisie et sans compétences de fantaisie nécessaires!