Les repas modernes sont très différents de ceux consommés pendant les temps anciens. Mais certains plats traditionnels ont survécu à l’épreuve du temps. Parmi ceux—ci se trouve le houmous – une délicieuse trempette à base de pois chiches souvent utilisée comme accompagnement ou apéritif.

Mais avant de commencer à tremper vos bâtonnets de céleri dans cette pâte populaire, vous devez d’abord en apprendre davantage sur les glucides contenus dans le houmous et sa place dans le régime céto.

Qu’Est-Ce Que Le Houmous ?

Le houmous est une trempette levantine ou égyptienne généralement faite de pois chiches cuits et en purée, bien que vous puissiez également utiliser d’autres types de légumineuses. Le houmous est l’un des aliments les plus populaires du Moyen-Orient que les Américains ont pleinement embrassés. Il est maintenant communément considéré comme un aliment santé incontournable pour les végétaliens et les végétariens.

Il existe une variété de façons de préparer et de parfumer le houmous, mais il est généralement assaisonné avec les ingrédients suivants:

• Tahini (purée de graines de sésame)
• Huile d’olive
• Jus de citron
• Sel de mer
• Ail

La plus ancienne mention de houmous remonte au 13ème siècle, lorsqu’il était préparé comme plat froid à base de purée de pois chiches, de vinaigre, de citron, d’herbes, d’épices et d’huile. En fait, l’une des premières recettes de houmous est apparue dans un livre de cuisine arabe du 13ème siècle

Aujourd’hui, le houmous est fabriqué dans une variété de saveurs. C’est un aliment de base dans les épiceries et considéré comme un super aliment dans les communautés sans gluten et de santé.

Vous pouvez trouver du houmous dans des variétés qui conservent la recette originale du Moyen-Orient. Vous pouvez également trouver une variété de mélanges et de saveurs, notamment:

• Citron
• Tomate séchée au soleil
• Épinards et artichauts
• Ail rôti

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• Pesto de basilic
• Saveurs d’herbes
• Romarin
• Piments chili

Glucides dans le houmous: Avantages et avertissements pour la santé

En ce qui concerne la nutrition du houmous, ce plat polyvalent présente de sérieux avantages pour la santé, notamment une perte de poids. Mais il y a aussi des choses pas si géniales à ce sujet aussi. Lisez la suite pour obtenir le scoop complet sur les glucides dans le houmous et plus encore.

Avantages nutritionnels du houmous

Tout d’abord, il est important de comprendre pourquoi tant de gens considèrent le houmous comme une collation saine. Il y a beaucoup de choses nutritives à ce sujet.

Une portion d’une tasse de houmous traditionnel contient un total de 409 calories, y compris:

• 24 grammes de matières grasses
• 35 grammes de glucides totaux (20 grammes de glucides nets)
• 15 grammes de fibres
• 19 grammes de protéines

Il est important de souligner que tous les houmous ne sont pas égaux. Les montants cités ci-dessus sont basés sur du houmous commercial classique.

Le houmous qui contient des ingrédients naturels non transformés est également riche en micronutriments.

Ces micronutriments comprennent:

• Vitamin B6
• Vitamin C
• Folate
• Phosphorus
• Copper
• Iron
• Magnesium
• Zinc
• Thiamin
• Calcium
• Potassium

Hummus Nutrition Warnings

On the other hand, hummus filled with processed ingredients can be quite damaging to your health.

La plupart des houmous emballés que vous voyez dans les magasins aujourd’hui sont fabriqués avec des huiles végétales, des haricots transformés et des ingrédients artificiels qui sont terribles pour votre santé et mal tolérés par les personnes ayant des problèmes intestinaux.

L’un des pires ingrédients du houmous transformé est l’huile végétale.

Faire attention à la qualité des graisses que vous mangez est une priorité clé pour la santé globale, en particulier lorsque vous suivez un régime riche en graisses.

Les gras trans artificiels sont créés lors du traitement des graisses polyinsaturées hautement instables.

La consommation de ces gras trans peut considérablement aggraver votre santé de plusieurs façons, notamment:

• Augmenter votre risque de maladie cardiaque
• Augmenter votre risque de cancer
• Augmenter le cholestérol LDL (lipoprotéines de basse densité)
• Augmentation de l’inflammation
• Nuire à votre santé intestinale

Maintenant que vous savez pourquoi le houmous transformé est mauvais pour votre santé, vous vous posez probablement des questions sur le houmous traditionnel fabriqué avec des ingrédients frais et entiers. Est-ce sûr de manger avec le régime céto?

Les Glucides contenus dans le Houmous S’Intègrent-Ils Dans un Régime Céto?

Le houmous non transformé peut avoir des micronutriments bénéfiques, mais il reste un aliment riche en glucides à base de légumineuses. Pour cette raison, il doit être évité avec un régime céto.

Les légumineuses ne sont pas recommandées sur le céto. Les pois chiches sont une légumineuse, ce qui rend les glucides du houmous très élevés.

Lorsque vous décomposez la nutrition du houmous classique, il est facile de voir pourquoi il pourrait ne pas convenir à un style de vie faible en glucides.

Si vous avez mangé environ six cuillères à soupe de houmous traditionnel tout au long de votre journée comme collation, cela représente environ 150 calories totales, y compris:

• 8,5 grammes de graisses saines
• 12,5 grammes de glucides (7 grammes de glucides nets)
• 5.5 grammes de fibres
• 7 grammes de protéines

Sept grammes de glucides nets — même si cela peut ne pas sembler beaucoup – pourraient vous sortir d’un état cétogène si vous étiez déjà proche de votre limite de glucides pour la journée.

C’est une mauvaise nouvelle pour les personnes suivant un régime céto standard.

Le régime cétogène standard (SKD) a une limite quotidienne d’environ 50 grammes de glucides (et souvent beaucoup moins), ainsi qu’un apport élevé en graisses et en protéines.

Utilisez cette macro calculatrice pour déterminer combien de grammes de glucides vous pouvez manger par jour pour rester en cétose.

Si vous calculez vos macros et réalisez que manger du houmous vous mettra au-dessus de vos limites, il existe encore quelques solutions.

Régime cétogène ciblé ou Régime cétogène cyclique

En suivant le régime cétogène ciblé (TKD) ou le régime cétogène cyclique (CKD), vous pouvez ajouter plus de glucides à votre compte quotidien et faire de la place pour le houmous.

Le TKD est destiné aux personnes très actives qui ont besoin de plus de glucides pendant leur entraînement. Ce régime céto particulier permet 20 à 50 grammes supplémentaires de glucides avant et après votre fenêtre d’entraînement.

Le CKD est destiné aux athlètes, culturistes et autres personnes qui font de l’exercice à des intensités si élevées qu’ils ont simplement besoin de plus de glucides pour reconstituer leurs réserves de glycogène.

Le CKD n’est pas très différent du SKD pendant cinq à six jours de la semaine. Pendant ces jours, vous suivrez un SKD typique, tandis que les autres un à deux jours de la semaine sont destinés au backloading des glucides. Cela signifie que les jours où vous chargez des glucides seront remplis d’aliments riches en glucides.

Faites votre propre Houmous faible en glucides

Si vous ne voulez suivre aucune de ces variations de régime et préférez rester strictement faible en glucides, vous pouvez faire du houmous céto. (Et c’est vraiment assez facile.)

Vous pouvez faire votre propre houmous céto à la maison en utilisant des ingrédients faibles en glucides au lieu des pois chiches. Dans toute recette de houmous, remplacez les pois chiches par des légumes tels que:

• Chou-fleur
• Avocat
• Artichauts

Ce sont les meilleures épices céto-amicales à mettre dans le houmous céto qui ne perturbera pas la cétose:

• Paprika
• Sel
• Cumin
• Jus de citron
• Graines de sésame

La ligne de fond sur les glucides dans le houmous

Bien que les glucides dans le houmous doivent être évités dans la plupart des versions commerciales (bonjour, les légumineuses), il est toujours possible de manger cette trempette sans se faire expulser de la cétose. Comment ? En préparant votre propre version à la maison avec des ingrédients faibles en glucides et sans légumineuses, tels que le houmous au chou-fleur.

Vous pouvez également vous en sortir avec le houmous traditionnel si vous suivez le régime cétogène cyclique et le consommez le jour de votre chargement de glucides ou si vous suivez le régime cétogène ciblé et consommez du houmous directement avant ou après l’entraînement.

Mais si vous êtes un céto diète qui ne suit pas ces variations de régime, le houmous BRICOLAGE à faible teneur en glucides est votre meilleur choix.

Le houmous traditionnel n’est pas céto-amical, mais vous pouvez faire du houmous faible en glucides à la maison avec des ingrédients céto-amicaux comme le chou-fleur, l’avocat et l’huile d’olive extra vierge.