Pain Délicieux Facile Rieu Cua (Soupe de Nouilles au Crabe Vietnamienne) Soupe de nouilles au crabe) – Nouilles vermicelles de riz servies dans un bouillon riche et savoureux avec du crabe emballé à la tomate et à l’umami, des crevettes séchées, un mélange d’œufs et des herbes fraîches. C’est une version facile mais toujours un pain rieu cua incroyablement savoureux.

Easy Delicious Bun Rieu Cua (Soupe de Nouilles au crabe vietnamienne)

Puis-je partager avec vous une autre de mes soupes de nouilles vietnamiennes préférées à côté de pho bo, pho ga, bun bo hue et bun bo gio héo ? Bun rieu cua mon ami! bun rieu cua! Si vous aimez la viande de crabe, vous aimerez le pain rieu cua.

BUN RIEU CUA
Le Bun rieu n’est pas souvent vu dans le menu du restaurant. Presque tout le monde (vietnamien ou non) connaît les nouilles pho de nos jours! Ils sont indéniablement populaires! Mais la nourriture vietnamienne est au-delà des nouilles pho. Je suis probablement partial parce que j’ai grandi en Asie du Sud-Est, mais j’aime sérieusement la cuisine d’Asie du Sud-Est pour ses saveurs incroyablement complexes. La cuisine vietnamienne est l’un de mes favoris.

Viande de crabe, crevettes séchées, pâte de crabe, œufs

Le petit pain rieu cua est essentiellement une soupe de nouilles garnie de viande de crabe, d’œufs, parfois de porc haché, et servi dans un bouillon riche en servi avec des herbes fraîches comme le tia to (périlla vietnamienne), le baume vietnamien (menthe citronnée), les tiges d’épinards fendues à l’eau, le gâteau au sang de porc congelé. Je n’ai pas inclus les tiges d’épinards fendues et les gâteaux de sang dans cette recette. J’adore les gâteaux de sang, mais le magasin asiatique où je suis allé n’en avait pas en stock quand j’y étais (bummer!). Néanmoins, c’est toujours savoureux sans cela. Il y a aussi le bun rieu ca (à base de poisson) et le bun rieu oc (à base de crustacés).

CETTE RECETTE DE PAIN RIEU CUA EST SIMPLE ET FACILE
Traditionnellement, faire du pain rieu est beaucoup de travail. Faire le bouillon à partir de zéro. Faire la pâte de crabe à partir de zéro. Je veux direeverything tout est à partir de zéro. C’est ainsi que les mamies cuisinent autrefois 🙂
J’ai simplifié cette recette de pain rieu cua par:
1. En utilisant du bouillon acheté en magasin
Traditionnellement, des os de porc sont utilisés pour préparer le bouillon. Ce n’est pas trop compliqué de préparer du bouillon d’os, mais je trouve que le bouillon d’os bio acheté en magasin est également un substitut acceptable et c’est ce que j’ai utilisé dans cette recette
2. Utiliser de la pâte de viande de crabe achetée en magasin (gia vi cua nau bun rieu)
C’est beaucoup de travail d’essayer de fabriquer la pâte de viande de crabe à partir de zéro. La plupart des gens utilisent de nos jours de la pâte de viande de crabe achetée en magasin. J’utilise de la pâte de chair de crabe achetée en magasin dans cette recette

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INGRÉDIENTS SPÉCIAUX UTILISÉS DANS CETTE RECETTE DE PAIN RIEU CUA
Pâte de viande de crabe (gia vi cua nau bun rieu)
Perilla vietnamienne (tiá tô)
Baume vietnamien (kinh-giới)
Graines de rocou
Pâte de crevettes

Tiá Tô

Baume vietnamien – kinh giii

COMMENT FAIRE FACILEMENT DU PAIN RIEU CUA
1. Préparer l’huile de graines de rocou la veille ou plusieurs jours avant
2. Utilisez du bouillon d’os acheté en magasin
3. Porter le bouillon à ébullition puis assaisonner de sauce de poisson et de sucre
4. Cuire brièvement les tomates et les bouffées de tofu frites dans le bouillon
5. Verser le mélange d’œufs de crabe dans le bouillon frémissant
6. Avoir un goût final et ajuster en ajoutant plus de sauce de poisson et / ou de sucre si nécessaire

Cette dose de petit pain rieu cua a définitivement rassasié cette envie!

La recette a été initialement publiée en 2014 et maintenant mise à jour avec de nouvelles photos.

Easy Delicious Bun Rieu Cua (Soupe de Nouilles au Crabe Vietnamienne)

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson 15 minutes

Temps total 35 minutes

Portions 4 portions

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Ingrédients 1x2x3x

• 1 lb dried rice vermicelli noodle
• 8 cups chicken broth bone broth if it’s available
• 8 roma tomatoes cut in wedges
• 12 oz fried tofu puffs

Annatto Scallion oil:

• 1/3 cup cooking oil
• 4 Tbsp annatto seeds
• 2 stalks green onion

Crab meat mixture:

• 10 oz crabmeat lumps
• 5 oz crabmeat paste (gia vi nau bun rieu)
• 2 oz medium-size dried shrimp
• 4 eggs beaten

Seasonings:

• 4 Tbsp fish sauce
• 1/s tsp sugar

Accompaniments:

• 2 tasses de germes de soja frais
• 1 tasse de perilla vietnamienne (tia to)
• Baume vietnamien (kinh gioi)
• Quartiers de chaux
• Pâte de crevettes
• Fendre les tiges d’épinards à l’eau Non utilisées dans cette recette

Instructions

Faire de l’huile d’échalote de rocou (peut être préparée quelques jours à l’avance ):

• Versez l’huile et les graines de rocou dans une poêle de taille moyenne. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que la couleur de l’huile commence à prendre la teinte orange des graines, environ 5 minutes. Éteignez le feu. Filtrer l’huile dans un récipient résistant à la chaleur, jeter les graines. Ajoutez les oignons verts hachés (vous entendrez grésiller). Laisser refroidir puis couvrir et conserver à température ambiante pendant environ 4 jours. Conserver au réfrigérateur jusqu’à 1 mois

Cuire les nouilles de riz:

• Cuire les nouilles de vermicelles de riz selon les instructions et réserver

Préparer le mélange de viande de crabe:

• Faire tremper les crevettes séchées dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’elles soient ramollies, environ 15 minutes. Jetez l’eau et placez les crevettes dans un mini robot culinaire et hachez-les finement. Vous pouvez également les hacher avec un couteau
• Dans un grand bol à mélanger, ajouter les crevettes séchées hachées, les morceaux de chair de crabe, les œufs, la pâte de chair de crabe. Remuer pour tout mélanger

Préparer le bouillon:

• Porter le bouillon à ébullition puis ajouter les assaisonnements. Goûtez à votre goût. Ajouter les quartiers de tomates et baisser le feu pour laisser mijoter doucement pendant environ 1 minute. Ajouter le tofu frit. Coupez de gros morceaux en morceaux plus petits avec une cisaille de cuisine

Assemblez le tout:

• Utilisez une louche ou une grande cuillère et versez le mélange de chair de crabe dans le bouillon ci-dessus. Continuez à le faire jusqu’à ce que vous manquiez du mélange de chair de crabe. Ils couleront vers le bas et flotteront vers le haut une fois cuits. Goûtez et ajustez en ajoutant plus de sauce de poisson et / ou de sucre. Il doit être savoureux avec juste un soupçon de douceur

Service:

• Répartissez les nouilles cuites dans un bol de service individuel. Louchez généreusement la chair de crabe, les tomates, les bouffées de tofu frit et le bouillon chaud sur les nouilles. Verser un peu d’huile d’échalote de rocou sur les nouilles. Servir avec des feuilles de baume vietnamiennes fraîches, du tia to, des germes de soja, des quartiers de citron vert et de la pâte de crevettes sur le côté. Servir immédiatement

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