Peu importe le type, la taille ou l’emplacement – chaque restaurant a une disposition de base qui comprend certaines zones générales, y compris une entrée, la cuisine et les toilettes. Cependant, ces zones sont souvent négligées dans la conception générale d’un restaurant, lorsque les nouveaux propriétaires ont tendance à se concentrer sur la salle à manger ou le bar. Prêter attention aux petits détails d’un nouveau restaurant aidera à produire une expérience client positive et à créer des affaires dès le premier jour.

L’entrée du restaurant

La zone d’entrée d’un nouveau restaurant peut être aussi importante que l’intérieur lorsqu’il s’agit de gagner de nouveaux clients. Selon votre thème, vous pouvez utiliser des panneaux, de la musique, de l’éclairage, des auvents et des fleurs pour créer une entrée de restaurant attrayante. Bien que la salle à manger, le bar et la cuisine soient des éléments importants d’un nouveau design de restaurant, n’oubliez pas la zone extérieure / d’entrée. Après tout, c’est le premier domaine que les clients voient. La signalisation, l’éclairage, les sièges et les décorations ne sont que quelques domaines à prendre en compte lors de l’ouverture d’un nouveau restaurant.

La zone d’attente

Tous les restaurants n’ont pas l’espace nécessaire pour désigner une zone d’attente. Ceux qui ont de l’espace peuvent choisir de le garder séparé, tandis que d’autres l’incorporent dans une zone de bar. Avec des bancs ou des chaises pour que les clients attendent confortablement, votre salle d’attente devrait également avoir des menus à proximité pour que les clients puissent les parcourir pendant qu’ils attendent. C’est également un bon endroit pour afficher un tableau d’affichage des autres événements de votre restaurant (dégustations de vins, promotions de la semaine, happy hour, etc.).

Le Bar

Si vous prévoyez d’avoir un bar à service complet dans votre restaurant – un bar où les clients peuvent s’asseoir pour prendre un verre et un repas – il devrait être aussi accueillant que votre salle à manger. Il devrait également être fonctionnel pour le restaurant car c’est là que les serveurs commandent et ramassent des boissons pour leurs tables.

La Salle à manger

La configuration de votre salle à manger ne crée pas d’ambiance dans le restaurant – elle affecte également le fonctionnement de votre personnel ainsi que le confort du client et l’expérience culinaire globale. La salle à manger est l’endroit où les clients se rassemblent, et elle doit être accueillante et confortable. Vérifiez auprès du commissaire du code des incendies local ou d’une autre autorité la capacité de votre salle à manger. Une fois que vous savez combien de personnes vous pouvez servir en toute sécurité à la fois, vous pouvez planifier où placer des tables et des chaises, ainsi qu’un poste d’attente. Avant votre journée d’ouverture, prenez un moment et asseyez-vous sur chaque siège de la salle à manger, pour évaluer la vue et décider si la table doit être repositionnée.

Cuisine de restaurant

Au centre de tout restaurant se trouve la cuisine. Même si la plupart des cuisines commerciales ne sont pas à la vue du public, l’aménagement est aussi important que la salle à manger. La taille de la cuisine et le type de nourriture que vous servez dicteront le type d’équipement commercial que vous devrez acheter et la disposition de la cuisine. La taille de la cuisine de votre restaurant jouera également un rôle important dans la création de votre menu. En savoir plus sur la mise en place d’une cuisine de restaurant.

Toilettes de restaurant

Le design et l’ambiance se transportent aux toilettes de restaurant. Les toilettes doivent être vérifiées au moins une fois au début de chaque quart de travail (de préférence plus souvent s’il est occupé). Une hôtesse ou une personne en bus peut se voir confier la tâche de remplir les produits en papier et de sortir les poubelles.

Problèmes de disposition des restaurants Chaque restaurant en a. Certaines zones qui semblent toujours interférer avec le flux de la salle à manger ou de la cuisine. C’est peut-être une table à laquelle les clients ne veulent jamais s’asseoir. Ou peut-être que la cuisine est trop petite pendant un dîner chargé. Et il ne semble jamais y avoir assez d’argent pour résoudre ces problèmes d’aménagement de restaurants.