Il est facile de penser que tous les glucides sont identiques.

Après tout, les glucides de haute qualité et de faible qualité sont tous deux classés sous le même parapluie.

Mais il y a de grandes différences, et il est important de choisir les bons glucides pour vos besoins.

« Le grand public n’est pas suffisamment conscient des risques pour la santé des glucides de mauvaise qualité et des avantages pour la santé des glucides de haute qualité”, a déclaré Zhang. « Lorsque nous faisons des choix avec des glucides, nous ne sommes pas bien informés. »

Alors, quels sont les glucides de meilleure qualité, également appelés glucides complexes?

« Pensez aux glucides complexes comme prenant plus de temps à digérer votre corps. Ils restent plus longtemps dans votre système digestif, vous gardant rassasié plus longtemps, vous risquez donc moins de trop manger ”, a déclaré Sharon Zarabi, RD, CDN, DPT, directrice du programme bariatrique à l’hôpital Lenox Hill de New York, à Healthline.

« Les glucides simples, en revanche, sont rapidement métabolisés dans le corps, il ne faut donc pas autant de travail pour les décomposer. Ils sont généralement recommandés pour les athlètes qui ont besoin de bouffées d’énergie rapides pour une forme d’activité physique ”, a expliqué Zarabi.

Alors qu’une grande assiette de pâtes et une boisson sportive peuvent être un bon repas d’avant-match pour un athlète, la réalité est différente pour la personne moyenne qui reste à son bureau une grande partie de la journée.

Ces glucides de faible qualité fournissent une énergie à combustion rapide, mais ils sont largement dépourvus des bonnes choses présentes dans les glucides de haute qualité.

« Les glucides complexes, parce qu’ils sont dans leur forme entière, ne sont généralement pas transformés”, a-t-elle déclaré. « Ils contiennent beaucoup plus de vitamines, de minéraux et de nutriments. Un autre avantage de la fibre, que nous trouvons dans les glucides complexes, est qu’elle aide à diminuer notre risque de maladie cardiaque. Il nettoie fondamentalement notre système digestif et aide à garder l’intestin en bonne santé. Vous ne trouvez pas cela avec des glucides simples rapidement absorbés.”

Lorsqu’il s’agit d’identifier différents types de glucides, la couleur — ou son absence — est un bon indicateur. Les sources de glucides de couleur blanche — pain, enveloppements, riz, pâtes, farine et, bien sûr, sucre — sont de simples glucides.

Les glucides complexes, quant à eux, sont des aliments tels que le son, l’avoine, le quinoa, l’orge et les produits à base de blé entier.

Il est important de comprendre que les alternatives moins caloriques ne sont pas nécessairement plus saines.

Commander un sandwich avec du pain blanc pourrait économiser quelques calories par rapport à l’option de blé entier, mais cela n’en fait pas le meilleur choix.

« Nous devons savoir d’où viennent nos calories. Il ne suffit pas d’avoir un régime hypocalorique, car même un régime hypocalorique peut être plein de biscuits et de bretzels et d’aliments hautement transformés ”, a déclaré Zarabi. « Commander une enveloppe de blé entier par rapport à une enveloppe blanche vous donnera plus de fibres et plus de grains entiers intacts pour seulement quelques calories de plus.”