Mini Gâteaux au Fromage à la Citrouille {avec Sauce au Caramel Salé}
Les Mini Gâteaux au fromage à la citrouille sont le dessert d’automne parfait! Ils sont parfaitement riches et crémeux et débordent de saveur de citrouille épicée. Et qui peut résister à cette sauce au caramel décadente? C’est un match censé être!
Gâteau au fromage à la citrouille en Portions de taille Cupcake!
Ce sont l’un de mes desserts d’automne / Thanksgiving préférés et ils sont un must sur ma liste de pâtisseries d’automne chaque année.
Seuls les meilleurs arrivent à la table de Thanksgiving, n’est-ce pas? Ceux-ci font définitivement la coupe.
J’adore le fait qu’ils soient sous forme de mini-gâteaux individuels, donc non seulement ils sont plus amusants à servir de cette façon, mais ils cuisent également plus rapidement qu’un gâteau au fromage entier, en plus ils prennent moins de temps de refroidissement et de refroidissement qu’un gâteau au fromage entier.
J’aime aussi qu’ils en fassent assez pour nourrir une foule puisque vous obtenez 24 de cette recette (mais il est facile de se diviser en deux si vous servez un groupe plus petit).
Ceux-ci seront probablement les desserts les plus parlés à la table de Thanksgiving, essayez-les et vous verrez pourquoi. Ils ont toutes ces délicieuses épices à tarte à la citrouille dont nous avons tous envie (mais pas tellement que cela submerge la saveur du gâteau au fromage).
Ils ont également la texture la plus crémeuse et luxueuse (l’une des principales raisons pour lesquelles je suis tellement obsédé par le gâteau au fromage), et vous obtenez l’équilibre léger parfait de la saveur pour équilibrer leur douceur.
Et bien sûr n’oublions pas le sel! J’adore le sel de Maldon. Ces petites pyramides de sel en flocons me rendent heureuse. Je sais juste toujours que de bonnes choses vont arriver quand je les briserai.
Et lorsque vous les terminez avec de la crème fouettée ou des pacanes, ils deviennent un dessert spectaculaire qui impressionnera tout le monde!
Ajoutez ces mini gâteaux au fromage riches et célestes trempés de caramel à la perfection à la citrouille à votre menu de Thanksgiving la semaine prochaine! Ils sont ce dont les rêves de dessert à la citrouille sont faits!
Plus de Recettes de Citrouille Que Vous allez Adorer!
- Cupcakes à la Citrouille avec Glaçage au Fromage à la Crème
- Biscuits à la Citrouille avec Glaçage au Fromage à la Crème
- Pain aux Pépites de Chocolat à la citrouille
Suivez la cuisine Chic
Mini Gâteaux au fromage à la citrouille {avec sauce au Caramel salé}
Ingredients
Crust
- 1 3/4 cup (220g) finely crushed graham crackers (about 14 full sheets)
- 2 Tbsp (28g) granulated sugar
- 6 Tbsp (86g) salted butter, melted
Filling
- 1 cup (215g) packed light-brown sugar
- 6 Tbsp (75g) granulated sugar
- 3 Tbsp (30g) all-purpose flour
- 1 1/2 tsp ground cinnamon
- 1/2 tsp ground nutmeg
- 1/2 tsp ground ginger
- 1/8 tsp ground cloves
- 3 (8 oz) pkgs. cream cheese, well softened
- 4 large eggs
- 1 1/2 cups (362g) canned pumpkin puree
- 1 tsp vanilla extract
- 1/4 cup (60ml) heavy cream
- 1 Homemade caramel sauce, see notes*
- Flaked sea salt, such as Maldon**
- Chopped pecans or lightly sweetened whipped cream (optional)
Instructions
-
For la croûte: Préchauffer le four à 325 degrés. Dans un bol à mélanger, fouetter ensemble les craquelins graham écrasés avec 2 C. à soupe de sucre granulé.
-
Verser le beurre fondu et remuer le mélange jusqu’à ce qu’il soit uniformément enrobé. Répartir le mélange de biscuits Graham dans 24 muffins tapissés de papier, en ajoutant environ une cuillère à soupe à chacun.
-
Presser fermement le mélange en une couche uniforme. Cuire au four préchauffé 5 minutes. Retirer du four et laisser refroidir pendant la préparation de la garniture.
-
Pour le remplissage: Dans un bol à mélanger moyen, fouetter ensemble la cassonade, le sucre granulé, la farine, la cannelle, la muscade, le gingembre et les clous de girofle jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeaux de sucre (cassez les petits grumeaux du bout des doigts).
-
Ajouter le fromage à la crème dans un grand bol à mélanger, verser le mélange de sucre sur le fromage à la crème et à l’aide d’un batteur à main électrique réglé à basse vitesse, mélanger jusqu’à consistance lisse, environ 30 secondes.
-
Incorporer les œufs un à la fois. Incorporer la citrouille et la vanille, puis incorporer la crème épaisse.
-
Tapotez le bol avec force contre le comptoir pour libérer une partie des bulles d’air en excès, environ 30 fois. Répartir le mélange sur la croûte de biscuits Graham dans des doublures de muffins, en ajoutant environ 1/4 tasse à chaque tasse et en remplissant presque complètement.
-
Cuire au four préchauffé jusqu’à ce qu’il soit presque cuit (plus très sec), environ 20 à 25 minutes.
-
Retirer du four et laisser refroidir sur une grille à température ambiante, 30 minutes, puis transférer au réfrigérateur et laisser refroidir 3 heures jusqu’à ce qu’il soit réglé.
-
Garnir de sauce au caramel et d’une pincée de sel de mer juste avant de servir. Ajouter les pacanes ou la crème fouettée si désiré. Conserver (caramel et gâteaux au fromage séparés) au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Notes
- *Recette de sauce au caramel salé ici.
- ** Alternativement, vous pouvez mélanger 3/4 – 1 c. à thé de sel de mer fin avec le mélange sucre / eau lors de la préparation du caramel plutôt que de les garnir de sel de mer.
- Sauce au caramel et garnitures non incluses dans la nutrition.