Tout comme Séoul elle-même, la scène culinaire de la capitale sud-coréenne est enracinée dans la tradition et la culture avec une touche d’innovation. De la cuisine haut de gamme aux délices de quartier bon marché, il y en a pour tous les types de gourmets. Alors venez affamés et repartez pleins de bonne nourriture et de souvenirs.

Meilleurs plats bon marché

Ttukbaegi-Jib

Cet humble restaurant sert des ragoûts et des repas coréens simples depuis des décennies. Avec le ragoût de votre choix, on vous sert du riz et une gamme de plats d’accompagnement faits maison comme des pousses de soja mélangées et des courgettes sautées. Mangez séparément ou mélangez pour faire du bibimbap avec leur gochujang (pâte de poivron rouge) maison sur chaque table.

Kokkiri Bunsik

Les Tteokbokki (gâteaux de riz cuits dans une sauce épicée et sucrée à base de gochujang) sont une collation coréenne classique et Kokkiri Bunsik propose une variété de table sans fioritures où vous pouvez personnaliser votre tteokbokki de base avec des œufs durs ou des boulettes frites remplies de nouilles en verre (cellophane).

Songlim Sikdang

Utilisés à l’origine par les chauffeurs de taxi parce qu’ils étaient rapides et bon marché, les « restaurants de taxi” sont maintenant des lieux de restauration populaires pour tout le monde. Songlim Sikdang est l’un des plus grands restaurants de taxis de Séoul avec plus de 300 places assises. Les soupes et les ragoûts sont peu coûteux et viennent avec du riz et un plat d’accompagnement. Une option de menu préférée est le porc mariné qui vient dans une grande casserole remplie de bouillon pour cuisiner à votre table.

Yoojin Sikdang

Bien que beaucoup de choses aient changé dans le quartier de Jongno, Yoojin Sikdang, vieux de plusieurs décennies, reste le même. Ses naengmyeon à la Pyongyang et ses bindaetteok (gâteaux poêlés aux haricots mungo) ainsi que ses soupes et ragoûts sont parmi les moins chers de la ville, alors attendez-vous à une foule.

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Meilleur restaurant haut de gamme de Corée du Sud end dining

Poom

Poom reprend des plats coréens traditionnels de la classe supérieure et les réinterprète avec une touche haut de gamme et moderne. Le menu de saison signifie que seuls les meilleurs ingrédients sont utilisés. Ses plats de viande et de fruits de mer, tels que le bœuf grillé et mariné, sont remarquables et s’apparentent à ce qui aurait été autrefois servi à la royauté coréenne. L’emplacement du restaurant, en dessous de la tour N Seoul sur Namsan, offre une vue panoramique fantastique sur la ville.

Se mêle

Comme son nom l’indique, cet établissement gastronomique vise à ” mêler » les saveurs des cuisines coréenne et occidentale. Les ingrédients traditionnels coréens tels que la pâte de soja et le kimchi blanc se marient magnifiquement et de manière inattendue avec l’agneau et la crème brûlée pour pousser la cuisine coréenne moderne dans de nouveaux territoires.

Dosa

Le premier restaurant du célèbre restaurateur Akira Back en Corée embrasse pleinement ses racines coréennes. Beaucoup de plats sont des réinterprétations des souvenirs de Back de la cuisine coréenne. Un exemple est l’interprétation par Dosa du plat traditionnel du bossam (poitrine de porc cuite servie avec du kimchi frais) qui comprend du porc ibérique nourri au gland servi avec du kimchi à base d’endives (un légume non traditionnel pour le kimchi).

Toc Toc

Avec des ingrédients et des saveurs provenant d’une variété de cuisines, il est difficile d’apposer une étiquette sur Toc Toc. Des plats familiers tels que les pâtes, la terrine et le steak prennent des saveurs inattendues, tandis que des plats emblématiques comme les boulettes de truffe doivent mettre le quartier de Gangnam sur la carte.

Top végétalien et végétarien

Plant Cafe

L’un des meilleurs premiers restaurants végétaliens à Séoul à proposer des options à base de plantes au-delà de la cuisine coréenne; le café Plant propose de savoureux bols végétaliens, des hamburgers végétariens et des wraps. Leurs options de boissons végétaliennes incluent tout, des smoothies aux jus pressés à froid, en passant par les thés et le kombucha. La boulangerie végétalienne sert des gâteaux, des biscuits et d’autres délicieuses friandises cuites au four.

Sanchon

La cuisine végétarienne bouddhiste coréenne a acquis une visibilité internationale ces dernières années. En plus de visiter un temple, le Sanchon est l’une des options les plus populaires pour déguster ce plat unique qui omet des ingrédients tels que l’ail et la ciboulette.

Situé dans le quartier d’Insadong, le Sanchon a été créé par un ancien moine bouddhiste, axé sur les ingrédients de saison et les méthodes de préparation traditionnelles. Son cadre humble et sa présentation colorée ont fait de Sanchon un succès immédiat. Des spectacles coréens traditionnels ont lieu le soir.

Balwoo Gongyang

Malgré le cadre moderne, le menu de Balwoo Gongyang est rempli de plats bouddhistes coréens traditionnels qui s’abstiennent de viande et de certaines racines telles que les échalotes et les poireaux. Les sauces et les pâtes maison sont associées aux ingrédients de saison les plus frais pour créer des plats bien équilibrés comme la bouillie de patate douce et de millet et les champignons shiitake aigres-doux.

Drunken Vegan

Comme son nom l’indique, Drunken Vegan restaurant and bar est parfait pour ceux qui recherchent des collations végétaliennes et de la nourriture pour accompagner une belle sélection de boissons. Les lasagnes végétaliennes ou les crevettes frites à la sauce chili plaisent au public. L’espace est confortable mais l’atmosphère est très décontractée et socialement avant-le restaurant / bar partage l’espace avec un magasin pour adultes.

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Meilleur barbecue coréen

Ogeunnae Dak Galbi

De tendres morceaux de poulet dans une marinade sucrée et épicée sont cuits à la perfection dans ce célèbre restaurant situé dans le quartier de Yongsan. Que ce soit en wraps de laitue, avec des nouilles ou mangé seul, c’est l’endroit idéal pour le poulet. Pour un plat plus traditionnel, Ogeunnae Dak Galbi est également le meilleur endroit à Séoul (à part la région de Chuncheon d’où il est originaire) pour manger le populaire dak galbi (poulet et légumes sautés dans une sauce à base de pâte de poivron rouge).

Daedo Sikdang

Fondé en 1964, Daedo Sikdang est une institution coréenne de barbecue. À chaque table, vous entendrez le grésillement de la surlonge de hanwoo (bœuf coréen) bien marbrée qui cuit dans la casserole de fonte de marque du restaurant. Forgez le dessert, terminez votre repas en commandant le célèbre kimchi de radis en dés de kkakdugibap et le riz sont cuits dans des rendus de bœuf.

Getbeol Eui Jinju

Cette chaîne de restaurants animée fait griller des fruits de mer frais tels que des pétoncles, des palourdes et des crevettes directement à votre table. Si vous n’avez pas envie de faire un barbecue, choisissez de le faire cuire ensemble dans un ragoût. Avec des trempettes sur le côté, c’est une belle pause par rapport à la viande grillée commune.

Maple Tree House

Cette chaîne haut de gamme de restaurants de barbecue coréens est une bonne option lorsque vous cherchez à impressionner. Observez des morceaux de viande de première qualité, y compris du porc et du bœuf, cuits de manière experte à votre table. Une variété de nouilles coréennes, de riz et de ragoûts peuvent être dégustés seuls ou ajoutés à votre repas au barbecue.

Meilleures places de marché traditionnelles

Marché Namdaemun

Ce complexe commercial tentaculaire possède un certain nombre d’allées alimentaires remarquables. L’une est l’allée des kalguksu (nouilles coupées au couteau) où les clients obtiennent gratuitement des bibim naengmyeon (nouilles froides dans une sauce épicée et sucrée) et des kalguksu avec une commande de bibimbap.

Pour des plats uniques, essayez l’allée pleine de poissons à queue de cheval braisée où les poissons sont cuits à la perfection dans une casserole traditionnelle remplie de radis et d’une sauce sucrée épicée.

D’autres collations populaires sur le marché incluent des boulettes faites à la main de la taille d’un poing et des mini gâteaux frits à la hotteok remplis d’une garniture sucrée ou salée au choix.

Marché de Gwangjang

L’un des plus anciens marchés traditionnels du pays, le marché de Gwangjang est un vaste complexe connu pour vendre une variété de plats savoureux et bon marché. Parmi les plats populaires, citons le bindaetteok, le kkoma kimbap (petits rouleaux d’algues trempés dans une sauce soja à la moutarde) et le yukhwoe (tartare de bœuf).

Marché de Tongin

Bien qu’il s’agisse d’un marché traditionnel beaucoup plus petit, le marché de Tongin (site Web en langue coréenne) est rapidement devenu un attrait pour son système unique de « boîte à lunch”. Après avoir payé un petit forfait de 5 000 KRW (5 USD), vous recevrez un plateau-boîte à lunch compartimenté avec de vieilles pièces traditionnelles. Promenez-vous sur le marché, en choisissant ce que vous voulez. Un vendeur placera la nourriture sur votre plateau et prendra le nombre de pièces qu’elle coûte. Répétez jusqu’à ce que vous manquiez de pièces.

Marché aux fruits de mer de Noryangjin

Les offres de fruits de mer du plus grand marché aux poissons de Séoul sont parmi les plus diverses et les plus fraîches que vous trouverez. Parcourez les différents fournisseurs pour voir ce qui est disponible. Vos meilleures compétences de marchandage seront utiles ici ou demandez poliment si le vendeur est prêt à apporter quelques cadeaux.

Une fois que le vendeur aura terminé la préparation initiale des fruits de mer, vous serez probablement dirigé vers un restaurant associé où vous pourrez préparer vos fruits de mer fraîchement achetés comme vous le souhaitez. Il y a une petite taxe de réglage en plus des plats cuisinés.

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Meilleurs restaurants de nouilles

Myeongdong Kyoja

En activité depuis 1966, Myeongdong Kyoja se spécialise dans les nouilles coupées au couteau garnies de légumes sautés et de viande dans un bouillon de poulet salé. Alors que le kalguksu est généralement préparé avec des fruits de mer ou du bouillon de bœuf, le plat de Myeongdong Kyoja a une légère saveur fumée mais légère et son kimchi signature est le rêve d’un amateur d’ail. Des boulettes cuites à la vapeur et une populaire nouilles mélangées à froid sont également au menu.

Younghwaru

Les plats d’influence chinoise du jajangmyeon (nouilles à la viande et aux légumes cuites dans une sauce aux haricots noirs) et du jjambbong (nouilles dans un bouillon de fruits de mer épicé) sont les préférés des Coréens et la version épicée de Younghwaru est un classique de Séoul. Les deux plats comprennent une quantité généreuse de poivrons Cheongyang hachés – un piment coréen connu pour sa chaleur – qui ajoute un punch épicé.

Wooraeok

Notoirement considéré comme fade par la plupart des Coréens, le Pyongyang naengmyeon (un plat de nouilles froides) prend une nouvelle vie à Wooraeok. La robustesse distincte et robuste a fait de Pyongyang naengmyeon un favori toute l’année pour les habitants depuis l’ouverture de l’endroit en 1946. Associez le plat à un bœuf bulgogi cuit pour obtenir un numéro vraiment gagnant.

Jinju Hwoegan

L’un des endroits les plus célèbres de Corée pour les nouilles de soja froides (kongguksu), Jinju Hwoegan a servi tout le monde, des politiciens aux chefs d’entreprise en passant par les célébrités. Tous les haricots de la soupe de soja sont de la meilleure qualité de la province de Gangwon et fabriqués avec une recette secrète pour lui donner son goût de noisette supplémentaire. Même la pâte pour les nouilles diffère des autres grâce à des ingrédients tels que la fécule de pomme de terre et les noix moulues qui sont ajoutés pour plus de saveur et d’élasticité.

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