Sangria. Conseils et recommandations

La sangria doit son nom à sa couleur rappelant le sang, elle doit donc toujours être faite avec du vin rouge. Si vous faites une sangria avec du vin blanc, à proprement parler, vous ne devriez pas l’appeler sangria ou l’appeler sangria blanche. Il est également courant d’utiliser du cava à la place du vin mais dans ce cas, il doit être spécifié en indiquant qu’il s’agit de sangria de cava, qui n’aura logiquement pas la couleur classique.

Bien qu’il soit courant d’ajouter du brandy, du cognac ou une liqueur similaire, dans la recette de la sangria, il n’y a pas plus d’alcool que celui du vin rouge. Quant à la qualité du vin, meilleur est le vin, meilleure est la sangria, mais vous n’avez pas non plus à devenir fou et à utiliser un vin de réserve. Il suffit de ne pas utiliser de vin « peleón » ou de tétrabrique, mais un vin que nous aimons et qui n’est pas très cher.

En ce qui concerne le fruit, comme me l’a dit Juancho en son temps, s’il n’a pas de pêche, ce n’est pas de la sangria, bien qu’il puisse aussi prendre ceux que vous aimez le plus. Je vous recommande d’utiliser des fruits d’été, toujours frais, ils ne valent pas les pêches au sirop ou les ananas en conserve. Il est pratique que les fruits soient duritas, de type pomme, banane et similaires, meilleurs que les fruits avec beaucoup d’eau tels que les poires, etc., mais je laisse ça à votre goût.

Une autre exigence importante est la question de la macération des fruits. Si vous faites la sangria et que vous la prenez ensuite, le fruit n’aura pas imprégné le vin d’arômes ni macéré dedans, de sorte que l’échange de saveurs entre l’un et l’autre ne se produira pas. La Sangria est une boisson fruitée à ne pas oublier.

Mais n’allez pas trop loin avec la macération ou le fruit fermentera. Mon conseil est que la sangria est faite deux heures avant l’heure de consommation, et vous verrez quelle différence vous trouverez dans la saveur. Si ces deux heures vous l’avez dans le réfrigérateur, vous n’aurez pas besoin d’ajouter beaucoup de glace pour le prendre très froid, et ainsi vous l’empêcherez de devenir aqueux.

Une autre astuce, pour éviter l’accumulation de sucre dans le fond du pot, est de préparer préalablement un sirop comme je l’explique maintenant lors de la préparation de la recette ou comme dans la délicieuse recette de limonade américaine. Quoi qu’il en soit, il est toujours généralement servi avec une cuillère en bois à l’intérieur du pot pour éviter que les fruits ne tombent et cela sera également utile pour remuer de temps en temps.

Comment faire de la sangria pour l’été

Pour faire cette boisson typique de l’été, nous commencez par dissoudre le sucre dans 75 ml d’eau chaude pour former un sirop, et qui facilitera sa dissolution dans le vin. Dans un grand bol ou un grand bol, ajouter le vin et le sirop et ajouter le jus d’une orange en remuant pour bien mélanger.

Nous épluchons les fruits et les coupons en petits morceaux, ce qui facilitera leur macération ultérieure. Nous faisons cette opération avec tout sauf l’autre orange que nous ne pelons pas mais que nous coupons en segments ou en demi-tranches. Versez tous les morceaux de fruits dans le bol avec le vin et ajoutez le jus d’un citron et un bâton de cannelle, en le laissant reposer pendant deux à trois heures pour la macération.

Une fois notre potion macérée, elle est versée dans un bocal transparent et la sangria est servie accompagnée de quelques glaçons, garnie si vous le souhaitez d’un long zeste d’orange en guise d’ornement.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une boisson gazeuse sucrée ou un soda à l’orange ou au citron, bien qu’il soit conseillé de les ajouter au moment du service afin qu’ils conservent leur gaz et non au début car cela ralentit la macération. Il est généralement servi dans des verres ou de grands verres avec des fruits qui peuvent également être consommés.

Avec quoi accompagner la sangria

Bien que ma recette de sangria pour l’été ne soit pas « enrichie » d’autres liqueurs, cette boisson est sucrée et se marie très bien mais n’oubliez pas qu’elle contient suffisamment d’alcool. Le mélange d’alcool avec la chaleur et le soleil peut vous surprendre, je vous recommande donc d’être modéré avec la consommation et de le faire en accompagnant la boisson avec de la nourriture. Profitez de l’été.

Vivre en bouche / Mâts de sangria juteuse avec ses fruits
Vivre en Bouche | Lolea. Enfin une sangria en bouteille qui est bonne