Si vous utilisez du maïs en épi congelé, décongelez d’abord.

Si vous voulez que cela ressemble plus à de la nourriture pour les doigts, coupez les épis en sections de 2 pouces (5 cm), au lieu de moitiés. Vous pouvez utiliser 1/2 tasse de farine auto-montante, comme ils le feraient dans le Sud, au lieu de la (1/2 tasse de farine plus 3/4 cuillère à café de levure chimique). Si vous le faites, lorsque vous assaisonnez, gardez à l’esprit que la plupart des variétés commerciales de farine auto-ascendante contiennent déjà du sel (ce n’est pas que les sudistes n’en jetteraient pas plus de sel, de toute façon.) Au lieu du babeurre, vous pouvez utiliser 1/2 tasse de lait ou de crème, avec 1/2 cuillère à café de vinaigre ajouté pour lui donner un peu de saveur. N’hésitez pas à jouer avec l’assaisonnement dans l’enrobage de farine. Vous voudrez peut-être essayer des flocons de chili, de la poudre de chipotle, du poivre de Cayenne, du poivre blanc au lieu du noir, etc. Cette recette est facilement doublée, triplée, etc. Lorsque vous faites la friture, cependant, mettez seulement autant de morceaux de maïs en même temps que cela ne fera pas baisser trop la température de l’huile about environ 3 ou 4 morceaux. Le secret d’une bonne friture est l’huile vraiment chaude afin que la nourriture cuit avant qu’elle n’ait la chance d’absorber beaucoup d’huile.