Qu’est-ce que la crevette du Hunan?

La crevette du Hunan est un type de recette de crevettes chaudes et épicées qui provient d’une ancienne tradition culinaire. La cuisine du Hunan remonte à la dynastie des Han occidentaux. Cela signifie que la cuisine du Hunan a au moins 2 100 ans.

On dit que cette cuisine a d’abord émergé dans une zone proche du centre du fleuve Yangtsé. L’abondance des ressources alimentaires naturelles a ouvert la voie à une tradition culinaire des plus colorées qui reste populaire aujourd’hui.

Si vous vous demandez pourquoi les crevettes du Hunan et d’autres exemples de la cuisine du Hunan sont souvent chaudes et faites avec autant de poivre et de piments, c’est parce que l’endroit est naturellement humide.

Avec une humidité plus élevée, les gens ne peuvent pas éliminer facilement la transpiration. Les gens ici mangent beaucoup de poivrons pour encourager la transpiration. Les poivrons aident grandement à faire en sorte que les gens se sentent au chaud et plus à l’aise. Les poivrons chassent également cette sensation d’humidité qui provient d’un environnement froid.

Les gens semblent toujours aimer les haricots verts sucrés et croquants, les délicieuses crevettes toujours croustillantes à l’extérieur et, bien sûr, l’arrosage généreux de l’ail. Si vous aimez les saveurs aromatiques et agréables de l’ail dans un plat de sauté asiatique, vous tomberez facilement amoureux des crevettes du Hunan.

Il y a toujours des intersections et des parallèles entre la cuisine des différentes cuisines chinoises, il est donc important de regarder ce qui rend ces cosinus et ces recettes différents. Le premier point de similitude entre la cuisine du Sichuan et la cuisine du Hunan est l’utilisation d’une pâte de piment qui a été fermentée avant d’être servie. Des marques comme Doubanjiang sont populaires en Occident.

Une énorme différence entre le Hunan et le Sichuan est l’utilisation de la cassonade ou du miel naturel dans la cuisine du Sichuan. La tradition culinaire du Sichuan met l’accent sur l’utilisation de la douceur pour équilibrer la chaleur extrême. La chaleur ne manque pas dans les deux cuisines, mais du côté du Hunan, une touche supplémentaire d’acidité (tangidité) est considérée comme plus efficace pour contrebalancer la chaleur sèche.

Qu’est-ce que le style Hunan ?

La cuisine de style Hunan est reconnue comme l’une des huit grandes traditions culinaires de la Chine. La cuisine du Hunan est connue pour sa collection de plats chauds et poivrés. La cuisine du Hunan est naturellement aromatique, et vous êtes assuré d’un carnaval de couleurs chaque fois que vous commandez une cuisine du Hunan, en particulier des crevettes du Hunan.

Il n’y a pas de technique de cuisson unique qui soit favorisée par les maîtres de la cuisine de style Hunan.

La cuisson à la vapeur, le sauté, la friture, le ragoût et d’autres méthodes de cuisson sont également utilisés pour différents types de plats. Il y a tellement de variété dans la cuisine du Hunan en raison du volume élevé de la production agricole dans cette région près du fleuve Yangtsé.

En plus de l’utilisation généreuse de piments, la cuisine du Hunan est également connue pour son utilisation généreuse d’ail et d’échalotes.

En Chine, la nourriture est décrite comme épicée et sèche et, dans certains cas, purement chaude. Prenez note de ces caractéristiques distinctes lorsque vous essayez des plats de différentes cuisines ou traditions culinaires en Chine. La nourriture peut être radicalement différente d’un endroit à l’autre ou d’une région à l’autre.

La cuisine du Hunan est presque toujours décrite comme la « cousine chaude” de la cuisine du Sichuan. La cuisine du Sichuan a une résonance plus mondiale car elle a été exportée dans des endroits plus régionaux à travers le monde.

Calories et nutrition des crevettes du Hunan

Les crevettes du Hunan sont disponibles dans le commerce dans les restaurants chinois et les points de vente à emporter. Il est souvent servi avec un mélange de légumes épicés et une sauce signature qui varie d’un restaurant à l’autre. Le concept derrière le plat reste cohérent, cependant.

Une portion de crevettes du Hunan (avec des légumes) représente environ 222 grammes et fournit 252 calories. Soixante-cinq calories sont dérivées des graisses. La crevette du Hunan ne contient que 7,2 grammes de matières grasses par portion, avec seulement 1,2 gramme de graisses saturées et 0,1 gramme de graisses trans. Les graisses polyinsaturées montent à l’arrière à 3,6 grammes, et il y a également 1,9 grammes de graisses monoinsaturées.

La crevette du Hunan est quelque peu riche en cholestérol alimentaire (254 milligrammes) et en sodium (1645 milligrammes). Malgré l’aspect apparemment négatif de ce plat, il compense plus que ces inconvénients avec sa teneur en potassium (369 milligrammes), en vitamine A (59% RDA), en vitamine C (51% RDA) et en calcium (9,8%).

Quelle est la Différence Entre La Crevette du Hunan et la Crevette du Sichuan?

Les gens ont souvent du mal à faire la différence entre la crevette du Hunan et la crevette du Sichuan. La différence réside dans la façon dont les cuisines gèrent la chaleur. La crevette du Hunan souligne un type de goût de ”chaleur sèche ». Cela met au centre du plat les piments utilisés pour fabriquer la nourriture authentiquement Hunan.

Le poulet du Sichuan n’a pas cette approche de la « chaleur sèche ». Au lieu de cela, les gens qui se portent garants de la tradition du Sichuan disent que la chaleur de la cuisine du Sichuan est engourdie et très ardente.

Il existe également des différences dans les harmoniques de saveur secondaire. La crevette du Hunan a tendance à y être mélangée, tandis que la crevette du Sichuan peut être caractérisée comme quelque peu sucrée malgré la chaleur extrême. Les deux sont appétissants, bien sûr, et mieux consommés avec vos plats d’accompagnement préférés et du riz cuit à la vapeur.

Quelle est la Différence Entre La Crevette du Hunan et la Crevette du Kung Pao ?

La différence réside principalement dans les ingrédients utilisés. La crevette du Hunan utilise du vin Shaoxing, de l’amidon de haricot mungo, du poivre blanc, des piments thaïlandais, de l’huile de piment fort, de la sauce aux huîtres, du ketchup, du sel et du sucre.

Les crevettes Kung Pao proviennent d’une tradition culinaire différente et utilisent donc un ensemble d’ingrédients légèrement différent. Prenez note des arachides grillées (le type non salé), qui sont utilisées pour ajouter une note différente au produit final.

Les versions modernes des crevettes Kung Pao utilisent également la sauce hoisin pour établir la base de sel de l’aliment. Quant aux piments, cela dépend de ce qui est disponible localement. Si vous habitez aux États-Unis, nous vous recommandons de visiter un magasin général asiatique pour vérifier les flocons de piment séché ou le chili d’Arbol dans certaines régions. Un équivalent de quatre à six piments est nécessaire si vous souhaitez augmenter le niveau de chaleur à « modéré.”