Le produit anciennement connu sous le nom de « bœuf maigre finement texturé » a fait l’objet d’une indignation des consommateurs en 2012.

Le fonctionnement interne d’une usine de transformation du bœuf à Dakota Dunes, Dakota du Sud, pourrait ne pas ressembler à une nouvelle nationale convaincante, mais en 2012, ABC a changé cela avec deux petits mots: « boue rose. »Comme vous vous en souvenez probablement, le média a interrogé Beef Products, Inc. (BPI) à propos de son remplisseur de bœuf haché connu sous le nom de « bœuf maigre finement texturé” (LFTI), utilisant le terme péjoratif de « boue rose” dans le processus. Le contrecoup du rapport a durement touché les résultats de BPI, malgré le fait qu’ils ont soutenu que LFTI est sûr et fabriqué à partir de bœuf à 100%, et la société du Dakota du Sud a donc poursuivi ABC News. L’organisation de presse a finalement réglé à l’amiable, n’admettant aucun acte répréhensible, mais aurait tout de même payé neuf chiffres à BPI pour mettre fin à tout le désordre.

alle12/Getty Images

Pendant ce temps, malgré la mauvaise presse, BPI a survécu à l’épreuve et est de retour dans l’actualité pour – devinez quoi – du bœuf maigre finement texturé. Mais ne l’appelez pas « LFTI. »Et ne l’appelez certainement pas « boue rose. »Selon le magazine Beef, l’USDA a donné son approbation à BPI pour appeler « boeuf maigre finement texturé » simplement « boeuf haché. »

”Nous avons approché l’USDA sur la possibilité de reclasser notre produit », a déclaré Nick Ross, vice-président de l’ingénierie de BPI, au magazine. « C’était un examen approfondi qui a duré plus de six mois et qui comprenait des critiques de consommateurs, des panels nutritionnels, des visites de l’usine où les gens de l’agence pouvaient avoir un aperçu direct du processus et comprendre ce que nous faisons à BPI.”

 » Après avoir examiné la soumission par BPI d’un nouveau produit et d’un nouveau processus de production, a déterminé que le produit répond à la définition réglementaire du bœuf haché en vertu de la loi 9 CFR 319.15 (a) et peut être étiqueté en conséquence « , a déclaré un porte-parole du FSIS au site New Food Economy, confirmant la nouvelle.

Craig Letch, vice-président des ventes et du marketing de BPI, a présenté ce changement comme une chance de ne pas se cacher derrière une étiquette différente, mais d’être plus ouvert sur leur produit. « Ce reclassement opens nous ouvre de nouvelles portes », a-t-il déclaré. « Nous voulons être plus axés sur les consommateurs et très transparents avec notre clientèle. Ce changement par rapport à l’USDA nous permettra de fournir des types de produits nouveaux et innovants auxquels notre processus se prête bien. »

Mais pour les consommateurs, le changement ne signifiera pas vraiment grand-chose. Les entreprises qui utilisaient LFTI comme remplisseur dans le passé n’avaient pas à le divulguer. Et selon New Food Economy, BPI a déclaré qu’elle n’avait pas l’intention immédiate de vendre LFTI en tant que produit autonome appelé « bœuf haché” dans un avenir immédiat. Donc, auparavant, vous achetiez peut-être du bœuf haché avec du LFTI ajouté que vous ne connaissiez pas; maintenant, vous achetez du bœuf haché avec du bœuf haché ajouté, que vous ne connaîtrez pas. Franchement, si vous avez décidé de ce que produit BPI, le changement de nom ne vous changera probablement pas non plus d’avis.

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