La Crema di limoncello, ou limoncello crémeux, est une boisson italienne facile et étonnante que vous pouvez préparer à la maison avec ma recette.

Le Limoncello est l’une des boissons italiennes préférées et vous pouvez en trouver une très belle sur la côte amalfitaine mais pas dans toute l’Italie car c’est définitivement une spécialité régionale. Une bonne façon d’utiliser du citron au lieu de faire du limoncello est de faire une fantastique crema di limoncello, ou crème de limoncello, qui n’est pas légère comme le limoncello, mais c’est très très savoureux et c’est beaucoup plus pour les buveuses.

C’est une recette d’été typique et la même que pour le limoncello, elle est fabriquée partout en Italie mais vous ne pouvez en trouver une vraie originale que sur la côte amalfitaine et dans certains cas à Naples. Facile à réaliser, vous n’avez besoin que de bons citrons bio et de beaucoup de temps et de patience qui seront récompensés à un dernier stade.

Même si elle ressemble à une crème, rappelez-vous qu’elle contient de l’alcool et qu’elle ne convient pas aux enfants; elle doit être bue après un repas ou aussi pour accompagner une glace.

Divulgation complète: Je reçois toujours mes citrons sur la côte amalfitaine. Si vous vivez dans un endroit ensoleillé, vous avez probablement des citrons incroyables à utiliser. Sinon, essayez de trouver le meilleur possible même s’ils coûteront beaucoup. Un limoncello et une crème de limoncello ont besoin de bons citrons et vous ne pouvez pas vous en passer.

Limoncello crémeux: ingrédients pour 2 litres

• 1 litre d’alcool pur à 95 °
• 1 litre de lait entier
• 16 citrons moyens à gros, non traités
• 1 litre de crème fraîche
• 2 gousses de vanille
• 1.600 grammes de sucre

Limoncello crémeux: mode d’emploi

1. Laver les citrons, essuyer avec une serviette en coton et, à l’aide d’un éplucheur de légumes, retirez la peau afin de ne pas endommager le blanc. Hacher la peau en la coupant en fines lanières;
2. Prenez un grand récipient en verre avec couvercle, versez les zestes de citron et ajoutez de l’alcool, en plaçant ce mélange dans un endroit à l’abri du soleil pour faire mariner pendant 1 mois;
3. À la fin du mois, préparez la crème en faisant bouillir la crème fraîche, le lait et la vanille. Une fois refroidi, ajoutez le sucre en remuant pour qu’il se dissout complètement. Retirer la vanille et laisser refroidir complètement;
4. Filtrer le mélange d’alcool en enlevant les pelures puis ajouter la crème à l’alcool, bien mélanger le tout à l’aide d’une cuillère et d’une bouteille en aluminium;
5. Mettre au congélateur et boire après au moins 10 jours.

Comment faire la meilleure crema di limoncello jamais

• J’utilise moins de la moitié du sucre utilisé dans la recette traditionnelle mais si vous voulez suivre la dose originale, vous devez utiliser 2 Kilos de sucre au lieu de mes 1.600 grammes;
• N’utilisez jamais d’extrait de vanille ou de poudre de vanille mais uniquement des gousses de vanille;
• La crème de Limoncello peut se conserver environ un an au congélateur;
• Assurez-vous de bien laissez de la place dans les bouteilles pour que la crème de limoncello se dilate lorsqu’elle gèle;
• Servir dans des verres réfrigérés ou utiliser le limoncello crémeux pour ajouter de la saveur aux gâteaux et aux friandises sucrées.