La bonne nouvelle: les saucisses à dîner au poulet et à la dinde contiennent au moins 50% de graisses saturées en moins que leurs cousines de bœuf et de porc.

Et une liste croissante d’entreprises — comme Aidells, Al Fresco, Applegate, Brat Hans, Trader Joe’s et Wellshire — n’utilisent pas de nitrite de sodium pour guérir leurs saucisses. (Les nitrites peuvent augmenter le risque de cancer colorectal en formant des composés N-nitroso dans l’intestin.)

Les mauvaises nouvelles: il n’y a aucun moyen de savoir si vous obtenez moins de nitrites à partir des nitrates naturels dans la poudre de jus de céleri qui remplace le nitrite de sodium dans de nombreuses saucisses « sans nitrates ni nitrites ajoutés”.

Ensuite, il y a le sodium, qui varie généralement de 400 à 1 000 milligrammes par lien.

Nos deux seules recommandations — La Tomate Séchée au soleil de Trader Joe’s et la Saucisse de Poulet aux Pommes Sucrées – n’ont gagné que parce que chaque maillon est petit (2,4 oz.). Once pour once, Chorizo Chipotle Al Fresco et Épinards &Feta et Pomme Douce Gosse Hans, Pomme Biologique et Tomate Séchée au soleil &Les saucisses de poulet au basilic sont dans le même stade, mais leur plus grand (3 oz.) la taille met leur sodium (400 à 440 mg) au-dessus de notre limite.