Les Pâtes Protéinées Sont-Elles Saines? Voici pourquoi Vous devriez l’essayer
Même lorsque vous n’êtes pas en mode de chargement en glucides, rien de tel qu’un bol de pâtes. Bien que les pâtes régulières étaient autrefois considérées comme une simple source de glucides vides pour vous donner de l’énergie lors d’une course ou d’une longue séance d’entraînement, il existe maintenant de nouvelles variétés de pâtes qui contiennent à la fois plus de protéines et plus de fibres. (Beaucoup d’entre eux sont également sans gluten pour accueillir les personnes intolérantes au gluten ou atteintes de la maladie coeliaque). La meilleure partie est que vous pouvez trouver beaucoup de ces pâtes alternatives remplies de protéines, de la lentille rouge à l’edamame, dans votre épicerie locale. Alors, les pâtes protéinées sont-elles saines? Bien sûr, ils ne sont pas aussi économiques qu’un paquet régulier de spaghettis, et la texture peut être légèrement différente, mais sur le plan nutritionnel, ils ont beaucoup à offrir en termes de préparation d’un repas à base de plantes. Voici quelques-unes des pâtes saines disponibles avec ces nouilles nutritives.
Les Pâtes Protéinées sont-elles saines? Oui – Mais Voici ce que Vous Devez Savoir
Essayez d’expérimenter avec ces types de pâtes protéinées
« Les pâtes de haricots offrent un taux de glucides plus faible, une teneur en protéines plus élevée et souvent une teneur en fibres plus élevée que vos pâtes de blé dur ordinaires », explique Hillary Pride” RDN, LD, NASM-CPT. Pour référence, les pâtes blanches ordinaires ne peuvent contenir qu’environ 3 grammes de fibres, si cela. Mais entre les différentes pâtes de haricots et de légumineuses, et même entre les marques, la quantité exacte de macronutriments fluctue, souligne Pride.
Les pâtes à la farine de pois chiches contiennent entre 11 et 14 grammes de protéines et environ 8 grammes de fibres dans une portion standard de deux onces (environ 1 tasse) de pâtes. Si vous mangez plus de pâtes, plus près d’une portion de trois onces et demie, elles contiendront probablement jusqu’à 25 grammes de protéines et 13 grammes de fibres.
Les pâtes aux lentilles rouges ont un profil nutritif similaire: une portion de deux onces contient environ 13 grammes de protéines et 6 à 8 grammes de fibres, tandis qu’une portion plus grande (qui peut être plus proche de la valeur d’un repas typique de pâtes) contient plus de 25 grammes de protéines et 11 grammes de fibres.
Les pâtes à la farine de pois verts se comparent également: une portion typique de deux onces contient environ 11 grammes de protéines et environ 5 grammes de fibres, ce qui représente 20% de votre valeur quotidienne.
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Les spaghettis à l’Edamame, en seulement une petite portion de deux onces, contiennent 24 grammes de protéines et 11 grammes de protéines (et ils sont également remplis de fer, de potassium et d’un peu de calcium, dit Pride); les spaghettis aux haricots noirs contiennent 25 grammes de protéines et 10 grammes de fibres dans cette portion de même taille.
Bien que tous ces éléments soient gagnants en ce qui concerne les sources de protéines végétales, cela dépend de votre préférence de goût et de texture. Assurez-vous simplement de lire l’étiquette sur la boîte de pâtes pour vous assurer d’en tirer le plus de nutrition possible, car certaines marques mélangent la farine de haricots avec des farines régulières enrichies ou raffinées (qui ne seraient pas sans gluten!), dit Maggie Michalcyzk, RDN.
Pourquoi ne pas oublier les pâtes de blé entier
Si vous cherchez à réduire vos glucides et à augmenter votre apport en protéines végétales, les pâtes à base de farine de légumineuses sont une option solide pour vous. Cependant, les pâtes de blé entier vous fournissent en fait de nombreux minéraux et nutriments dont vous avez besoin. ”N’oubliez pas que les pâtes à la farine de blé dur à grains entiers contiennent beaucoup de thiamine, de riboflavine, de niacine, de folate, de phosphore, de magnésium, de zinc et de manganèse », explique Pride.
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La teneur en fibres des pâtes de haricots pourrait être une bénédiction ou une malédiction, selon la personne. Si vous essayez d’augmenter la fibre dans votre alimentation, vous avez les bonnes pâtes. Ils sont plus remplis, aussi. « Étant donné que les pâtes à base de légumineuses sont plus riches en fibres, certaines personnes peuvent remarquer à quel point elles commencent à se sentir pleines après avoir mangé cette version par rapport aux pâtes ordinaires”, explique Michalcyzk. Cela, et la fibre peut irriter les personnes ayant un intestin sensible. Si vous êtes aux prises avec une irritation intestinale due à une trop grande quantité de fibres, les pâtes de blé entier pourraient être le meilleur choix pour vous.
Ajoutez Plus de Protéines à Vos pâtes
Les pâtes à base de haricots peuvent ne pas être pour vous, et dans ce cas, il existe des moyens d’augmenter encore la teneur en protéines de votre dîner de pâtes. Pride suggère d’associer des pâtes à grains entiers avec du tofu ou du tempeh sauté, de l’edamame, du poulet ou du poisson grillé. « Par exemple, une portion de deux onces de spaghettis à grains entiers servis avec trois onces de tempeh offrirait 24 grammes de protéines et 13 grammes de fibres”, explique Pride. Il serait peut-être plus rentable d’acheter des pâtes de blé entier régulières et d’ajouter des protéines sur le côté, sous forme de poulet ou de haricots, qui sont particulièrement peu coûteux à incorporer dans votre repas. Mais c’est un compromis, car il y a plus de nutriments emballés dans une boîte de pâtes à base de légumineuses. ”La facilité de déguster une portion de pâtes riches en protéines comme une fettuccine à l’edamame et de savoir que vous obtenez des protéines, des graisses saines et des glucides riches en fibres dans un seul emballage est certainement une victoire », déclare Pride. De plus, si vous mangez sans gluten, les pâtes aux haricots sont votre pari le plus nutritif, ajoute Michalcyzk.
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Vous pouvez également faire preuve de créativité en mélangeant des pâtes de blé entier et de haricots ensemble. Ou mieux encore, mélangez des pâtes régulières de grains entiers ou de haricots avec des nouilles végétariennes en spirale comme des nouilles de courgettes ou de courge musquée pour réduire les glucides et ajouter plus de légumes à votre repas, suggère Michalcyzk. S’en tenir autant que possible à la taille des portions suggérées sur la boîte, tout en s’assurant que votre repas contient suffisamment de protéines et de fibres de légumes, sont les deux choses les plus importantes à retenir, dit Michalcyzkthen ensuite, vous êtes libre d’ajouter les nouilles que vous préférez à votre assiette.