Réimprimé de Ascent2Health.com avec l’aimable permission de Lindsay Christensen. Pour lire l’article original, cliquez ici.

Nous savons tous que nous devons « manger nos légumes » pour rester en bonne santé. Les légumes-feuilles, les betteraves, les carottes, les poivrons, les oignons et l’ail ont tous des avantages pour la santé, mais il y a un légume qui dépasse tout le reste en ce qui concerne ses propriétés bénéfiques pour la santé: les pousses de brocoli! Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur les nombreux avantages pour la santé des pousses de brocoli et sur la façon de cultiver vos propres pousses de brocoli biologiques à la maison.

Que sont les pousses de brocoli?

Les pousses de brocoli sont de jeunes plants de brocoli (généralement âgés de trois à quatre jours) qui ressemblent à des pousses de luzerne mais ont le goût prononcé des radis. Ils sont une riche source de glucoraphanine, un précurseur du puissant sulforaphane phytochimique. Alors que la glucoraphanine se trouve dans une certaine mesure dans tous les légumes crucifères, elle est plus abondante dans les pousses de brocoli. En fait, les pousses de brocoli de trois jours contiennent 10 à 100 fois plus de glucoraphanine que le brocoli adulte! (1, 2) La glucoraphanine est convertie en sulforaphane par l’enzyme myrosinase, qui est libérée lorsque les pousses de brocoli sont « blessées”, généralement par hachage, mélange ou mastication. Les suppléments de pousses de brocoli contenant de la glucoraphanine contiennent généralement de la myrosinase pour s’assurer que la glucoraphanine ingérée est convertie en sulforaphane.

Alors que les pousses de brocoli contiennent de nombreux autres composés bénéfiques en plus du sulforaphane, je me concentrerai dans cette série de blogs sur le sulforaphane car il a été intensément étudié et offre de nombreux avantages pour la santé.

Les bienfaits pour la santé des pousses de brocoli et du sulforaphane

Réduisent les symptômes de l’autisme

Le sulforaphane traverse facilement la barrière hémato-encéphalique, la frontière semi-perméable qui sépare le sang circulant du cerveau et s’accumule dans le système nerveux central. Une fois dans le cerveau, le sulforaphane induit l’activité d’enzymes ayant des effets neuroprotecteurs. (3) En fait, plusieurs études indiquent qu’il améliore les symptômes de l’autisme, un trouble neurodéveloppemental de plus en plus répandu.

Un petit essai clinique a révélé que la supplémentation en extrait de pousse de brocoli riche en sulforaphane améliorait l’interaction sociale, le comportement anormal et la communication verbale chez les jeunes hommes atteints d’autisme modéré à sévère. (4) L’extrait de pousse de brocoli améliore ces caractéristiques de l’autisme car il inverse les anomalies biochimiques qui sous-tendent le processus de la maladie, notamment le stress oxydatif, la diminution des niveaux d’antioxydants, la synthèse déprimée du glutathion, la fonction mitochondriale réduite, l’augmentation de la peroxydation lipidique et la neuroinflammation. Une étude similaire a révélé que l’extrait de graine de brocoli améliorait considérablement la réactivité sociale chez les enfants autistes et améliorait les métabolites urinaires associés au processus de la maladie autistique. (5) Ensemble, ces résultats suggèrent que les pousses de brocoli peuvent être un traitement naturel utile pour les personnes autistes.

Favorise la guérison du TBI

La lésion cérébrale traumatique (TBI) est une forme de dysfonctionnement cérébral causée par une force extérieure telle qu’un coup violent à la tête. Les dommages provoquent un stress oxydatif, une déplétion des antioxydants et une inflammation du cerveau. Le sulforaphane, avec sa capacité à traverser la barrière hémato-encéphalique, favorise la guérison du TBI en régulant à la hausse les voies antioxydantes et en prévenant la neurotoxicité. (6, 7, 8)

Les enfants et les athlètes pratiquant des sports de contact devraient-ils manger des pousses de brocoli à titre prophylactique? Sur la base de cette recherche, probablement!

Inhibe la maladie neurodégénérative

La prévalence de la maladie d’Alzheimer et de la maladie de Parkinson augmente rapidement aux États-Unis. Malheureusement, les options de traitement conventionnelles pour ces maladies ne permettent pas de s’attaquer aux causes sous-jacentes et ont souvent des effets indésirables graves. Heureusement, des études suggèrent que le sulforaphane pourrait être une intervention utile pour ces maladies neurodégénératives, car il corrige les aspects sous-jacents du processus de la maladie, plutôt que de simplement soulager les symptômes. Dans un modèle animal de la maladie de Parkinson, le sulforaphane inhibe la perte de neurones dopaminergiques; la mort des neurones dopaminergiques est une caractéristique cruciale de la maladie de Parkinson qui favorise des symptômes moteurs et non moteurs dévastateurs. Le sulforaphane protège également contre la mort neuronale induite par la bêta-amyloïde dans la maladie d’Alzheimer, aidant ainsi à préserver la fonction cérébrale. (9, 10)

Soulage la dépression et l’anxiété

Les effets bénéfiques du sulforaphane sur le cerveau ne se limitent pas à l’autisme, au TBI et aux maladies neurodégénératives; le sulforaphane améliore également la dépression et l’anxiété! Le sulforaphane exerce des effets antidépresseurs en induisant la voie Nrf2 anti-inflammatoire, en inhibant la réponse au stress du corps et en réduisant l’inflammation provoquée par le stress. (11, 12)

Favorise la désintoxication

La pléthore de toxines environnementales auxquelles nous sommes exposés quotidiennement signifie que nous pourrions tous utiliser une aide supplémentaire pour la désintoxication! Heureusement, les pousses de brocoli et le sulforaphane peuvent aider. Le sulforaphane induit la désintoxication hépatique de phase 2, l’étape de désintoxication hépatique qui convertit les métabolites toxiques en composés moins toxiques, qui sont ensuite excrétés par l’organisme. (13) Il augmente considérablement le glutathion, le maître antioxydant et détoxifiant du corps, et favorise la détoxification rapide et durable des polluants environnementaux, tels que le benzène et l’acroléine. (14) Enfin, le sulforaphane diminue également les enzymes hépatiques ALT, ALP et gamma-GTP, ce qui indique qu’il réduit le stress sur le foie et restaure une fonction hépatique saine. (15)

Effets antibactériens

Le sulforaphane a des effets antimicrobiens contre un large éventail de pathogènes humains. Il inhibe la croissance des souches normales et résistantes aux antibiotiques d’Helicobacter pylori, une bactérie qui infecte l’estomac et contribue au développement d’ulcères peptiques. (16, 17) Le sulforaphane élimine également E. coli, un autre agent pathogène gastro-intestinal; Pseudomonas aeruginosa, un agent pathogène nosocomial présent dans les hôpitaux; et Staphylococcus aureus, une bactérie impliquée dans une vaste gamme de maladies telles que les infections cutanées, la pneumonie et le syndrome de choc toxique. (18) Les effets antimicrobiens du sulforaphane semblent être liés à ses effets inhibiteurs sur la signalisation bactérienne, appelés « détection du quorum”; essentiellement, il empêche les bactéries de communiquer entre elles et de modifier leur expression génique afin qu’elles ne puissent plus échapper au système immunitaire de l’hôte.

Soulage l’auto-immunité

Actuellement, 50 millions d’Américains souffrent d’une maladie auto-immune. Malheureusement, les traitements conventionnels des maladies auto-immunes (IA) sont principalement palliatifs et limités aux médicaments et à la chirurgie. Il existe un besoin urgent de nouveaux traitements qui corrigent les causes sous-jacentes de la maladie de l’IA. De manière excitante, le sulforaphane a démontré des effets prometteurs dans la réduction de l’auto-immunité! Il supprime les cytokines pro-inflammatoires et les cellules immunitaires autoréactives qui précipitent les attaques auto-immunes. (19, 20) Alors que les essais cliniques chez l’homme font défaut, cette recherche suggère que le sulforaphane modifie de manière bénéfique le processus de la maladie auto-immune, faisant des pousses de brocoli un aliment que je recommanderais à n’importe qui avec une maladie auto-immune!

Stimule le système immunitaire

Le sulforaphane ne fait pas que soulager l’auto-immunité; il renforce également le système immunitaire, si nécessaire. La recherche indique que le sulforaphane stimule l’activité des cellules tueuses naturelles pour éliminer le corps du virus de la grippe. (21) Il renforce également l’immunité T helper 1 (Th1) et inverse la diminution de l’immunité qui se produit avec le vieillissement. (22)

Soulage l’asthme et l’inflammation pulmonaire

Le sulforaphane peut être un agent préventif et une modalité de traitement utiles pour les maladies respiratoires. Il soulage la bronchoconstriction dans l’asthme en régulant à la hausse Nrf2, une molécule qui régule la production d’antioxydants par l’organisme et protège contre le stress oxydatif et l’inflammation, deux facteurs qui contribuent à la pathogenèse de l’asthme. Le sulforaphane protège également les cellules épithéliales alvéolaires, les cellules qui composent nos poumons, de la fumée de cigarette et des blessures induites par la pollution de l’air. (23, 24, 25)

Protège la peau des dommages causés par les UV

Des recherches fascinantes indiquent que le sulforaphane agit comme un « écran solaire interne! »Il protège la peau des rayons UVA, un type de rayonnement qui s’étend profondément dans le derme de la peau et peut entraîner un vieillissement prématuré de la peau, des rides et une suppression du système immunitaire. (26) Le sulforaphane induit ces effets protecteurs de la peau en régulant à la hausse le Nrf2, qui, comme je l’ai mentionné précédemment, est un puissant régulateur des voies antioxydantes dans le corps.

Activité anticancéreuse

L’une des applications les plus intéressantes des pousses de brocoli et du sulforaphane est peut-être dans la prévention et le traitement du cancer. Le sulforaphane module les voies de signalisation biochimiques qui induisent l’apoptose (mort programmée) des cellules cancéreuses et inhibe les métastases et l’angiogenèse, la propagation des cellules cancéreuses et le développement de nouveaux vaisseaux sanguins pour faciliter la croissance du cancer, respectivement. (27) Il a des activités anticancéreuses contre le cancer du col de l’utérus, du sein, de la vessie, du carcinome à cellules rénales, du poumon, du côlon et de la prostate. Le sulforaphane potentialise également les effets des agents chimiothérapeutiques cisplatine et doxorubicine tout en réduisant simultanément leur toxicité. Cela signifie que le sulforaphane peut être utilisé conjointement avec des traitements anticancéreux conventionnels. (28)

Améliore la santé cardiaque

Le sulforaphane favorise un cœur et un système circulatoire sains! Il réduit la pression artérielle, inhibe l’agrégation plaquettaire dans les vaisseaux sanguins, améliore la fonction endothéliale et protège contre l’athérosclérose. (29, 30, 31) Il abaisse également le cholestérol des lipoprotéines de basse densité (LDL), la forme de cholestérol associée à un risque accru de maladie cardiovasculaire lorsqu’elle est élevée. (32)

Combat l’obésité

L’inflammation chronique est une cause sous-jacente de l’obésité; inversement, la correction de l’inflammation peut faciliter la perte de poids et normaliser les perturbations métaboliques associées à l’obésité, y compris la résistance à l’insuline et la stéatose hépatique non alcoolique. Une étude récente a révélé que la glucoraphanine, le précurseur du sulforaphane, atténue l’obésité par plusieurs mécanismes: Il augmente la biogenèse mitochondriale dans le tissu adipeux, augmentant ainsi la fonction métabolique; améliore la tolérance au glucose et la sensibilité à l’insuline; et diminue les niveaux d’une bactérie pro-inflammatoire (Desulfovibrionaceae) associée à un dysfonctionnement métabolique. (33)

Favorise la santé osseuse

L’ostéoporose est de plus en plus reconnue comme une maladie inflammatoire influencée par des facteurs épigénétiques tels que le régime alimentaire et les choix de mode de vie. La recherche indique que le sulforaphane modifie épigénétiquement l’homéostasie osseuse et peut donc être une intervention utile pour prévenir et traiter l’ostéoporose. Dans les études animales, le sulforaphane stimule l’activité des ostéoblastes, les cellules de construction osseuse du corps, et diminue l’activité des ostéoclastes, les cellules de dégradation osseuse de notre corps, en activant la voie anti-inflammatoire Nrf2. (34) Ces modifications entraînent un volume osseux plus élevé, une caractéristique inversement associée à l’ostéoporose.

Les avantages pour la santé des pousses de brocoli semblent dépendre de leur consommation régulière; en d’autres termes, les pousses de brocoli ne sont pas un traitement « rapide”, mais plutôt quelque chose que vous devriez intégrer dans votre vie quotidienne. Bien qu’il existe plusieurs suppléments de pousses de brocoli / sulforaphane sur le marché, cultiver vos propres pousses de brocoli à la maison est beaucoup plus économique et peut également être très amusant! Il n’y a que quelques fournitures dont vous aurez besoin pour commencer à cultiver vos propres germes:

• Bocaux en verre à billes (taille d’un quart)
• Couvercles de germination (ces couvercles de bocaux ont un dessus en filet, plutôt que du métal solide, qui permet aux germes de respirer)
• Supports de germination (ceux-ci vous permettront d’inverser les bocaux au fur et à mesure que les germes poussent pour que l’eau puisse s’écouler)
• Graines de brocoli biologiques
• Eau filtrée

Instructions:

1. Ajouter deux cuillères à soupe de graines de brocoli, comme de la nourriture pour les graines de brocoli biologiques vivantes, dans un pot de quart en verre à large bouche. Couvrir avec quelques pouces d’eau filtrée et couvrir avec le couvercle de germination. Conserver dans un endroit chaud et sombre pendant la nuit.
2. 8 heures plus tard, égoutter l’eau et rincer à l’eau douce. Égoutter l’eau douce.
3. Placez le pot de germination à l’envers à un angle de 45 degrés sur un support de pot de germination. Placer au soleil.
4. Rincez et égouttez les germes toutes les 8 heures pendant environ 5 jours, ou jusqu’à ce que les feuilles soient vert foncé.
5. Une fois que les germes sont vert foncé, ils sont prêts à manger! Je recommande de les jeter dans des salades et des wraps. Vous pouvez stocker les germes dans un pot mason avec un couvercle standard au réfrigérateur.

Le dosage exact des pousses de brocoli nécessaires pour obtenir des bienfaits pour la santé n’est pas définitif. Cependant, j’ai décidé de faire mes propres calculs pour calculer le dosage thérapeutique potentiel des pousses de brocoli sur la base de certaines des études que j’ai décrites ci-dessus.

Calcul des dosages de glucoraphanine et de pousses de brocoli

Pour déterminer la plage posologique de glucoraphanine / sulforaphane utilisée dans les essais cliniques que j’ai mentionnés ici, faisons un peu de calcul:

Dans les essais cliniques, la posologie de l’extrait de pousse de brocoli est normalisée pour la glucoraphanine, le précurseur du sulforaphane. En supposant (avec optimisme) que toute la glucoraphanine sera convertie en sulforaphane dans le corps par la myrosinase, utilisons les mesures de glucoraphanine fournies.

Dans plusieurs des études, le bas de gamme de dosage de l’extrait de pousse de brocoli était d’environ 222 micromoles de glucoraphanine (GR) par jour. Pour savoir combien de mg de glucoraphanine c’est, nous devons utiliser l’équation suivante:

moles de x = grammes de x / masse molaire de x

La masse molaire de la glucoraphanine est de 437,493 g / mol

En prenant le bas de la gamme de dosage, 222 micromol GR par jour, nous obtenons cette équation:

0,000222 mol GR = x grammes de GR / 437,493 g par mol

Lorsque nous travaillons à travers de cette équation, on arrive à un dosage de 97,1 mg de glucoraphanine par jour. Cette quantité de GR se trouve dans environ 100 g de pousses de brocoli. Cela suggère que la consommation de 100 g de pousses de brocoli par jour peut être un bon point de départ.

Vous aurez peut-être besoin d’une petite balance alimentaire pour peser vos pousses de brocoli afin de vous rapprocher le plus possible de la dose de 100 grammes de pousses de brocoli / jour.

Manger des pousses de brocoli est un moyen sûr, efficace, non toxique et peu coûteux de stimuler votre santé et de réduire votre risque de nombreuses affections. J’espère que cet article vous a convaincu d’essayer les pousses de brocoli! Si vous avez déjà essayé des pousses de brocoli auparavant ou envisagez de les essayer, faites-le moi savoir dans les commentaires ci-dessous. J’aimerais entendre vos pensées!

Lindsay Christensen est écrivaine et chercheuse en santé avec son baccalauréat B sciences. en sciences biomédicales et un accent sur la Nutrition. Elle poursuit actuellement sa maîtrise en Nutrition humaine, avec l’intention de devenir nutritionniste clinique. La passion de Lindsay pour la santé et le bien-être naturels a été motivée par sa propre expérience dans le rétablissement d’une maladie chronique grave. Elle blogue sur la guérison des maladies chroniques et son approche de la nutrition et de la vie saine inspirée de la nature sur son site Web, Ascent to Health:https://www.ascent2health.com/. Pendant son temps libre, elle peut faire de l’escalade et de la randonnée en plein air, profitant de la beauté et du pouvoir de guérison de la nature.