Je me souviens d’un sentiment de joie lorsque les nouvelles de récupération du lait au chocolat en tant qu’exercice ont éclaté il y a plusieurs années et ont joyeusement avalé les conseils. J’étais un grand fan de produits laitiers biologiques – yogourt et fromage de vache et de chèvre du Vermont en particulier — dans le cadre de mon régime d’entraînement soi-disant sain, qui consistait en une approche « méditerranéenne” faite maison, non transformée, biologique: principalement végétarienne mais avec des œufs et du poisson pêché dans la nature.

En 2009, un mauvais cas de cancer du sein agressif, invasif, métastatique (lymphatique) et hormono-positif m’a conduit à une réévaluation approfondie de la nutrition. Voir le documentaire à succès « Forks Over Knives » a été un moment éclairant et transformateur. En conséquence, j’aimerais offrir quelques réflexions sur la mode du lait au chocolat. Bonne alerte spoiler: bien que j’aie abandonné les produits laitiers, j’apprécie toujours un lait au chocolat somptueux, un seul fabriqué avec des ingrédients puissants et sans problème (voir les recettes ici).

Je ne revendique pas la vérité absolue ici, et les lecteurs sont libres de ne pas être d’accord. C’est une invitation à l’enquête, et j’encourage tout le monde à mettre de côté leur parti pris de grandir avec le Conseil laitier américain et la propagande laitière financée par le gouvernement et à donner aux ressources liées à cet article une audience équitable et ouverte. J’encourage également à remettre en question les conseils nutritionnels conventionnels, en particulier lorsque leurs sources sont fortement influencées par les industries qui profitent de leur promotion.

L’étude sur le lait au chocolat
L’ensemble de l’effort est une tentative de l’industrie laitière d’obtenir une partie de l’action des boissons pour sportifs de 20 milliards de dollars par an et de contrer la baisse des ventes de lait liquide. Même WebMD, favorable à l’industrie, admet: « Les études ont été soutenues par une subvention du Conseil National des produits laitiers et du Conseil National de Promotion des transformateurs de lait Liquide.”Les chercheurs de cette étude « révolutionnaire” de 2006 ont également ajouté une mise en garde majeure: Cette étude a été présentée lors d’une conférence médicale. Les résultats doivent être considérés comme préliminaires car ils n’ont pas encore fait l’objet du processus d' »examen par les pairs”, au cours duquel des experts externes examinent les données avant leur publication dans une revue médicale.

De plus, cette étude n’a utilisé que neuf sujets et a comparé le lait au chocolat uniquement au Gatorade et à l’Endurox R4, et non à une véritable alternative alimentaire. Il n’y avait pas de groupe témoin. Sa méthodologie imparfaite « prouvait » seulement que le lait au chocolat était presque aussi bon que le Gatorade. En fait, les experts ne sont pas d’accord avec les conclusions favorables au lait, et une myriade d’exemples abondent; voir ici et ici.

Pour en savoir plus sur la mesure dans laquelle l’industrie contrôle la politique nutritionnelle, les nutritionnistes et l’éducation nutritionnelle, en plus d’influencer les études, leur publication et leur promotion, voir la partie 3 de « L’étude sur la Chine” et le dernier travail du Dr T Colin Campbell, « Whole: Rethinking the Science of Nutrition. »

Problèmes avec le lait au chocolat
Le lait au chocolat est recommandé aux athlètes en raison de son rapport supposé idéal de glucides, de graisses et de protéines. C’est peut-être le cas, mais tous les glucides, lipides et protéines ne sont pas créés égaux, et ceux du lait au chocolat sont parmi les pires.

Les glucides contenus dans le lait au chocolat sont principalement constitués de sucre blanc transformé ajouté et de sirop de maïs, sur lesquels personne ne peut honnêtement rien dire de bon. D’autres glucides se présentent sous la forme du lactose du sucre du lait, que la plupart des gens tolèrent mal (c’est-à-dire intolérance au lactose). Même s’ils ne sont pas intolérants au lactose, ils peuvent toujours être sensibles au lactose et présenter occasionnellement des gaz, des ballonnements, un excès de mucus ou un reflux acide lorsqu’ils boivent du lait. D’autres peuvent également présenter des réactions allergiques, notamment de l’acné, de l’eczéma, de l’urticaire ou des symptômes plus graves.

Enfin, la matière grasse du lait est principalement constituée de graisses saturées, ce que toutes les autorités crédibles reconnaissent comme un mauvais choix. La source de protéines est également problématique, car elle se compose de 82% de caséine et de 20% de lactosérum. On a vu que la caséine stimulait la croissance non régulée dans le corps, et de nombreux chercheurs l’associent au déclenchement de la croissance des cellules cancéreuses.

Le lait  » Sans Hormones” N’Existe pas
Les laits de mammifères sont spécifiques à l’espèce. Le lait de vache est parfait pour les veaux, mais pour les humains, pas tellement. Que diriez-vous du lait maternel humain au chocolat à la place? Les produits laitiers — même biologiques — sont inévitablement contaminés par divers polluants omniprésents dans l’environnement (dioxines, PCB, herbicides et pesticides) qui se bioaccumulent dans les tissus adipeux. En plus de ces produits chimiques, le lait de vache contient également des hormones naturelles, car il s’agit du lait maternel, qui contient fondamentalement les hormones d’un mammifère en lactation. C’est une mauvaise nouvelle pour toute personne préoccupée par les cancers hormonaux, en particulier le cancer de la prostate et du sein.

Il y a aussi le problème des vaches et de leurs veaux eux-mêmes, jamais aussi heureux que la publicité nous le laisse croire. Les pratiques standard de l’industrie sont moins humaines, même dans les fermes biologiques, locales et nourries à l’herbe. Pour plus de détails, écoutez notre épisode de podcast Switch4Good avec une ancienne employée d’une ferme laitière, Jessica Strathdee.

Ces Athlètes Prospèrent Sans Lait au chocolat
Il est de plus en plus courant de voir des ultra-athlètes prospérer et récupérer grâce à un régime alimentaire riche en nutriments à base de plantes. La façon dont ils font ce qu’ils font, année après année, vaut bien un regard sérieux. Parmi ces athlètes figurent Brendan Brazier, gourou professionnel de l’Ironman et de la nutrition à base de plantes, Rich Roll « Ultraman”, Tim VanOrden (champion de course sur sentier et d’escalade), Hillary Biscary, championne pro-Ironman, Scott Jurek, ultra-coureur, et d’innombrables autres.

Comment font-ils? Ils comptent sur des aliments entiers et riches en nutriments à base de plantes pour les alimenter tout au long de leurs entraînements et aider à combattre l’inflammation pour accélérer la récupération. Tous les nutriments présents dans les produits d’origine animale sont disponibles sous forme végétale; après tout, les animaux obtiennent ces nutriments des plantes, donc en mangeant à base de plantes, vous obtenez ces nutriments essentiels directement de la source d’origine. Contrairement au lait au chocolat, de nombreux aliments à base de plantes sont vraiment des superaliments anti-inflammatoires et stimulants pour la récupération. Quelques-uns comprennent des baies, du jus de betterave et du cresson.

Une Alternative (savoureuse) sans produits laitiers au Lait au chocolat
Alors que le lait au chocolat vient d’être associé à un certain nombre de problèmes, il y a un aspect difficile à réfuter: il a bon goût. Cependant, une alternative satisfaisante et saine au lait au chocolat existe, et vous pouvez facilement la préparer à la maison! Cliquez ici pour la recette, ainsi que plusieurs smoothies de récupération et variations de saveurs sur ce classique onctueux et chocolaté.

Écrit par : Ellen Kennelly.
Ellen s’est préoccupée des questions de justice alimentaire depuis qu’elle a vécu et voyagé dans le Pacifique Sud et en Afrique à partir de la fin des années 1970, et qu’elle a fait du cross-country à vélo pour Oxfam en 1983. Ancienne enseignante et boulangère professionnelle, aujourd’hui sculptrice et chef amateur passionnée, Ellen se porte également volontaire en tant que défenseure végétalienne pour défendre les causes entrelacées de la non-violence et de la justice pour les animaux humains et non humains. De 1993 au début de l’automne 2009, lorsque le cancer du sein l’a ralentie, elle était au sommet des masters nationaux et internationaux de sculling, sur des distances de course allant de 1 000 à 11 000 mètres. Maintenant que le traitement est terminé, Ellen espère triompher de ses ravages et réaliser un retour éventuel.