Le maïs soufflé Est-Il sans gluten? Voici Ce Que Les nutritionnistes Ont À Dire
Il n’y a rien de tel que de délicieux morceaux de pop-corn croquants dans la bouche…du pop-corn, pendant un film. Et il y a tellement de façons délicieuses de manger cette délicieuse collation: arrosée de beurre, saupoudrée de levure nutritionnelle, ou même de maïs en bouilloire pour une gâterie sucrée et salée. But…is pop-corn sans gluten?
Tout d’abord, voici un rappel sur le gluten: « C’est le terme collectif pour les protéines présentes dans les grains de blé, de seigle et d’orge et leurs différentes formes. Il est surtout connu pour donner aux produits de boulangerie leur structure pâteuse et élastique ”, explique Kris Sollid, RD, directeur principal de la fondation International Food Information Council. Au-delà des pains, le gluten se trouve dans certains aliments comme agent épaississant ou exhausteur de goût. Et malheureusement, le maïs soufflé emballé tombe parfois dans cette catégorie.
Attendez, alors, le pop-corn est-il sans gluten?
Le maïs et le maïs soufflé, y compris ses grains, sont complètement sans gluten, naturellement. Mais cela ne signifie pas que tous les popcorns sont un jeu équitable pour les personnes à la diète sans gluten. « Le gluten peut parfois être trouvé dans des aliments auxquels vous ne vous attendiez pas, alors lisez toujours les étiquettes des aliments”, explique Sollid. Et le pop-corn est l’un de ces aliments que vous devez vérifier deux fois.
« Certaines garnitures et mélanges d’épices sur le maïs soufflé emballé peuvent inclure des ingrédients contenant du gluten, tels que l’amidon alimentaire modifié, qui peut être fabriqué à partir de blé », explique Sollid, comme l’arôme BBQ ou buffalo. De plus, tout ce qui a une saveur de viande synthétique (pensez à l’imitation du bacon) pourrait être fabriqué avec du seitan (c’est-à-dire du gluten de blé), ajoute-t-il. Lisez donc attentivement les étiquettes.
« Mais pour la plupart, si le blé, l’orge, le seigle ou le malt ne figurent pas spécifiquement dans la liste des ingrédients, il ne contient probablement pas de gluten », explique Sollid.
Comment pouvez-vous vous assurer que le pop-corn est sans gluten?
Pour vous assurer une collation complètement sans gluten, mieux vaut faire éclater les grains nature dans votre propre micro-ondes ou sur votre propre cuisinière, puis ajouter vos propres garnitures, dit Sollid.
Mais si vous optez pour du pop-corn emballé, il suffit de lire attentivement les étiquettes. Heureusement, la Food and Drug Administration des États-Unis a rendu plus facile que jamais l’identification d’un produit sans gluten. Tout aliment dont l’étiquette indique « sans gluten”, « sans gluten”, « sans gluten” ou « sans gluten” doit contenir une quantité de gluten inférieure à 20 parties par million. Donc, techniquement, votre sac de pop-corn préféré peut contenir un murmure de gluten, mais Sollid dit que la limite est considérée comme sans danger pour la plupart des personnes atteintes de la maladie cœliaque.
Si votre étiquette d’ingrédient de pop-corn ne semble pas contenir d’ingrédients douteux (c’est-à-dire que vous ne regardez que des grains, du beurre et du sel), et qu’elle ne contient toujours pas le cachet d’approbation sans gluten, mieux vaut trouver une nouvelle marque. Le maïs soufflé emballé peut être susceptible de contamination croisée, qui se produit lorsqu’un produit absorbe les restes d’un autre produit préparé sur la même surface.
Si vous voulez être vraiment en sécurité, essayez ces popcorns certifiés sans gluten:
Les recettes les plus simples ont souvent le meilleur goût, et ce maïs soufflé pré-préparé avec rien d’autre qu’un soupçon d’huile de canola et de sel de mer fait sûrement le travail.
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Mais le maïs soufflé contient du maïs gluten…so quel est le problème?
Si vous avez entendu dire que le maïs contient sa propre forme de gluten, ne stressez pas. Ce n’est pas la même chose que le gluten de blé. En fait, bien que la farine de gluten de maïs soit comestible et sans danger pour les humains — y compris ceux atteints de la maladie cœliaque —, elle est principalement utilisée pour l’alimentation du bétail et la nourriture pour animaux de compagnie. C’est le résidu séché dérivé de la mouture du maïs humide, selon Sollid.
« Un petit pourcentage de la population est allergique au maïs et bien que le maïs contienne des protéines, il ne contient pas de gluten comme les céréales blé, orge et seigle”, dit-il.
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Donc, quand il s’agit de cela, vous ne pouvez vraiment pas vous tromper avec le pop-corn à moins que vous ne soyez directement allergique au maïs. « Le maïs soufflé ordinaire est une collation saine que les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou de sensibilité au gluten peuvent apprécier. »
Ligne de fond: Le maïs soufflé est naturellement sans gluten, mais lisez attentivement les étiquettes si vous optez pour du maïs soufflé emballé.