Boire et écrire peuvent aller ensemble comme un stylo et du papier, il n’est donc pas surprenant que certains des plus grands écrivains du monde aient également été de grands buveurs. Et, comme les beaux esprits ont joué un rôle dans la vie de nombreux écrivains, certaines boissons ont trouvé leur chemin dans notre tradition littéraire commune. Nous ne pouvons pas imaginer James Bond sans son martini signature, tout comme le rhum est devenu une partie de la tradition des pirates après la mort du capitaine Flint de Robert Louis Stevenson en pleurant pour un autre verre.

Comme le prévient Hemingway, « C’est une sacrée chose à boire avant le déjeuner! »

Bien que la nourriture, la chasse, les guerres et les bagarres de nos icônes littéraires ne fassent pas partie de la vie moderne, il est toujours parfaitement possible de se connecter avec elles à travers leurs boissons. Beaucoup de libations n’ont pas changé depuis des siècles. En effet, avec des recettes traditionnelles, on peut s’imprégner des mêmes cocktails qu’Ernest Hemingway et Gertrude Stein dégustaient sur les terrasses des cafés parisiens. J’aimerais partager l’histoire de l’un d’eux avec vous maintenant.

Quand la plupart des gens pensent à la boisson préférée d’Hemingway, ils pensent au Papa Doble: le daiquiri extra-voyageur et extra-amer fait pour « Papa » au bar El Floridita à La Havane, Cuba. Parfois, il y a une discussion sur un Mojito, mais une telle discussion est absurde. Un Mojito contient du sirop simple, et Hemingway – que ce soit à cause de son attitude virile ou d’une intolérance génétique au sucre héritée de sa mère — n’en était jamais un pour les boissons sucrées. L’association entre l’écrivain et les Mojitos semble provenir d’un panneau affiché dans un bar cubain, faisant de la publicité aux touristes.

Il n’est pas surprenant que certains des plus grands écrivains du monde étaient également de grands buveurs

Malgré la création historique de ces cocktails, il est difficile de croire qu’une boisson mélangée qu’il a dégustée plus tard dans sa vie soit vraiment emblématique de l’homme et de sa légende. Le plus souvent, les aventures d’Hemingway — réelles ou fictives — se sont produites dans les vastes savanes d’Afrique, les bois de la péninsule supérieure du Michigan ou les contreforts de la Sierra De Guadarrama, où les ingrédients d’un daiquiri étaient peu susceptibles d’être trouvés. Hemingway était toujours le plus heureux dans ces endroits sauvages et impitoyables. Les lieux où la mort est venue soudainement, les hommes étaient des hommes, et les boissons étaient simples, prises dans le « flacon de Jinny” en métal qu’il portait, entaché d’éclats d’obus et des cicatrices de cent aventures.

Ce flacon était le plus souvent rempli de whisky, d’absinthe ou de brandy, et c’est sur ce dernier que je me concentre.

Le brandy apparaît souvent dans les écrits d’Hemingway : il joue, par exemple, dans sa nouvelle mélancolique et nihiliste « Un endroit propre et bien éclairé. »Mais c’est dans Le Jardin d’Eden — ses mémoires fictionnelles sur les voyages en Provence, en France, avec sa deuxième femme, Pauline Pfeiffer — qu’Hemingway nous propose une recette et une description de ce que je crois être la boisson Hemingway par excellence. Une boisson avec un attrait direct, fort et sans fioritures, qu’il a décrite comme ayant « un goût frais, propre, sain, laid. »

Dans le Jardin d’Eden, en vacances près de Marseille, les protagonistes dégustent régulièrement ce cocktail avant le déjeuner dans un café. (Mais soyez prudent: comme le prévient Hemingway, « C’est une sacrée chose à boire avant le déjeuner!”). Ces journées le long de la Côte d’Azur étaient parmi les plus heureuses d’Hemingway, bien que, comme le titre du livre l’indique, elles ne devaient malheureusement pas durer. Les thèmes de la mortalité et de l’impermanence traversent ses œuvres.

Armagnac&Perrier

Cette recette nécessite un Armagnac vibrant et riche en minéraux. Je préfère le Darroze Les Grands Assemblages Bas Armagnac de 12 ans, qui offre un excellent médium pour les saveurs complexes et la buvabilité. Le sol acide et pierreux de la région offre un Armagnac qui se marie à merveille avec l’eau minérale. Ce serait dommage d’utiliser un Armagnac plus ancien pour cela, mais le 12 ans est l’ajustement parfait. En vérité, n’importe quelle eau-de-vie ou Armagnac plus jeune fonctionnerait sûrement bien.

Pour réaliser cette boisson il vous faudra : deux mesures généreuses Francis Darroze Les Grands Assemblages Bas Armagnac 12 ans, glaçons et Perrier ou autre eau minérale gazeuse.

Remplir un verre Collins à mi-hauteur de glace et verser sur l’Armagnac. Remplissez le reste du verre de Perrier. Buvez immédiatement.

Bien que ce ne soit pas une recette particulièrement compliquée, les saveurs dégagées par l’eau pétillante se mêlant à l’Armagnac sont certainement assez complexes, et vous trouverez que c’est une boisson vivifiante et vivifiante. Ce n’est pas aussi lourd que les cocktails au brandy ont tendance à l’être.

C’est une boisson qui vous fera bouger, que votre objectif soit de pêcher sur le quai du Grau-du-Roi, ou simplement de profiter d’un déjeuner à la maison. J’espère que vous allez essayer, et porter un toast au vieil Ernest quand vous le ferez!