Lorsque vous Google « meilleure recette de poulet frit », le succès le plus populaire est Southern Fried Chicken de Paula Deen sur Food Network. Et beaucoup d’entre vous l’ont fait: c’était l’une des dix meilleures recherches de recettes l’année dernière.

La préparation prend au total 24 minutes, ce qui signifie qu’il n’y a pas de saumure pendant la nuit. Il n’y a pas de babeurre; il n’y a pas de fécule de maïs (ce que certains disent est la clé d’une croûte croustillante).

Au lieu de cela, dans un bol, vous mélangez les œufs avec de la sauce piquante et un peu d’eau; dans un autre bol, la farine et le poivre. Vous enduisez le poulet d’un mélange d’assaisonnements maison (lisez ci-dessous pour en savoir plus sur ce snafu), puis trempez le poulet dans l’œuf, puis le mélange farine-poivre. Vous faites frire le poulet dans une cuve d’huile d’arachide, ce que Jamie Deen pense être l’une des clés d’un bon poulet frit.

Et voilà:

Deux de nos testeuses de recettes, Anna et Kate, qui ont testé des tas de recettes pour le site Web et ont sûrement fait du poulet frit une ou deux fois, ont été chargées de percer des trous dans cette recette et de voir comment elle s’en sortait. Bien sûr, ils ont déliré — nous voulons dire en délire – à ce sujet. Pourquoi?

C’est tellement bon.

« C’était une recette SOLIDE! »

« J’avais mes doutes, mais c’est du poulet frit sacrément fin. Il s’est réuni si vite et était vraiment humide, croustillant et savoureux. Je suis fan. »

C’est une recette simple.

Avons-nous mentionné qu’il faut 24 minutes pour faire? Ou qu’il n’y a pas d’ingrédients ou de techniques fantaisistes et difficiles?

« Je pense que le fait que c’était simple et pourtant l’assiette parfaite de poulet frit en a fait le nec plus ultra. C’est certainement ma recette de poulet frit incontournable. »

« C’était une prise classique et j’ai été agréablement surpris. C’était si simple, pas de saumure, pas de tours de fantaisie et pourtant, c’était absolument délicieux. »

Son ingrédient secret : la farine auto-risante.

Anna a déclaré que la croûte était  » croustillante et parfaite. »Parfait! Nous attribuons la perfection à la farine auto-montante, l’ingrédient principal du dragage. C’est un mélange de farine, de sel et de levure chimique, ce qui signifie qu’il rationalise vos courses et répartit uniformément l’agent levant (levure chimique) sur le poulet afin qu’il y ait une belle croûte légère tout autour.

Si vous n’avez pas de farine auto-risante sous la main, elle est facile à préparer: 1 tasse de farine tout usage plus 1/4 cuillère à café de sel et 1 1/4 cuillère à café de levure chimique, tamisée cinq fois, équivaut à une tasse de farine auto-levante.

Un défaut : le mélange d’assaisonnements maison.

Les testeurs ont constaté que le mélange d’assaisonnement maison, un mélange de sel, de poivre et de poudre d’ail, était un ajout intéressant, mais les quantités n’étaient pas aussi claires qu’elles auraient pu l’être. Le mélange commence par une tasse de sel, il est donc probable que vous n’êtes pas censé utiliser tout le mélange, mais certains cuisiniers pourraient ne pas le savoir. Et les instructions n’aident pas; il dit simplement: « Assaisonnez le poulet avec l’assaisonnement maison », qui peut être conservé dans un récipient hermétique pendant 6 à 8 mois. Mais combien utiliser pour chaque lot?

Si vous préparez ce poulet, sachez que vous ne devez pas utiliser plus de 1/4 tasse du mélange. Plus encore et vous aurez du poulet frit vraiment salé.

Internet, merci pour cette recette !