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Curieux de connaître la cuisine roumaine? Cette cuisine moins connue s’inspire d’une gamme d’influences baltes et ottomanes pour créer des plats vraiment délicieux.

Que vous envisagiez de visiter la Roumanie ou que vous souhaitiez apporter un avant-goût de la Roumanie chez vous, voici les 20 aliments roumains les plus populaires que vous devez simplement essayer.

20 Aliments Roumains traditionnels et populaires

1–Papanasi (Beignets roumains)

Ils disent que les bonnes choses viennent en petits paquets. Le Papanasi, un délicieux dessert roumain et moldave, témoigne de cette affirmation.

Les papanasi sont essentiellement des beignets au fromage. Ils commencent leur vie comme des boules de pâte molle, et ils sont frits une fois qu’ils ont frappé la poêle.

La vraie magie des papanasi est leur garniture au fromage. Les fromages à pâte molle délicats comme l’urda sont couramment utilisés. Pour certains, le fromage de vache est préféré.

Les papanasi ont également une forme unique. Plutôt que de les évider comme des beignets traditionnels, une sphère de pâte est ajoutée au sommet à la place.

Comme de gros bonhommes de neige frits, les beignets sont servis étouffés dans de la crème sure et arrosés de confiture de cerises acides.

Incroyablement savoureux, c’est l’un des desserts roumains les plus populaires que vous devrez essayer!

2–Strudel cu Dovleac (Strudel Traditionnel Roumain à la Citrouille)

L’Europe centrale et orientale abrite de délicieuses recettes de strudel. Il n’est donc pas surprenant que la Roumanie apporte une merveilleuse recette à la table.

La citrouille est utilisée dans une large gamme d’aliments roumains. En automne, les citrouilles sont récoltées à travers le pays par camion.

Vertuta vous donne la texture apaisante et croquante du strudel aimé par tant de gens, et l’équilibre avec une saveur de citrouille chaude et douce.

Amenée en Roumanie via l’Empire autrichien des Habsbourg, la citrouille devait inévitablement se retrouver dans cette pâtisserie délicieusement sucrée.

L’une des plus anciennes recettes de strudel au dossier utilise du navet, les Européens n’ont donc jamais eu trop peur de faire preuve de créativité avec cette recette!

Achetez vertuta dans n’importe quelle boulangerie locale. Le goût est vraiment divin.

3–Cornulete (Pâtisseries en Croissant)

Vous vous sentez aventureux? Le grand nombre de saveurs emballées dans cornulete fera sourciller même les plus doux des gourmets.

Les cornulètes sont originaires de Roumanie et de Moldavie. Traditionnellement, il y avait un régal préparé pour les fêtes de fête, comme Noël.

Comme les croissants en apparence, les cornulettes sont beaucoup plus petites. Et mon, ils emballent une explosion de saveur.

La créativité commence par la pâtisserie. Les Roumains adorent l’aromatiser avec de l’extrait de vanille ou de rhum et ajouter un peu de citron pour un coup de pied supplémentaire.

La pâte est ensuite emballée avec les ingrédients. Le délice turc, la cannelle, le chocolat, les cerises acides, les noix et la confiture, entre autres, sont tous utilisés dans la recette.

Les cornulettes sont magnifiquement présentées et ont un goût paradisiaque. C’est un aliment roumain que vous devez essayer dans n’importe quelle boulangerie ou rassemblement.

4–Cozonac (Pain sucré)

Les vacances sont une fête bon moment pour visiter la Roumanie. Le Cozonac, un pain riche et sucré, est un autre aliment roumain préparé pour les vacances et les occasions spéciales.

Cozonac est un  » passe-partout  » d’aliments historiques. Apporté en Europe de l’Egypte ancienne par les Grecs, il a ensuite été introduit chez les Romains.

À chaque adoption, des ingrédients plus délicieux ont été ajoutés. Maintenant, les origines de Cozonac d’aujourd’hui sont fermement enracinées en Roumanie et en Bulgarie.

Une base de pâte est faite de farine, de lait, d’œufs, de beurre, de sel et de sucre. À partir de là, les Roumains aiment faire preuve de créativité.

De nombreuses saveurs sucrées et séduisantes sont ajoutées à la pâte. Ceux-ci comprennent les noix, les raisins secs, l’orange, le citron et l’extrait de rhum ou de vanille.

Ce motif tourbillonnant emblématique est le résultat du ré-aplatissement de la pâte, puis de l’assemblage du pain, une fois les ingrédients supplémentaires ajoutés.

Une fois cuit, Cozonac vous accroche avec une odeur sucrée, une texture douce et un goût infusé de fruits. C’est un pain pas comme les autres et un aliment roumain célèbre.

5–Mucenici (Rouleaux de Pâte Sucrée)

Le Mucenici est un dessert roumain avec un lien biblique fascinant.

Le dessert porte le nom de la fête roumaine de Mucenici. Cette fête chrétienne est un hommage aux Quarante Matyrs de Sébaste.

En 320, quarante soldats romains sont exécutés près de Sébaste par l’empereur Licinius, qui persécute les chrétiens d’Orient depuis plusieurs années.

Leur martyre a été raconté pendant des siècles, et a donc conduit à la fête de Mucenici.

C’est pourquoi la pâte est tordue en huit, pour symboliser la forme humaine des martyrs.

Une fois prête, la pâte est bouillie dans de l’eau bouillonnante contenant des noix et des cils de cannelle. Cette eau symbolise le lac où les martyrs ont été envoyés.

Ces gâteries merveilleuses sont ensuite saupoudrées de noix broyées et arrosées de miel pour finir. C’est un dessert roumain incontournable.

6–Ciorba de Burta (Soupe Traditionnelle aux Tripes)

Rien ne résume la chaleur et la convivialité de la cuisine européenne comme une soupe copieuse et riche. La cuisine roumaine n’est pas différente.

La Ciorba de burta est une soupe de tripes. À la base, cette soupe saine est alimentée par la saveur intense des tripes d’agneau ou de bœuf ou de l’os de bœuf.

Les tripes sont soigneusement lavées pour qu’elles soient blanches et prêtes à être cuites. Une fois dans le pot, une sélection de délicieux légumes est ajoutée.

Il est courant d’ajouter les légumes entiers, pour simplement parfumer le bouillon. Avec le temps, les légumes et les tripes sont retirés, filtrés, puis coupés et réintroduits.

Traditionnellement, les Roumains ajouteront beaucoup de leurs légumes indigènes bien-aimés. Ceux-ci comprennent les carottes, le céleri, l’oignon et le panais.

Une fois cuite, la ciorba de burta apaise l’estomac avec une délicieuse fusion de saveurs charnues et terreuses. Il est aimé par des millions de personnes à travers l’Europe de l’Est.

7–Ciorba Radauteana (Soupe de Radauti)

Les Ciorbe, ou soupes acides, sont très populaires en Roumanie. Originaire du nord, la soupe Radauti est une délicieuse soupe crémeuse nommée d’après la ville où elle a été préparée pour la première fois, Radauti.

La saveur magique de Ciorba Radauteana est alimentée par l’ail et le citron, présents dans le bouillon crémeux.

Les soupes roumaines utilisent de nombreux types de viande. Une poitrine de poulet tendre ou une paire de cuisses est la viande de choix pour la soupe Radauti.

De nombreux légumes différents peuvent être utilisés. Traditionnellement, les Roumains utilisent des carottes, du céleri, du panais et de l’oignon dans la recette du Radauti.

Assurez-vous d’essayer ce savoureux plat roumain dans les restaurants locaux, en particulier dans le nord.

8–Mici / Mititei (Rouleaux de Viande Roumains)

Signifiant « petits », un nom merveilleux à part entière, les Mititei grésillent sur les feux à ciel ouvert et les grillades en Roumanie depuis des siècles.

Le goût explosif de Mititei vient du nombre d’ingrédients au stade de la préparation.

Tout d’abord, le bœuf haché, l’agneau et le porc sont tous mélangés. Une fois la base de viande puissante en place, les épices sont généreusement ajoutées au mélange.

De nombreuses saveurs merveilleuses entrent dans le mititei roumain. Ceux-ci incluent la coriandre, l’ail, le thym et même le paprika.

Une fois que le mélange est plein de saveur, il est roulé dans des cylindres en forme de saucisse. Ils sont ensuite déposés directement sur une grille, sans enveloppe.

Selon la légende, les mititei roumains ont été cuisinés pour la première fois à Lipscani, Bucarest, par un chef à court de saucisses. Pour satisfaire ses clients, il a simplement déroulé la garniture et l’a mise directement sur le gril.

Mititei va de pair avec une portion de frites chaudes et croustillantes et une poignée de cornichons. Vraiment plus.

9–Sarmale (Rouleaux de chou)

Les Sarmales sont taillés en morceaux poches de délicieuses garnitures de viande et de riz, enveloppées dans des feuilles de chou.

Le concept d’emballage des aliments à l’intérieur des feuilles remonte à l’Empire ottoman. Le Sarmale est profondément ancré dans la cuisine historique de nombreux pays baltes et du Moyen-Orient.

Le sarmale roumain est largement apprécié lors des grandes célébrations, comme les mariages, et tout au long des vacances.

Le chou aigre est l’ingrédient clé de la torsion de la Roumanie sur ce plat populaire. De nombreuses autres feuilles ont été utilisées dans d’autres pays, y compris les feuilles de vigne et le chou mariné.

Du riz, des oignons caramélisés et beaucoup de porc haché fournissent la garniture copieuse, qui se marie à merveille avec le chou doux et aigre.

Le sarmale peut être consommé seul ou dans le cadre d’un plat plus grand. C’est un véritable socle de la cuisine roumaine et un plat apprécié à travers le pays.

10–Zacusca (Tartinade de Légumes roumaine)

Zacusca est une pâte à tartiner aux légumes incroyablement riche et délicieuse. Des familles à travers la Roumanie préparent des lots de zacusca pour la garde pendant la récolte d’automne.

L’aubergine rôtie fournit une base copieuse sur laquelle cette délicieuse tartinade est préparée.

Une fois rôtis, de la tomate, des gogoșari (poivrons roumains) et des oignons sautés sont tous ajoutés à la pâte à tartiner.

Pour plus de profondeur, des feuilles de laurier sont ajoutées pour donner un coup de pied épicé à la pâte à tartiner. D’autres légumes indigènes, tels que les carottes ou le céleri, sont également couramment ajoutés.

Zacusca est la pâte à tartiner parfaite pour une tranche de pain douce et épaisse. C’est un véritable aliment de base de la cuisine roumaine, et les familles en feront assez pour durer plusieurs mois pendant l’hiver.

11–Mamaliga (Polenta)

Un autre aliment qui déclenche la nostalgie et les souvenirs d’enfance pour les Roumains de toutes générations est la mamaliga.

La Mamaliga est une bouillie magnifiquement simple, à l’origine un aliment préparé par les paysans des régions les plus pauvres de Roumanie.

Au fil des ans, cette recette historique est devenue monnaie courante dans les ménages à travers le pays.

Maintenant, il est même apparu comme un mets délicat dans les restaurants haut de gamme roumains.

Sa couleur jaune saisissante provient de la farine de maïs jaune utilisée dans la recette. Ce type unique de maïs n’est originaire que de Roumanie et d’une poignée d’autres pays.

Connue sous le nom de polenta dans des pays européens comme l’Italie, mamaliga est un témoignage incroyable de l’ingéniosité des Roumains.

Un plat simple qui réchauffe l’estomac et touche le cœur, il se marie merveilleusement bien avec une cuillerée de crème sure ou de fromage à pâte molle.

12–Salata Boeuf (Salade de Boeuf)

Le bœuf Salata est un autre aliment roumain préparé en grande partie pour les fêtes et les célébrations, comme Noël et Pâques.

Son nom signifie « salade de bœuf », mais il y a tellement plus à cette recette traditionnelle roumaine.

Le bœuf Salata combine essentiellement les fusions et les textures de la salade de pommes de terre, avec des morceaux de viande juteux et tendres.

Le ragoût de bœuf est un choix infaillible pour un délicieux bœuf à la salata. Mais le bœuf n’est pas la seule viande utilisée.

Le turky, le poulet et même la longe de porc fonctionnent bien dans cette salade.

Les pommes de terre en dés, les pois, les carottes hachées et de nombreux cornichons sont tous liés avec d’importantes cuillerées de mayonnaise et de moutarde.

La moutarde piquante et les cornichons pointus compensent à merveille avec la viande succulente. C’est une salade dont vous vous souviendrez longtemps.

Le bœuf Salata est un autre aliment roumain qui rassemble les amis et les familles de toutes les générations.

13–Slaninuta Afumata cu Boia (Bacon fumé)

Slaninuta afumata cu boia est un chouchou de la cuisine roumaine. Les Roumains affinent et perfectionnent les viandes séchées depuis des générations.

Les morceaux de porc sont séchés et fumés en utilisant des techniques qui aident à maximiser le temps de stockage de la viande.

Cela a permis aux Roumains de conserver de la viande pendant les longs hivers et de nourrir leurs familles.

Le Slaninuta afumata cu boia a une teneur élevée en matières grasses et est un mets délicat qui est un art en train de mourir en Roumanie.

Si vous tombez sur un restaurant local ou que vous vous échappez dans les zones rurales du pays, voyez si vous pouvez trouver ce plat emblématique de viande fumée.

14 –Salată de Icre (Salade d’œufs)

Salată de icre est un apéritif léger et zingant qui va de pair avec une épaisse tranche de pain moelleux.

Préparé en grande partie pour les fêtes de fête, le nom se traduit par « salade d’œufs’, car l’ingrédient de base est une coupe tendre d’œufs de brochet ou de carpe frais.

Les œufs sont mélangés avec de l’huile de tournesol et de l’huile d’olive, tandis qu’un citron ou un citron vert fraîchement pressé aide à ajouter un zeste généreux.

Avec l’oignon coupé en dés, les ingrédients sont ensuite mélangés ou mélangés pour devenir une pâte à tartiner moelleuse et savoureuse.

Simple à préparer et débordante de saveur fraîche et épicée, la salade d’œufs est un ajout très apprécié à tout festin ou repas de famille.

15 – Salata de Vinete (Tartinade de Salade d’Aubergines)

Dégustée comme une trempette d’été froide et rafraîchissante, la salata de vinete rend hommage à l’un des légumes les plus importants de Roumanie: l’aubergine.

La clé pour libérer l’incroyable saveur de cette pâte à tartiner réside dans la préparation de l’aubergine.

Les Roumains choisiront l’une des trois façons de les préparer. La première consiste à les faire griller sur le gril à l’extérieur jusqu’à ce que les charbons de la peau et l’intérieur se replient.

Comme la plupart des habitants des villes n’ont pas de cours arrière et de grilles de barbecue, ils peuvent les rôtir sur la cuisinière, dans du papier d’aluminium, jusqu’à ce que la peau se ramollisse et que la chair se ramollisse. Ou, ils les feront cuire au four, pour une saveur plus sucrée.

Une fois les aubergines préparées, il suffit de peler la peau. La chair molle de l’aubergine peut ensuite être mélangée ou coupée en petits morceaux.

Enfin, mélangez avec de l’huile végétale et des oignons hachés, et vous obtenez une tartinade de salade riche et crémeuse parfaite pour une chaude journée d’été.

16–Placinte (Tartes roumaines)

Qui n’aime pas un tarte pâtissière chaude et copieuse suintant avec une garniture douce et délicieuse? Les Placintes se déclinent en de nombreuses saveurs et constituent un socle de la cuisine roumaine authentique.

Populaire dans toute la Roumanie, la Moldavie et l’Ukraine, vous pouvez acheter placinte dans un large éventail de boulangeries locales.

Traditionnellement, les placintes sont de forme ronde et fourrées de fromage à pâte molle, comme la feta. Mais au fil du temps, la recette a évolué pour inclure de nombreuses autres garnitures délicieuses.

Le chou, la pomme de terre et la ricotta sont tous des tartes salées bien-aimées. Et si vous ressentez une pâtisserie sucrée, essayez la pomme, la cerise aigre ou diverses autres garnitures aux fruits.

Mordre à travers cette épaisse croûte de pâte jusqu’à une rivière suintante de bonté au fromage est un moment que vous chérirez longtemps.

Les Placintes sont une cuisine roumaine vraiment délicieuse que des générations de Roumains ont aimée et continuent de tomber amoureux.

17–Frigarui (Kebab roumain)

Avec la Turquie juste une promenade en bateau à travers la mer Noire, il était inévitable que le kebab finisse par s’intégrer dans la cuisine roumaine.

Le frigarui roumain, cependant, est une version plus maigre du shish kebab, utilisant une délicieuse gamme de légumes roumains indigènes pour en rehausser la saveur.

Traditionnellement, frigarui embroche des morceaux tendres de poulet assaisonné et des légumes tranchés. Aujourd’hui, vous pouvez les trouver avec du porc succulent, du bœuf ou du bacon croustillant.

Brochés entre de gros morceaux de poivrons, de champignons, de tomates et d’oignons, les frigarui sont généralement grillés, ce qui leur donne une délicieuse saveur fumée.

Les vendeurs ambulants des grandes villes du pays servent cette cuisine roumaine bien-aimée.

Et si vous avez la chance d’être invité à un rassemblement ou à un festin local, vous trouverez sans aucun doute ces friandises culinaires qui grésillent sur un feu ouvert.

18–Chiftele (Boulettes de Viande Traditionnelles)

Les Chiftele sont un autre exemple de l’influence palpable de l’Empire ottoman sur la cuisine roumaine.

Ces délicieuses boulettes de viande sont roulées en forme de gâteau aplatie et arrondie, plutôt que dans la sphère conventionnelle.

Le Chiftele mélange traditionnellement du porc haché avec de la purée de pommes de terre et diverses épices.

Une fois le mélange roulé et séparé, chaque boulette de viande est frite pour un goût fumé et épicé.

Servis avec du riz pilaf ou des pommes de terre, les chiftele sont un aliment roumain débordant de saveur. C’est à ne pas manquer !

19–Tochitura Moldoveneasca (Ragoût moldave)

Tochitura Moldoveneasca est un ragoût délicieusement garni qui rassemble de nombreux plats classiques roumains et moldaves.

Le ragoût lui-même enrobe du bœuf ou du porc frit dans une riche sauce tomate, et c’est une recette couramment servie dans les restaurants locaux.

Cependant, la recette traditionnelle, datant de plusieurs générations, est cuite sans sauce tomate.

Au lieu de cela, le ragoût est composé d’une gamme de viandes et d’organes succulents, comme le foie, les saucisses fumées et la graisse de porc.

La Tochitura Moldoveneasca est servie avec une importante cuillerée de mamaliga préférée de tous, des œufs au plat et une tranche molle de fromage de brebis.

C’est une cuisine roumaine bien-aimée, profondément ancrée dans l’histoire du pays. Si vous le voyez dans n’importe quel restaurant local, vous devriez certainement l’essayer.

20–Tuica (Brandy de Prune roumaine)

Notre liste d’aliments roumains est vibrant et délicieux. Mais une boisson intégrale de la cuisine roumaine les rassemble tous, et c’est le tuica.

Cet alcool fort et apaisant à base de prune est fermenté dans les villages roumains depuis des siècles.

Le Tuica n’est consommé qu’avant la nourriture. Il est servi dans un verre à liqueur singulier et doit être siroté plutôt que abattu. Cependant, j’ai vu pas mal de gens en bas.

Dans les villages et les communautés rurales roumaines, le tuica est une boisson utilisée pour tenir des toasts, au lieu du vin.

La fabrication du tuica parfait est un processus délicat qui consiste à faire fermenter des prunes fraîchement cueillies pendant deux mois, puis à distiller dans un alambic en laiton à l’aide de feux de bois ou de charbon de bois.

À 40-60% d’alcool, tuica génère tout le goût! Son goût saisissant réchauffe vos entrailles comme un feu d’hiver bien alimenté.

Que vous mangiez au restaurant ou à la maison avec vos proches, c’est un compagnon idéal avec d’innombrables plats roumains.

Résumé de la cuisine roumaine

Savoureuse et incroyablement gourmande, la cuisine roumaine est celle qui prend l’influence de nombreux pays, tout en restant fidèle à ses racines agricoles.

Du turc au grec, de l’Autrichien au slave, il y a une variété d’influences générant des saveurs tout à fait plus savoureuses.

Des ciorbas aigres aux ragoûts chauds fumants, des pâtisseries aromatiques aux brandys aux prunes, la cuisine roumaine a un petit quelque chose pour tout le monde.

Si vous visitez la Roumanie, essayez de manger hors des sentiers battus ou dans les restaurants des zones rurales. Les recettes pratiquées et perfectionnées par les générations plus âgées sont un véritable délice culinaire.

Alors, une dernière fois, voici la liste complète de tous les aliments roumains couverts dans cet article pour référence.

Assurez-vous d’avoir cette liste de plats roumains à portée de main lors de votre visite afin de pouvoir essayer un ou plusieurs de ces aliments populaires et traditionnels.

1. Papanasi (Beignets Roumains)
2. Strudel cu Dovleac (Strudel Traditionnel Roumain à La Citrouille)
3. Cornulete (Pâtisseries au Croissant)
4. Cozonac (Pain Sucré)
5. Mucenici (Rouleaux de Pâte Sucrée)
6. Ciorba de Burta (Soupe Traditionnelle aux Tripes)
7. Ciorba Radauteana (Soupe Radauti)
8. Mici / Mititei (Rouleaux de Viande Roumains)
9. Sarmale (Rouleaux de Chou)
10. Zacusca (Tartinade de Légumes Roumains)
11. Mamaliga (Polenta)
12. Salata Boeuf (Salade de Bœuf)
13. Slaninuta Afumata cu Boia (Bacon Fumé)
14. Salata de Icre (Salade d’Œufs)
15. Salata de Vinete (Tartinade de Salade d’Aubergines)
16. Placinte (Tartes Roumaines)
17. Frigarui (Kebab Roumain)
18. Chiftele (Boulettes de Viande Traditionnelles)
19. Tochitura Moldoveneasca (Ragoût Moldave)
20. Tuica (Eau-de-Vie de Prune Roumaine)

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