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L’ail haché est essentiel dans toute une panoplie de condiments et de plats, de la vinaigrette aux sauces pour pâtes en passant par les soupes et les ragoûts. Si vous ne voulez pas que vos mains sentent l’ail, vous pouvez dépenser 10 $ pour un presse-ail. Mais si vous êtes anti-presse-ail (de nombreux chefs bien connus tombent dans ce camp), ou si vous détestez simplement remplir vos tiroirs avec des ustensiles de cuisine à usage unique, il existe quelques moyens faciles de hacher finement l’ail pour tous vos besoins de recettes salées.

Quelle est la différence entre l’ail haché et la pâte d’ail?

L’ail haché fait référence à l’ail qui a été haché très finement. La pâte d’ail, en revanche, ressemble plus à de la bouillie d’ail. Vous pouvez acheter des pots et des petits tubes remplis de cette pâte savoureuse, mais il est également très facile de la fabriquer vous-même. Commencez par émincer votre ail, puis saupoudrez votre hachis de sel (le sel évacue l’humidité et agit comme un abrasif pour aider à décomposer l’ail). Placez le côté émoussé de votre couteau sur votre tas d’ail salé, puis inclinez votre lame pour pouvoir écraser l’ail en une pâte. Vous pouvez également utiliser un mortier et un pilon pour transformer des gousses d’ail et du sel en une pâte délicieusement piquante.

Comment hacher l’ail avec une râpe

Une râpe à râpe, également appelée microplane, est le moyen le plus simple de hacher l’ail sans presse-ail. Il suffit de passer une gousse le long de votre râpe pour obtenir des morceaux d’ail super fins. De plus, avec cette méthode, vous pouvez râper directement sur la casserole.

Comment émincer l’ail avec une fourchette

Certains prétendent que vous pouvez hacher finement l’ail simplement en écrasant l’ail avec les dents d’une fourchette commune. Intrigué, j’ai attrapé un clou de girofle de la cuisine de Châtelaine et j’ai essayé ce bidouillage pratique. Le verdict: ça pue pire que l’haleine d’ail. Bien que cette technique puisse sembler prometteuse, elle ne fonctionne pas vraiment, alors épargnez-vous les tracas et hachez simplement votre ail de la manière classique: avec un couteau.

Comment hacher l’ail avec un couteau

La façon la plus simple, mais professionnelle, de hacher l’ail est d’utiliser un couteau. Trancher une gousse dans le sens de la longueur, puis la couper en travers pour obtenir de petits morceaux. Utilisez deux mains pour hacher (une main sur le manche de votre couteau et une placée sur la partie avant de la lame) pour contrôler le couteau tout en continuant à hacher l’ail en morceaux encore plus fins. Pour un tutoriel complet, regardez la vidéo ci-dessous.