Le cumin et la coriandre sont considérés comme des épices complémentaires et ils sont si fréquemment utilisés ensemble dans les recettes qu’il peut être difficile de faire la différence entre eux.

Lorsqu’ils sont utilisés seuls, il devient évident qu’ils sont chacun assez uniques et présentent de nombreux avantages intéressants.

Alors quelle est la différence entre le cumin et la coriandre? La principale différence entre le cumin et la coriandre réside dans leurs saveurs, qui fonctionnent très bien ensemble mais sont chacune très distinctes et spéciales. Les deux épices proviennent de plantes différentes et ont donc également des valeurs nutritionnelles entièrement uniques. Ils ont même l’air différents!

Il y a quelques similitudes entre le cumin et la coriandre, mais beaucoup plus de différences. Dans cet article, nous examinerons les caractéristiques déterminantes de chaque épice afin que vous puissiez toujours être sûr que vous recherchez le bon ingrédient pour vos recettes. Commençons par en apprendre un peu plus sur chaque épice individuelle.

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Qu’est-ce que le cumin?

Le cumin est une plante herbacée, une plante à fleurs, dont les graines sont utilisées pour aromatiser les aliments.

Il est originaire du Moyen-Orient et est couramment utilisé dans les cuisines de cette région, mais il se produit également régulièrement dans les cultures alimentaires de nombreuses autres régions du monde.

L’une des questions les plus courantes autour de cette épice est, assez drôle, comment prononcer le mot lui-même.

La prononciation correcte du cumin revient à dire la lettre « Q » (kyoo) suivie de « mun ». Q-mun. Cumin.

Jeera, ou Jeerakam, est le mot hindi pour cumin et il est souvent désigné comme tel, en particulier en référence à l’eau jeera, qui est essentiellement un thé au cumin très populaire comme boisson amaigrissante.

Notre poudre de cumin préférée est le cumin moulu biologique de McCormick.

Qu’est-ce que la coriandre ?

La coriandre est une herbe où toutes les parties, des graines aux feuilles, sont utilisées.

Selon l’endroit où vous vous trouvez dans le monde, vous pouvez appeler coriandre fraîche coriandre ou persil chinois.

Il est en fait lié au persil et fait également partie des familles de carottes et de céleri.

Les graines de coriandre, connues sous le nom de Dhania en hindi, sont généralement mal prononcées, l’accent étant mis sur le « co” comme dans le son « co-op”, alors qu’il s’agit plutôt d’un son « caw”. Caw-ri-an-der.

Peu importe comment vous le prononcez, la plupart des cuisiniers sauront à quoi vous faites référence. Les graines sont couramment utilisées entières et moulues, et elles sont un merveilleux ajout à votre étagère à épices staples.

Encore une fois, nous sommes fans de la gamme d’épices biologiques de McCormick, en particulier des graines de coriandre biologiques.

Cumin vs Coriandre

Le cumin et la coriandre sont tous deux largement et fréquemment utilisés dans la cuisine indienne, et leurs saveurs se complètent parfaitement, de sorte qu’ils sont souvent utilisés ensemble dans les recettes.

Lorsqu’ils sont utilisés individuellement, cependant, ils peuvent chacun apporter des saveurs uniques à vos repas et ils se tiennent très bien seuls.

Le Cumin et la Coriandre ont-ils le même goût ?

Le cumin et la coriandre ont un goût assez différent, en fait. Les deux ont une certaine saveur terreuse qui est commune à de nombreuses épices, et ils peuvent ajouter un soupçon de chaleur à votre recette, mais c’est là que se terminent les vagues similitudes.

Le cumin a une saveur de noisette presque fumée qui fait parfois allusion aux agrumes au point d’être toujours aussi légèrement amer.

Mis à part les currys, il est couramment utilisé dans le chili et d’autres cuisines latino-américaines pour donner un peu de fumée et de chaleur au repas.

Les graines de coriandre, en revanche, ont une saveur plus claire et plus vive qui peut être décrite comme quelque chose entre l’agrumes et le floral. La saveur est plus profonde lorsque les graines sont broyées et la forme en poudre a un bord plus noisette.

Le Cumin et la Coriandre se ressemblent-ils ?

Les graines de cumin et de coriandre sont également complètement différentes. Les graines de cumin sont longues et étroites, presque comme un minuscule grain de riz pointu. Ils sont de couleur brun clair à moyen et ont des rayures plus claires sur toute leur longueur.

Les graines de coriandre sont presque complètement rondes, bien qu’elles soient légèrement pointues à une extrémité et qu’elles aient un petit nœud où elles se fixent à la tige de leur plante à l’autre extrémité. Ils sont également brun clair, mais de couleur plus jaune.

Avantages nutritionnels du Cumin par rapport à la coriandre

Les deux épices sont impressionnantes par le nombre de nutriments qu’elles peuvent emballer dans de si petites graines. La charge suivante compare les informations nutritionnelles de base entre les deux.

Comme vous pouvez le voir, ils sont tous les deux assez riches en vitamines et minéraux, mais le cumin est particulièrement impressionnant dans la teneur en fer alors que la coriandre est une puissance en fibres. Ils fonctionnent bien ensemble en saveur et en nutrition, alors n’hésitez pas à les utiliser ensemble dans toutes vos recettes pour maximiser les avantages nutritionnels des deux ensemble.

Ils ont également des avantages pour la santé individuels, que nous examinerons ensuite.

Avantages des graines de cumin

Le cumin est considéré comme l’une des épices les plus saines que vous puissiez ajouter à vos repas et il est utilisé comme plante médicinale depuis des générations en médecine traditionnelle.

Le plus souvent, il est utilisé pour améliorer la digestion en augmentant l’activité des protéines ou des enzymes digestives dans votre intestin, vous aidant ainsi à mieux traiter les graisses et autres nutriments.

Le cumin est également une source incroyablement riche en fer, qui est l’une des carences minérales les plus courantes et il est notoirement difficile et potentiellement même dangereux à compléter. L’obtenir naturellement à partir d’un régime épicé avec la délicieuse saveur de cumin est une solution intelligente et saine.

Il possède également des propriétés antibactériennes, ce qui est non seulement bon pour la santé, mais il fait également du cumin un ingrédient commun dans les arômes et les épices combinés, car il a été démontré qu’il réduisait la fréquence des maladies d’origine alimentaire.

Comme la plupart des plantes, il contient également une grande variété de vitamines, de minéraux et d’antioxydants pour soutenir votre santé globale.

Avantages de la coriandre

Semblable au cumin et à d’autres plantes, la coriandre possède une véritable sélection de nutriments et d’antioxydants qui peuvent protéger la santé de votre cœur et améliorer votre système métabolique, entre autres améliorations générales de la santé.

Similaire au cumin, la coriandre présente de nombreux avantages digestifs et est également très antibactérienne. Il a été jugé utile dans les cas de SCI ainsi que d’infections urinaires et d’autres infections.

Plus précisément, la coriandre a été étudiée pour sa capacité à améliorer la santé du cerveau grâce, semble-t-il, à ses propriétés anti-inflammatoires. Il est considéré comme un traitement possible pour tout, de l’anxiété à la maladie d’Alzheimer.

Cumin et Coriandre: Un partenariat

Nous avons examiné de nombreuses façons dont le cumin et la coriandre diffèrent, et il est maintenant temps de réfléchir à la manière dont ces différences peuvent agir en harmonie ensemble, en développant une combinaison de saveurs délicieuse et nutritive pour bon nombre de vos recettes.

Le cumin et la coriandre vont si bien ensemble que de nombreux cuisiniers avertis créeront leur propre mélange de poudre, fusionnant les deux pour une application facile dans toutes leurs futures recettes.

Vous pouvez soit mélanger des épices pré-moulues à parts égales, soit profiter de l’ensemble du processus de torréfaction, de broyage et de mélange pour vous-même.

Vous aurez besoin d’environ 3 cuillères à soupe de chacune, de graines de cumin et de graines de coriandre. Ajoutez-les dans une poêle, sans huile ni eau nécessaire, et chauffez-les à feu très doux jusqu’à ce que vous puissiez commencer à sentir leur arôme fumé et parfumé. Habituellement, cela ne prend que quelques minutes.

Une fois qu’ils sont légèrement grillés, vous pouvez soit utiliser un pétale et un mortier pour les broyer vous-même, soit, plus probablement, simplement les ajouter à un transformateur d’aliments et mélanger jusqu’à ce qu’une poudre fine se forme.

Vous pouvez transférer ce mélange dans un pot à épices si vous en avez un disponible, ou simplement dans n’importe quel pot ou récipient hermétique.

Recettes de cumin et de coriandre

La combinaison de cumin et de coriandre est la plus fréquente dans les plats indiens tels que Chana Masala, Aloo Gobi, Palak Paneer, Rogan Josh et, bien sûr, les samosas. Ces deux épices peuvent également être utilisées dans de nombreuses autres recettes.

Voici quelques idées à considérer:

• Utilisez-le comme frotter pour le poulet, les côtelettes de porc ou l’agneau
• Ajoutez-le aux ragoûts, aux piments ou aux bases de soupe
• Aromatisez vos légumes rôtis
• Ajoutez-le à l’eau pendant que vous cuisinez des grains comme le riz, le quinoa ou même le couscous
• Aromatisez les sauces, les vinaigrettes et les trempettes telles que le houmous
• Cassez les graines et mélangez-les dans votre miel pour une combinaison unique de saveurs sucrées et épicées
• Versez de l’eau chaude sur eux pour un thé apaisant et calmant ou ajouter au cacao chaud pour une profondeur de saveur

Questions connexes

Le cumin et le curcuma sont-ils la même chose?

Non, le cumin et le curcuma sont des épices très différentes. Le cumin, comme nous l’avons discuté dans cet article, sont des graines utilisées pour aromatiser, alors que le curcuma est une racine qui ressemble beaucoup au gingembre. Ce sont tous deux des ingrédients courants de la cuisine indienne et du Moyen-Orient.

Lorsqu’ils sont moulus, le cumin est de couleur brun clair avec une teinte orange tandis que le curcuma est brillant presque jaune néon, une couleur pour laquelle il est bien connu.

La coriandre et la coriandre sont-elles la même chose?

La coriandre et la coriandre proviennent de la même plante, oui. Dans la plupart des Amériques, les feuilles vertes fraîches sont appelées coriandre, alors que les Européens sont plus susceptibles de dire simplement coriandre fraîche. Dans les deux cas, les graines séchées ou moulues sont appelées coriandre.

Quels sont les meilleurs substituts au cumin et à la coriandre ?

Le cumin et la coriandre ont chacun des saveurs uniques, ils doivent donc être remplacés par des ingrédients différents, si nécessaire. Selon votre recette, le cumin peut généralement être substitué aux graines de cumin ou au piment, au goût.

Les graines de coriandre seraient mieux substituées par des graines de fenouil, bien que celles-ci aient également une saveur distinctive ou des graines de cardamome. Dans les deux cas, utilisez le substitut avec précaution car vous aurez probablement besoin de moins que la coriandre, qui est une saveur très légère.