Si vous avez déjà pris un shake protéiné, il a probablement été fabriqué avec de la protéine de lactosérum, la forme de poudre de protéine la plus populaire sur le marché. Un favori des culturistes, des amateurs de fitness et de nombreuses personnes qui cherchent simplement à maintenir un apport protéique sain, le lactosérum est très demandé, avec des ventes mondiales qui devraient atteindre 13,5 milliards de dollars d’ici 2020. Les protéines de lactosérum peuvent être un moyen facile et délicieux de vous aider à atteindre vos objectifs de santé et de remise en forme.

Tout d’abord: pourquoi les protéines de lactosérum sont-elles si populaires?

La protéine de lactosérum est devenue incontournable pour beaucoup pour plusieurs raisons, mais les plus importantes sont son prix abordable (c’est souvent l’option la moins chère que vous verrez), la rapidité avec laquelle le corps l’absorbe, le fait que c’est une protéine complète et son goût. Comme il existe une variété de saveurs, la protéine de lactosérum peut être mélangée à diverses recettes de smoothies et de shake, que vous ayez envie d’une friandise sucrée après l’entraînement ou que vous souhaitiez la jeter dans un smoothie pour le petit-déjeuner pour le rendre plus copieux.

Cela dit, si vous décidez d’acheter des protéines de lactosérum, vous serez confronté à plusieurs options, à commencer par choisir un concentré de protéines de lactosérum ou un isolat de protéines de lactosérum. Voici toutes les informations dont vous avez besoin pour décider ce qui vous convient.

Alors qu’est-ce que le lactosérum, de toute façon?

Tu te souviens de la petite miss Muffet qui mangeait son lait caillé et son lactosérum ? Si c’est le cas, vous imaginez peut-être le lactosérum comme une sorte de gruau grumeleux, mais ce n’est pas le cas. Le lactosérum est le reste liquide lorsque vous utilisez le caillé dans le lait pour faire du fromage. Pendant longtemps, le lactosérum était jeté au cours du processus de fabrication du fromage, mais les agriculteurs ont finalement commencé à voir la valeur et les avantages que le lactosérum pouvait apporter lorsqu’ils ont découvert qu’il avait une teneur en protéines incroyablement élevée. Le lait contient deux protéines: le lactosérum et la caséine, et alors que la caséine constitue 80% des protéines, notre corps l’absorbe plus lentement que les autres protéines. Le lactosérum constitue les 20% restants et notre corps l’absorbe beaucoup plus rapidement.

Le lactosérum est une protéine complète, ce qui signifie qu’il contient les neuf acides aminés essentiels que notre corps ne peut pas produire seul: l’histidine, l’isoleucine, la leucine, la lysine, la méthionine, la phénylalanine, la thréonine, le tryptophane et la valine. Pour cette raison, le lactosérum peut être particulièrement utile pour ceux qui cherchent à ajouter des protéines à leur alimentation pour combler les lacunes nutritionnelles, et pour ceux qui peuvent, en raison de restrictions alimentaires, ne pas consommer régulièrement une quantité saine de protéines.

En quoi l’isolat et le concentré de protéines de lactosérum diffèrent-ils?

La plus grande différence entre l’isolat de protéine de lactosérum et le concentré est le niveau de raffinement et de filtration. Les isolats sont traités plus longtemps, de sorte qu’ils ont une concentration plus élevée (environ 90%) de protéines, avec moins de glucides, de lactose et de matières grasses. Pour cette raison, l’isolat de protéines de lactosérum contient plus de protéines par portion que le concentré et est généralement considéré comme plus sain que le concentré de protéines de lactosérum, qui est séché immédiatement après sa collecte et a une concentration de protéines plus faible (environ 80%).

Comme l’isolat de protéine de lactosérum est plus faible en lactose, il peut également être une option idéale pour les personnes sensibles au lactose. Cela dit, l’option la plus sûre pour toute personne sensible au lactose est d’éviter complètement le lactosérum (car il est toujours à base de produits laitiers) et de choisir une protéine à base de plantes à la place.

Bien que les isolats puissent être légèrement plus chers que les concentrés, vous en tirez souvent plus, car la quantité de protéines par portion est plus élevée.