Qu’est-ce qu’une intoxication alimentaire?

L’intoxication alimentaire est un type de gastro-entérite.

L’intoxication alimentaire se produit lorsque des germes se développent dans des aliments comme la viande, le poulet, les fruits de mer, les œufs ou la crème qui ont disparu. Les germes se développent parce que les aliments sont insuffisamment cuits, mal réchauffés ou mal réfrigérés. Les germes peuvent également se développer lorsque les aliments sont préparés avec des mains sales ou du matériel sale.

Les bactéries responsables de l’intoxication alimentaire comprennent Campylobacter, Staphylococcus, Salmonella et Escherichia coli. Certains virus, parasites et toxines peuvent également provoquer une intoxication alimentaire.

Symptômes d’intoxication alimentaire

Les symptômes peuvent inclure:

• nausées ou vomissements
• douleurs à l’estomac et crampes
• vent
• caca lâche ou diarrhée, parfois accompagnée de sang
• maux de tête
• fièvre.

Une intoxication alimentaire peut survenir quelques heures à quelques jours après avoir mangé de la mauvaise nourriture. Il faut souvent 24 à 48 heures pour que les symptômes d’intoxication alimentaire s’installent.

Les symptômes d’intoxication alimentaire peuvent être plus graves chez les bébés que chez les enfants plus âgés et les adolescents.

Si votre enfant présente les symptômes d’une intoxication alimentaire, surveillez-le pour détecter les signes de déshydratation.

Votre enfant a-t-il besoin de consulter un médecin au sujet d’une intoxication alimentaire?

Consultez votre médecin généraliste si votre enfant:

• a une diarrhée qui dure plus de quelques jours
• a une diarrhée sanglante.

Amenez immédiatement votre enfant aux urgences de l’hôpital si:

• votre enfant a de fortes douleurs à l’estomac et des vomissements et ne peut pas contenir de liquide
• votre enfant ne boit pas et présente des signes de déshydratation, y compris peu ou pas de poids, une perte de poids, de la fatigue et une soif extrême
• votre enfant présente des symptômes d’intoxication alimentaire et a moins d’un an
• vous craignez que votre enfant ne soit extrêmement malade.

Traitement de l’intoxication alimentaire

La plupart des cas d’intoxication alimentaire sont bénins et votre enfant n’aura besoin d’aucun traitement spécifique.

Assurez-vous que votre enfant boit suffisamment de liquides. De petites gorgées de liquide de réhydratation orale à intervalles réguliers sont les meilleures. Cela aidera à prévenir la déshydratation.

Évitez de donner des produits laitiers à votre enfant pendant 7 à 10 jours après un épisode d’intoxication alimentaire, car cela pourrait prolonger la diarrhée. En dehors de cela, si votre enfant a faim, vous pouvez lui donner tout ce qu’il a envie de manger.

Votre enfant n’a peut-être pas envie de manger, mais n’arrêtez pas la nourriture pendant plus de 24 heures.

Prévenir les intoxications alimentaires

La première étape pour prévenir les intoxications alimentaires consiste à toujours bien se laver les mains avant de manger et de manipuler les aliments.

Lorsque vous préparez des aliments:

• lavez soigneusement tous les fruits et légumes
• vérifiez que les viandes sont fraîches et ne sentent pas mauvais
• faites bien cuire la viande et les œufs
• ne préparez pas de viande et de légumes crus sur la même surface
• ne préparez pas de nourriture pour les autres si vous êtes malade.

Lorsque vous réchauffez des aliments, faites-le soigneusement.

Assurez-vous de conserver les aliments correctement et à la bonne température afin qu’ils soient protégés de la contamination. Et n’oubliez pas de vérifier la date limite d’utilisation ou de péremption sur l’emballage avant de manger.

Lorsque vous mangez au restaurant:

• vérifiez la propreté du restaurant ou de la boutique d’aliments à emporter
• vérifiez si le personnel suit les bonnes pratiques d’hygiène
• vérifiez que les aliments sont stockés et servis à la bonne température
• vérifiez que la viande est bien cuite
• mangez des aliments à emporter en quelques heures ou mettez-les au réfrigérateur dès que possible.