Le guide complet de toutes les appellations bordelaises qui élaborent aujourd’hui des vins de Bordeaux rouges, blancs ou liquoreux.

La production de vin de Bordeaux est massive en taille et en étendue. Au total, Bordeaux compte près de 125 000 hectares de vignes, ce qui en fait la plus grande et la plus importante région viticole de France.

Il existe actuellement 7 375 châteaux différents dans la région. Chaque domaine compte en moyenne 17 hectares de vignes. Ces 7 375 établissements vinicoles produisent plus de 10 000 vins différents. Chacun de ces vignobles est situé dans des appellations partout à Bordeaux.

En 2015, il y a 60 appellations bordelaises dans la région qui sont reconnues par l’AOC, l’Appellation d’Origine Contrôlée, donnant à Bordeaux plus d’appellations que toute autre région viticole en France ainsi que dans toute l’Europe.

Le système AOC, a été créé par le gouvernement français pour accorder à certaines zones un statut officiel pour leurs produits agricoles, en raison du terroir et du sol spécifiques de la région. L’INAO, Institut National de l’Origine et de la Qualité, est le service public français qui contrôle les appellations AOC.

La création initiale de l’appellation Bordeaux a commencé en 1936. L’objectif du système AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) qui est utilisé pour les produits alimentaires et autres produits agricoles est très logique. Le but du système AOC est simple.

Lorsqu’un produit provient d’une région spécifique, c’est l’unicité du lieu due à son terroir qui confère au vin ou à un autre produit agricole son caractère, son style et son identité particuliers.

Pour qu’un château bordelais puisse vendre son vin en utilisant le statut de son appellation Bordeaux sur l’étiquette, le château doit respecter les règles officielles suivantes telles que définies par l’INAO :

Le château et les vignobles doivent être situés à l’intérieur des limites géographiques de l’appellation. Le château doit s’engager à respecter les règles et règlements spécifiques établis par l’appellation pour les pratiques viticoles.

Cela comprend uniquement la plantation de cépages autorisés, les rendements minimum et maximum, les niveaux minimaux de sucre et d’alcool, ainsi que les pratiques établies de vinification. Ces règles et règlements insistent généralement sur le fait que le vin doit être produit dans l’appellation et uniquement à partir de raisins plantés dans l’appellation, sauf exception.

Le vin doit également être vinifié à l’intérieur de l’appellation, sauf exception. Les vins doivent être mis en bouteille par le château et font l’objet d’une dégustation à l’aveugle. Ce sont les normes et pratiques minimales énoncées par l’AOC. Tout producteur sérieux va bien au-delà des règles officielles de l’appellation.

Les nombreuses appellations bordelaises peuvent être regardées de différentes manières. Pour nos besoins, nous allons diviser Bordeaux en 8 parties; La Rive Gauche, les Graves et Pessac Léognan, La Rive Droite, Le Vin de Bordeaux Blanc, le Vin de Bordeaux Doux de Sauternes et d’autres régions, le Bordeaux des Côtes, le Bordeaux Supérieur Rouge, le Bordeaux Supérieur Blanc et le vin de Bordeaux AOC Générique. Cette page est centrée sur les principales appellations bordelaises. Vous pouvez également lire sur les appellations moins connues de Bordeaux : Guide complet des petites Appellations bordelaises peu connues

La Rive gauche de Bordeaux est une zone massive. Le Médoc qui est peut-être l’appellation bordelaise la plus célèbre commence à proximité de la périphérie de la ville de Bordeaux comprend 8 appellations au total. Les appellations du Médoc contiennent tous les Bordeaux rouges Classés en 1855, (À une exception près, le Château Haut Brion) les domaines classés en Cru Bourgeois et de nombreux autres châteaux bordelais bien connus.

La Rive gauche de Bordeaux est constituée des appellations bordelaises suivantes :

Et le Médoc, qui est sa propre appellation, et la plus grande superficie contenant toutes les appellations bordelaises listées directement ci-dessus.

La zone des Graves, pour la production de vin rouge, contient les appellations suivantes : Graves et Pessac Léognan. Pessac Léognan est également connu pour produire le meilleur vin blanc sec de toute la région bordelaise.

Rien ne dit que les appellations bordelaises les plus importantes de la Rive Droite sont bien sûr Saint Emilion et Pomerol.

Saint Emilion se compose en fait de deux appellations, St. Emilion Grand Cru et St. Emilion. L’appellation Grand Cru désigne un terroir considéré par l’INAO comme des vignobles dignes de ce statut. Tous les meilleurs producteurs de Saint Emilion sont issus de vignobles de l’appellation Saint Emilion Grand Cru. Si ce sont les deux appellations bordelaises les plus connues de la Rive Droite, ce ne sont pas les seules de la région. Lalande de Pomerol se trouve à côté de Pomerol.

Saint-Emilion possède 4 appellations bordelaises satellites situées à proximité de Saint-Emilion. Ce sont : Puisseguin St. Emilion, Lussac St. Emilion, Montagne St. Emilion et St. Georges St. Emilion. Celles-ci sont connues sous le nom d’Appellations Satellites de Saint-Emilion
Proches des appellations bordelaises de Pomerol et de Saint-Emilion en Rive Droite sont les appellations de Fronsac Canon Fronsac.

La création la plus récente de l’INAO pour l’appellation Bordeaux est les Côtes de Bordeaux. Il s’agit d’un conglomérat légèrement confus d’appellations qui comprennent les Premières Côtes de Bordeaux ainsi que les Premières Côtes de Blaye, Graves de Vayres et:

Deux des plus grandes appellations bordelaises pour la production de vin rouge sont Bordeaux et Bordeaux Supérieur

L’appellation bordelaise connue dans le monde entier pour produire certains des meilleurs vins blancs liquoreux de toutes les régions viticoles est Sauternes et Barsac. Cependant, d’autres appellations bordelaises produisent également du vin doux. Alors que l’appellation Sauternes est le producteur dominant de vins liquoreux à Bordeaux, en raison de son extrême qualité, l’appellation produit près de 50% de tous les vins liquoreux produits à Bordeaux.

Au total, 13 appellations supplémentaires permettent également la production de vin doux de Bordeaux. Les autres régions ne font pas de vin au niveau du Sauternes, mais elles rapportent beaucoup moins d’argent dans la plupart des cas.

Les vins sont délicieux jeunes et offrent un excellent rapport qualité-prix pour les acheteurs avertis. Bordeaux, Bordeaux Supérieur, Cadillac, Cérons, Côtes de Bergerac, Graves Supérieurs, Haut-Benauge, Loupiac, Monbazillac, Premières Côtes de Bordeaux, Sainte Croix du Mont, Sainte Foy et Saint Macaire sont autant d’appellations qui permettent la production de vin doux de Bordeaux. Beaucoup de ces vins sont vendus aux consommateurs français car ils ne sont pas souvent exportés.

Il existe des appellations bordelaises reconnues pour la production de vin de Bordeaux blanc sec. Pour le Bordeaux blanc sec, la région la plus importante est Pessac Léognan. Cependant, beaucoup plus de Bordeaux blanc est produit dans Entre Deux Mers.

Les autres appellations produisant du vin de Bordeaux blanc sec sont : Graves, Premières Côtes de Blaye, Blaye, Graves Supérieures, Graves de Vayres, Côtes de Bourg, Côtes de Blaye, Côtes de Francs, Graves, Bordeaux Blanc et Crémant de Bordeaux. Pour plus d’informations sur les différentes appellations qui produisent du vin de Bordeaux doux et blanc, autres que le Sauternes et le Barsac : Guide des Petites Appellations de Vins Doux de Bordeaux Moins Connues