Croquante à l’extérieur et tendre au centre, cette recette traditionnelle de falafels sans gluten est parfaite seule ou servie dans un pita sans gluten. Cette recette de falafel sans gluten est naturellement végétalienne.

Une recette de trempette au tahini, également connue sous le nom de sauce tartoor, est incluse.

Recette de falafels sans gluten

J’ai plusieurs amis qui ont été à la recherche d’une bonne recette de falafels sans gluten.

Un produit authentique, plein de saveur et qui ne se désagrège pas lors de la friture.

Cette recette de falafel sans gluten utilise des ingrédients faciles à trouver et comprend des trucs et astuces pour que votre falafel sans gluten se révèle parfait à chaque fois.

Qu’est-ce que le falafel?

Les falafels sont des boules frites à base de pois chiches. Ils sont faits avec des épices et frits jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

Il existe différentes variantes de falafels en ligne et dans les magasins, mais cette recette est authentique et n’utilise pas de farine (plus traditionnelle).

Les falafels sont-ils sans gluten?

Les personnes qui débutent dans un régime sans gluten demandent souvent: le falafel est-il sans gluten? Le falafel traditionnel est fabriqué à partir d’ingrédients sans gluten et est sans gluten.

Si vous voyez une étiquette de falafel sans gluten en magasin qui indique « Falafel, Sans gluten », assurez-vous de vérifier les avertissements de fabrication pour vous assurer qu’il n’a pas été transformé dans une installation ou frit dans de l’huile qui a également frit des aliments sans gluten.

Certaines recettes nécessitent de la farine. Cette recette n’utilise pas de farine.

Ingrédients dans des falafels sans gluten

Pois chiches séchés – Trempés dans de l’eau pendant la nuit. N’utilisez pas de pois chiches en conserve ou cuits.

Oignon – L’oignon blanc ou l’oignon jaune fonctionnent tous les deux dans cette recette de falafel sans gluten.

Ail – L’ail frais fonctionne mieux, mais vous pouvez utiliser de l’ail pré-haché si nécessaire.

Poivre vert du Chili – Les jalapenos et les serranos fonctionnent. Ceci est facultatif et ajoute de la saveur.

Persil frais – Assurez-vous de saisir du persil au magasin et non de la coriandre (mon mari l’a déjà fait accidentellement). Si vous aimez la coriandre, vous pouvez ajouter ¼ tasse de coriandre fraîche en plus du persil.

Cumin Moulu – Pour la saveur.

Coriandre moulue – Facultatif mais ajoute au profil de saveur authentique.

Sel – Rehausse les autres saveurs et, qui n’aime pas un peu de sel avec ses falafels frits sans gluten?

Poivre noir – Ajoute de la saveur.

Bicarbonate de soude ou poudre à pâte – Aide le falafel sans gluten à devenir aéré et doux plutôt que dur et dense.

Huile – Pour la friture. Utilisez une huile à point de fumée élevé comme l’huile d’avocat ou l’huile végétale.

Si vous avez des questions, veuillez laisser un commentaire ci-dessous et je reviendrai vers vous.

Les pois chiches en conserve et cuits ne fonctionnent pas

Pour faire des falafels, vous devez utiliser des pois chiches séchés qui ont été trempés dans de l’eau pendant au moins 8 heures, mais de préférence pendant la nuit.

Les pois chiches en conserve et cuits ne fonctionnent pas. La structure des pains aux pois chiches avec vous les transforme ou les fait cuire.

Votre falafel sans gluten se désagrège lorsque vous le faites frire si vous utilisez des pois chiches cuits ou en conserve.

Lorsque le Falafel Sans gluten s’effondre

Si votre falafel sans gluten s’est effondré pendant la friture, c’est généralement à cause de l’une des deux choses.

Tout d’abord, avez-vous veillé à faire tremper les pois chiches SÉCHÉS pendant la nuit? Ils doivent être trempés pendant au moins huit heures.

En outre, ils auraient dû être des pois chiches séchés, pas des pois chiches cuits ou en conserve.

Deuxièmement, si l’huile n’est pas assez chaude, ils ne feront pas ce que j’appelle des « friture éclair” et ils commenceront à se dissoudre avant que l’huile n’ait eu le temps de créer la couche externe croquante.

Conseils pour faire du Falafel sans gluten

Les pois chiches en conserve ou cuits ne fonctionnent pas dans cette recette. Ainsi, la veille, faites tremper les pois chiches séchés dans beaucoup d’eau car ils se dilateront. Égouttez-les et rincez-les avant de les ajouter au robot culinaire.

Il est important que votre huile soit suffisamment chaude pour la friture (340-355 °F). Si l’huile n’est pas assez chaude, les boules de falafel se briseront au fur et à mesure qu’elles seront frites. S’il fait trop chaud, ils bruniront trop rapidement et seront crus à l’intérieur.

N’hésitez pas à ajouter ¼ tasse de feuilles de coriandre fraîche au mélange pour plus de saveur et de couleur.

Choisissez une huile avec un point de fumée élevé comme l’huile de canola, de maïs, de légumes ou de tournesol.

Servir avec une simple salade de tomates au concombre, une sauce tahini et un pain pita sans gluten.

Vous pouvez congeler le mélange jusqu’à 3 mois, sauter le bicarbonate de soude et l’ajouter uniquement au mélange juste avant de le faire frire.

J’ai inclus une recette de sauce Tahini. Vous pouvez tremper le falafel sans gluten dans la sauce tahini ou vous pouvez arroser la sauce tahini sur le falafel avant de servir.

Si je n’utilise pas de houmous sans gluten pour faire des wraps avec du falafel sans gluten et du pain pita sans gluten, j’étale le pain pita avec la sauce tahini.

Pouvez-vous stocker les restes de falafels?

Le falafel est meilleur lorsqu’il est servi chaud et frais. Les restes de falafels ont tendance à sécher un peu. Si vous avez des restes, je recommande de ne les conserver qu’un jour ou deux au réfrigérateur. Réchauffer avant de servir.

Avez-vous fait ce falafel sans gluten? Veuillez me laisser un commentaire ci-dessous pour me faire savoir ce que vous en pensiez.