Enchiladas de bœuf Tex-Mex |Recette
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La clé d’une Enchilada de bœuf Tex-Mex parfaite est une combinaison de plusieurs facteurs: Une bonne sauce enchilada authentique, un bœuf haché savoureux remplissage et fromage fondu. Aujourd’hui, nous allons découvrir comment obtenir facilement une version supérieure de ce classique Tex-Mex sur votre table, ainsi que comment faire une sauce enchilada parfaite et infaillible, la clé de la garniture d’enchilada de bœuf la plus savoureuse, et des idées amusantes à servir avec vos enchiladas!
Ici au Texas, nous connaissons notre chemin autour d’une bonne enchilada Tex-Mex authentique, et cette recette ne fait pas exception. Cette recette a été élaborée avec des attentes élevées et des papilles gustatives assaisonnées, et elle ne déçoit jamais.
PRÉSENTATION DE LA RECETTE D’ENCHILADA DE BŒUF
- Cuire la garniture de bœuf haché sur la cuisinière.
- Faire la sauce enchilada.
- Faites chauffer les tortillas au micro-ondes pour qu’elles soient souples.
- Rouler les enchiladas avec du bœuf haché et du fromage.
- Ajouter la sauce à la cocotte et garnir d’enchiladas.
- Couvrir du reste de la sauce et du fromage.
- Cuire au four.
REGARDEZ ÇA! COMMENT FAIRE DES ENCHILADAS {VIDEO}
LA GARNITURE N’EST PAS LE TEMPS DE LÉSINER SUR LA SAVEUR
La garniture n’est pas le temps de lésiner sur la saveur, et si vous aimez une bonne enchilada de bœuf au fromage, c’est la recette qu’il vous faut. La garniture d’enchilada commence par un oignon finement coupé en dés, suivi du brunissement d’un bœuf haché assaisonné.
Une fois le bœuf prêt, il est transféré dans un bol à mélanger, avec du Cheddar fraîchement râpé et du fromage Monterrey Jack — Cheddar pour la saveur, Monterrey Jack pour l’onctuosité.
La garniture sera bien roulée dans des tortillas de maïs réchauffées (conseils à venir), transférée dans une cocotte et complètement étouffée avec la sauce enchilada de bœuf Tex-Mex.
CONSEILS POUR REMPLIR ET ROULER DES ENCHILADAS
Rouler des enchiladas n’est pas un travail difficile et une fois que vous en aurez compris, vous vous retrouverez à parcourir le processus. Pour de meilleurs résultats, voici quelques conseils de pro pour travailler avec les tortillas et le remplissage d’enchilada.
HACK INFAILLIBLE POUR TRAVAILLER AVEC DES TORTILLAS DE MAÏS
De temps en temps, les tortillas de maïs peuvent nous donner un peu de mal lorsque vous roulez des enchiladas. S’ils sont trop secs, ils peuvent se casser ou se déchirer, permettant à cette précieuse garniture d’enchilada de bœuf de déborder. Maintenant, on ne peut pas avoir ça, n’est-ce pas?
Pour rendre les tortillas de maïs plus souples, enveloppez une pile de six tortillas de maïs dans du papier absorbant humide. Ensuite, placez-les sur une plaque allant au micro-ondes et micro-ondes pendant 1 minute. Lorsque vous retirez les tortillas, elles seront fumantes (alors faites attention), mais elles seront également pliées et parfaitement pliables pour la farce.
REMPLIR LES ENCHILADAS
Autant nous voulons tous claquer chaque tortilla de maïs d’un bord à l’autre avec du bœuf et du fromage, veillez à ne pas surcharger les enchiladas. Cela les rendra difficiles à rouler fermés, et cela se répandra probablement avant même que vous ne parveniez à la cocotte.
Si un peu se déverse dans la cocotte, il n’y a aucune raison de s’inquiéter, tout va au même endroit, mais nous ne voudrions pas laisser ces bienfaits sur la table de préparation. Un couple de cuillères à soupe est la quantité parfaite de garniture par tortilla.
Non seulement cela nous empêche de gaspiller la garniture, mais cela permet également de donner plus de saveur à la tortilla de maïs, ce qui, en combinaison avec la garniture et la sauce, est une bouchée parfaite.
COMMENT ROULER LES ENCHILADAS
- Placer la tortilla de maïs réchauffée sur une surface de travail plane.
- Ajouter 2 cuillères à soupe de garniture au centre d’une tortilla.
- Roulez d’un côté la tortilla sur la garniture et rentrez le rabat sous la garniture, en le roulant fermement en même temps.
- Placer le côté couture vers le bas dans une cocotte.
COMMENT FAIRE UNE SAUCE ENCHILADA DE BŒUF
C’est une sauce enchilada de bœuf facile qui commence comme toutes les autres sauces: avec de l’huile et de la farine (également connue sous le nom de roux — mais ne vous laissez pas effrayer, c’est super facile). Une fois le roux prêt, le bouillon de bœuf est lentement ajouté, puis le mélange est assaisonné d’épices séchées comme le cumin et la poudre de chili.
La sauce bouillonne et s’épaissit, et le résultat final est une sauce enchilada savoureuse et addictivement délicieuse, parfaite pour étouffer les enchiladas, les étaler sur du riz et des haricots et les ramasser avec des chips de tortilla.
Pour une enchilada de bœuf au fromage, le plat est finalement garni d’un mélange de fromage et cuit au four.
C’est un excellent plat pour se divertir car il peut être préparé à l’avance jusqu’au point de cuisson et réfrigéré jusqu’à ce qu’il soit prêt à cuire. De plus, cette recette particulière nourrit une foule.
J’ai servi ces enchiladas à d’innombrables occasions, et les commentaires sont unanimes — ces enchiladas sont positivement stellaires et très probablement, les meilleures enchiladas que vous ayez jamais eues. S’il vous plait, profitez-en!
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SERVEZ DES ENCHILADAS DE BŒUF AVEC:
Sofrito aux Haricots Noirs, Guacamole Facile, Salsa Fraîche ou Riz Mexicain authentique
Enchiladas authentiques au bœuf Tex-Mex avec du bœuf haché, une sauce au bœuf maison et un mélange de fromage fraîchement râpé.
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon jaune finement coupé en dés
- 1 livre de bœuf haché 80/20
- 4 cuillères à soupe de mélange Tex-Mex de Tak’s ou un paquet d’assaisonnement à tacos acheté en magasin, si désiré
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- 6 cuillères à soupe de farine tout usage
- 4 tasses de bouillon de bœuf non salé *
- 1 ½ cuillère à café de sel casher
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- Pincée de poivre noir
- 16-20 tortillas de maïs
- 1 tasse de fromage cheddar fraîchement râpé
- 1 tasse de fromage Monterrey Jack fraîchement râpé
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Préchauffer le four à 350 ° et préparer une casserole graissée de 9 x 13 po.
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Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et faire revenir pendant 5 à 8 minutes jusqu’à ce qu’il soit ramolli. Ajouter le bœuf haché avec le mélange Tex-Mex de TAK et séparer avec une cuillère en bois. Cuire pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose et complètement cuit. Retirer du feu et transférer le mélange de viande dans un bol. Réserver jusqu’à ce qu’il soit prêt à l’emploi.
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Remettre la poêle sur la cuisinière à feu moyen. Ajouter le beurre et laisser fondre. Saupoudrer sur la farine et fouetter pour former un roux. Laisser cuire 2-3 minutes. Commencez à ajouter le bouillon de bœuf un peu à la fois, en fouettant soigneusement après chaque ajout jusqu’à ce que tout le bouillon ait été incorporé. Assaisonner de sel, de cumin, de poudre de piment et de poivre. Cuire pendant 7 à 10 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps et en laissant épaissir.
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Ajouter juste assez de sauce à la cocotte pour enrober finement le fond.
Ajouter un ¼ de tasse de Jack de Monterrey et de Cheddar au mélange de bœuf et remuer pour répartir uniformément.
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Humidifiez deux serviettes en papier et enveloppez la moitié des tortillas dans les serviettes. Répétez les serviettes en papier supplémentaires et les tortillas restantes. Chauffer au micro-ondes pendant trente secondes à 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit réchauffé et souple.
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Une à la fois, ajoutez 2 c. à soupe de garniture de bœuf à une tortilla et roulez bien. Placez le côté couture vers le bas dans le plat. Continuez à rouler les enchiladas en les plaçant côte à côte jusqu’à ce que vous ne puissiez plus rentrer dans le plat.
Verser le reste de la sauce uniformément sur les enchiladas et saupoudrer du reste du fromage.
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Cuire au four, recouvert de papier d’aluminium pendant 20 minutes. Retirer le papier d’aluminium et cuire au four pendant 15 minutes supplémentaires, à découvert. Laisser refroidir, servir et déguster.
Vidéo de recette
*Il est extrêmement important d’utiliser du Bouillon de bœuf non salé pour cette recette. Sinon, la teneur en sel sera écrasante.
FAIT 16 ENCHILADAS.