Guide Complet des Vins de Saint-Emilion Bordeaux, Producteur, Listes de Châteaux

Tout savoir sur le vin de Saint-Emilion, avec un guide complet des Vins de Saint-Emilion, Liste des Producteurs de Châteaux

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Si vous souhaitez en savoir plus sur d’autres producteurs de vins de Bordeaux dans différentes appellations bordelaises: Liens vers tous les Profils de Producteurs de Vins de Bordeaux Si vous souhaitez en savoir plus sur le vin de Bordeaux, nous vous proposons de nombreux articles sur tout ce qui concerne le vin de Bordeaux, de l’histoire de la région bordelaise à la célèbre Classification de 1855, les raisins utilisés pour produire le vin de Bordeaux et même des résumés des millésimes couvrant le vin de Bordeaux de 1900 à nos jours : Guide du Vin de Bordeaux

Carte du Château de Bordeaux St-Emilion

Histoire de Saint-Emilion: Saint Emilion pourrait être la plus ancienne appellation viticole active de la région bordelaise avec une histoire qui remonte à l’époque des anciens Romains. De nombreuses ruines romaines sont dispersées un peu partout dans l’appellation Saint-Emilion.

Alors que Saint-Emilion revendique le mérite d’être la maison du célèbre poète romain et amateur de vin, Decimus Magnus Ausonius, (qui a inspiré le nom du désormais célèbre Château Ausone), la région tire son nom d’un moine bénédictin connu sous le nom d’Émilien.

Emilian a vécu dans la région et est responsable de la création de l’église en pierre calcaire au design unique qui est au centre du village de Saint-Emilion. Aujourd’hui, le village de Saint-Emilion est classé au patrimoine mondial de l’Unesco. Saint-Emilion revendique également la plus ancienne société viticole de France.

La Jurade de St Emilion a été formée en 1199 ! Saint-Emilion a été la première région bordelaise à exporter ses vins.

En raison de la facilité d’expédition qui a lieu au 14ème siècle, avec seulement quelques vignes dispersées dans le Médoc, St. Le vin d’Emilion était déjà expédié en Angleterre à la demande du roi Édouard.

Cette date coïncide avec la fondation de la ville commerciale de Libourne par les Britanniques. La ville de Libourne a un autre lien avec l’Angleterre, elle a été nommée Sir Roger de Leybourne d’Angleterre.

Aperçu de Saint-Emilion : Saint-Emilion était une appellation beaucoup plus petite dans ses années de formation. Aujourd’hui, ce n’est plus le cas. Saint-Emilion est l’une des plus grandes régions viticoles de Bordeaux avec 5 565 hectares de vignes.

Il est divisé en vignobles classés Grand Cru, qui occupent 3 739 hectares et 1 826 hectares de terroir non classé.

Saint Emilion se compose de 9 communes ou paroisses : Saint Emilion, Saint-Christophe des Bardes, Saint-Etienne de Lisse, Saint-Hippolyte, Saint-Laurent des Combes, Saint-Pey d’Armens, Saint-Sulpice de Faleyrens, Vignonet et une partie de Libourne. Plus de 800 producteurs différents font du vin à Saint-Emilion.

Alors qu’il y a quelques grands domaines dans l’appellation, le vignoble moyen est d’environ 7 hectares. Les plus grands vignobles de St. Emilion appartient au Château Laroque et au Château Fombrauge, qui s’étendent sur près de 61 hectares chacun. Le titre de la plus petite croissance classée de Saint-Emilion appartient au Clos Saint-Martin, qui ne représente qu’un minuscule 1,3 hectare.

Au total, près de 2,4 millions de caisses de vin sont produites à Saint Emilion chaque année ! Celle-ci est divisée en deux appellations de Saint-Emilion. Chaque année, 1 500 000 caisses de vin proviennent des vignobles de Saint-Emilion Grand Cru. 900 000 caisses de vin sont produites à partir de vignobles non classés de Saint Emilion chaque millésime.

Terroir, terroir et vignoble, de Saint-Emilion: Le terroir et le terroir varient beaucoup d’une propriété à l’autre pour les nombreux châteaux de Saint-Emilion. Vous pouvez essentiellement diviser l’appellation de Saint Emilion en 3 terroirs distincts, le plateau calcaire, les coteaux les plus proches du plateau et les plateaux.

L’altitude à Saint-Emilion varie de 3 mètres dans les plaines jusqu’à 100 mètres sur le plateau. Le Château Troplong Mondot pourrait avoir le plus haut sommet du plateau de Saint Emilion à 100 mètres (328 pieds).

La plupart des meilleurs vins de Saint-Emilion proviennent des châteaux situés sur les Côtes. Les Côtes sont les coteaux calcaires, riches, qui entourent le pittoresque village de Saint-Emilion. Sur la liste des 15 Premiers Crus de Première Classe, la grande majorité de ces châteaux sont situés sur les Côtes.

Pour se faire une idée du terroir calcaire, vous pouvez visiter plusieurs des grottes profondes et souterraines qui relient certains des châteaux comme Beau-Séjour Becot, Canon et Clos Fourtet. Les autres grands domaines des Côtes sont : Angelus, Ausone, Beausejour Duffau, Larcis Ducasse, Pavie, Pavie Macquin et Troplong Mondot.

Si la plupart des premiers crus de Première classe proviennent des Côtes, qu’en est-il des autres producteurs de Saint-Emilion ? Ces domaines sont situés soit en bas des pentes, soit en terrasses graveleuses, soit sur des sols sablonneux du secteur ouest, non loin de Pomerol. Le Château Cheval Blanc, que de nombreux dégustateurs considèrent comme le meilleur vin de Saint-Emilion, provient de la section graves de Saint-Emilion qui borde Pomerol.

Dans la section des graves de Saint-Emilion, vous avez 5 collines de gravier, dont 3 se trouvent au Château Figeac, les deux autres pentes de gravier se trouvent au Château Cheval Blanc.

Le Château La Dominique est un autre domaine de premier plan situé dans la région des graves à Saint-Emilion. Valandraud, un autre Premier Cru de Classe n’est pas non plus situé sur les Côtes. Ils sont plus à l’est dans le terroir plus frais et argileux de Saint-Etienne de Lisse.

Dans le meilleur terroir, dont la majeure partie est située sur le plateau, vous avez des sols avec des dépôts de calcaire, d’argile, de gravier, de sable et de fer. La majorité des meilleurs vins de Saint-Emilion provient des domaines situés sur le plateau de Saint-Emilion.

Avec ses couches massives et ses dépôts de calcaire, St. Le vin Emilion issu des châteaux situés sur le plateau, ou des côtes produit des vins de richesse, de textures exotiques et de minéralité.

Plateau calcaire de Saint-Emilion

Le calcaire est une grande partie de ce que l’on trouve dans les vins de Saint-Emilion. En effet, le sol calcaire offre un bon drainage pendant les années humides, agissant comme une éponge, absorbant l’eau et la retenant pendant les années humides et la libérant au besoin lorsque le temps devient sec.

Dans les millésimes chauds et secs, le sol calcaire opère à nouveau sa magie en libérant l’humidité qu’il retenait pendant la saison des pluies au début de cette année. Le calcaire ajoute également du pH et divers éléments minéraux aux sols. À leur tour, les vins issus de terroirs à forte intensité calcaire présentent souvent des caractéristiques plus minéralisées dans les arômes et les saveurs.

Le calcaire est riche en calcium, un nutriment important de la vigne. Avec le temps, le calcaire se dégrade et se développe en sol argileux.

Cela se produit parce que le calcaire est riche en pH et en calcium, qui finit par se décomposer. Ces éléments se retrouvent dans les sols calcaires de Saint Emilion à travers les différents dépôts de vie marine d’il y a des millions d’années.

Les sols calcaires uniques de Saint-Emilion favorisent le développement de racines profondes capables de supporter de longues périodes sèches sans eau, ainsi que la capacité d’ingérer les oligo-éléments spécifiques et les qualités du terroir calcaire. Cela explique peut-être pourquoi beaucoup des meilleurs vins de Saint-Emilion affichent une minéralité dans leur profil aromatique.

Les sols argileux sont uniques. L’argile que vous connaissez maintenant est produite à partir de calcaire dégradé, ce qui explique que l’on trouve souvent du calcaire et de l’argile situés dans le même terroir. Les sols argileux peuvent contenir une CEC élevée, également connue sous le nom de Capacité d’échange de cations. Cette CEC est importante car elle permet au sol d’apporter plus de nutriments dans les vignes.

En raison de la relation entre le calcaire et l’argile, l’argile possède de nombreux composés chimiques et nutriments qui ajoutent à l’unicité du terroir; y compris le calcium, le pH et d’autres oligo-éléments, qui, avec la CEC, aident les sols à retenir l’eau et à nourrir les vignes.

Pour avoir une idée de la façon dont le sol et le terroir de Saint-Emilion se comparent à Pomerol et aux autres appellations importantes de Bordeaux; Le terroir et le sol de Bordeaux

Le vin de Saint-Emilion est également produit à partir de terroirs sableux. L’un des meilleurs exemples de sable dans leur terroir est Canon La Gaffeliere.

Le vin de Saint-Emilion provient également de domaines situés sur des sols sablonneux et proches de Pomerol dans le secteur de Corbin. Ces vins sont plus légers, élégants et raffinés. À ce stade, le Château Corbin est peut-être le meilleur producteur de ce secteur.

Les parties de Saint Emilion au terroir sablonneux sont sujettes aux dommages causés par la grêle. En 2021, un nouveau système de lutte contre les tempêtes de grêle utilisant 37 lanceurs de ballons à l’hélium avec des ballons remplis de sel pour ensemencer les nuages a été introduit. Les ballons sont reliés à une série de détecteurs de radar. Le système est destiné à couvrir 7 500 hectares qui couvrent Saint Emilion et les appellations satellites adjacentes.

C’est en grande partie la combinaison des sols de Saint-Emilion, et des pourcentages de cépages, qui détermine la différence entre les vins de Rive Droite et les vins de Rive Gauche

Accord mets et vins de Saint-Emilion : Le vin de Saint-Emilion se décline dans une large gamme de styles. La diversité de Saint Emilion fait partie de ce qui le rend si facile à associer à une gamme aussi diversifiée d’aliments et de cuisines.

Les vins de Saint-Emilion s’accordent parfaitement avec le bœuf, rôti, grillé, braisé et mijoté. Gibier, poulet, veau, porc, cassoulet et poisson, selon la façon dont il a été préparé. Le vin de Saint Emilion servi avec une myriade de fromages à pâte dure ou à pâte molle est un accord parfait entre vin et mets.

Le goût, le caractère et le style du vin de Saint-Emilion: En raison de sa taille massive et de sa grande diversité de producteurs, Saint-Emilion produit la plus large gamme de vins et de styles de Bordeaux. Il est facile d’aller de château en château et de découvrir un producteur qui élabore un style de vin moderne, tandis que son voisin préfère une approche plus traditionnelle.

Les styles de vin sont dictés par une combinaison du terroir et des choix du vigneron. Les vins des sols sableux de Saint Emilion sont plus légers, offrant davantage de caractère de fruits rouges, tandis que les vins des sols argilo-calcaires sont souvent plus riches, plus profonds et plus durables.

Le Merlot de Saint-Emilion offre aux dégustateurs des textures luxuriantes et douces, de la richesse et de la concentration avec des saveurs de prunes, de mûre, de réglisse, de chocolat et de cerise noire.

Le Cabernet Franc ajoute des qualités aromatiques comme des fleurs et des épices ainsi que du tanin et de la structure. Le Saint-Emilion peut également être terreux, épicé et délivrer des notes de tabac et de truffe, ainsi que des cerises fraîches lorsqu’il vieillit.

Selon le niveau de calcaire présent dans le terroir, les vins peuvent également apporter une forte sensation de minéralité, de roche concassée ou de ciment. Bien sûr, le goût et la texture varient d’un domaine à l’autre, tout comme la capacité des vins à vieillir, à évoluer et à se développer avec l’âge de la bouteille.

Les raisins utilisés pour produire Saint-Emilion: Le Merlot et le Cabernet Franc sont les raisins dominants qui font le vin de Saint-Emilion. Cependant, d’autres cépages sont utilisés pour produire St. Vin Emilion comprenant, Cabernet Sauvignon, Malbec et Petit Verdot.

En raison de la hausse des températures et d’autres changements climatiques, de plus en plus de producteurs ont ajouté des vignes de Cabernet Franc. Les gestionnaires de vignobles ont également expérimenté l’ajout de Cabernet Sauvignon, car il mûrit plus tard que le Merlot, mais à un degré beaucoup plus faible.

Les meilleurs millésimes des vins de Saint Emilion sont: 2020, 2019, 2018, 2017, 2016, 2015, 2014, 2012, 2010, 2009, 2008, 2006, 2005, 2003, 2001, 2000, 1998, 1990, 1989, 1985, 1964, 1961, 1959, 1955, 1953, 1950, 1949, 1947 et 1945.

St. Emilion est une région viticole difficile lorsqu’il s’agit de nommer les meilleurs millésimes pour certaines des années les plus exaltées du passé. Il y a plusieurs raisons à cela. Pendant des années, voire des décennies, alors que Cheval Blanc et de temps en temps, Ausone produisaient de grands vins, la plupart des producteurs n’avaient pas l’argent pour investir dans leurs caves et leurs vignobles.

Ainsi, dans des années comme 1982, aujourd’hui, seul le Cheval Blanc se distingue, c’est pourquoi ce millésime ne figure pas sur ma liste des meilleures années pour l’appellation.

Pourtant, pour une raison quelconque, de nombreux châteaux dans les années 1950 produisaient de très bons vins. Comme vous pouvez le voir sur la liste des grands millésimes de Saint-Emilion, ce n’est plus le cas aujourd’hui, Saint-Emilion est l’une des appellations les plus cohérentes de tout le Bordelais, lorsqu’il s’agit de produire de grands vins !

Pour en savoir plus sur les millésimes de Saint-Emilion et sur toutes les autres appellations bordelaises, consultez les Tableaux des Millésimes de Bordeaux de 1959 à aujourd’hui Si vous souhaitez lire des informations plus détaillées sur les millésimes de Saint-Emilion et d’autres appellations bordelaises, veuillez lire: Rapports annuels détaillés des Millésimes de Bordeaux de 1900 à aujourd’hui

Les Dix Principaux faits que vous devez savoir sur St. Emilion

#1 St. Emilion est la seule région classée de Bordeaux qui actualise son classement tous les dix ans.

#2 St. Emilion a été la première appellation bordelaise à exporter ses vins vers d’autres pays.

#3 St. Emilion est la plus ancienne appellation viticole active de la région bordelaise avec une histoire remontant aux anciens Romains.

#4 Le Merlot et le Cabernet Franc sont les deux cépages les plus importants utilisés pour produire du vin à Saint-Emilion.

#5 St. Emilion abrite l’un des plus beaux villages viticoles pittoresques de toute la France.

#6 Rue. Emilion est la plus grande région viticole de Bordeaux avec 5 565 hectares de vignes et plus de 800, producteurs et producteurs différents.

#7 St. Emilion est la dernière des grandes appellations bordelaises à terminer les vendanges.

#8 Le terroir de Saint-Emilion au sommet des domaines est constitué de sols calcaires et argileux, bien que certains domaines aient également des graviers et du sable dans leur terroir.

#9 Saint Emilion produces produit chaque année près de 4% de tout le vin rouge produit à Bordeaux.

#10 Le vin blanc sec est élaboré par un certain St. Producteurs Emilion, mais les vins doivent être étiquetés et vendus comme génériques, Bordeaux Blanc.

Si vous allez visiter les châteaux et vignobles de Saint Emilion, vous devriez également lire ces 2 articles pour vous aider à mieux planifier votre voyage: Où Manger lors de la visite de St. Emilion et Bordeaux ainsi que Guide des meilleurs hôtels et autres lieux de séjour à Saint Emilion et Bordeaux

Classification de St. Emilion: Se sentant exclu de la Classification de 1855, St. Emilion a créé sa propre classification unique du vin de Saint-Emilion. C’est la seule classification qui s’efforce de suivre le rythme. Le vin de Saint-Emilion est reclassé tous les 10 ans. La classification la plus récente a eu lieu en 2012. Liste des Classifications actuelles de Saint-Emilion

Pour en savoir plus sur les crus classés de Saint-Emilion, vous pouvez également lire le Guide des Châteaux de Premier Cru Classe A de Saint-Emilion ainsi que les Vins de Premier Grand Cru Classe B de Saint-Emilion ainsi que les Vins de Grand Cru Classe de Saint-Emilion

Ce n’est pas seulement que les vins de St. Les Emilion sont reclassés tous les 10 ans qui le séparent des traditions du Médoc. Sur la Rive gauche, si un domaine veut augmenter la taille de son vignoble, il lui suffit d’acheter le terrain à l’intérieur des limites de l’appellation et de l’annexer à ses vignobles.

Ce n’est pas le cas à Saint-Emilion, où tout est plus compliqué. A Saint-Emilion, pour les vins classés, le propriétaire doit demander l’approbation de l’INAO, de son souhait d’ajouter à son vignoble.

Ce processus est souvent ardu et assez difficile. Cela peut être fait, mais cela nécessite pas mal de lobbying qui peut prendre des années, si tout n’est pas fait exactement comme requis. L’absence d’autorisation peut entraîner une rétrogradation ou une déclassification.

C’est ce qui est arrivé au Château Beau-Séjour Becot en 1986 par exemple. Saint Emilion a une histoire de création de règles et de traditions, ce qui est intéressant car c’est quelque chose que vous pourriez attendre de plus des domaines situés sur la Rive gauche.

Par exemple, en 1969, le château de Saint-Emilion était obligé de mettre en bouteille tous les vins du château. Soit 3 ans avant que les mêmes règles ne soient appliquées dans le Médoc.

Les vins de St. Emilion, comme vous l’avez vu sont classés. Alors que cela semblait difficile au début, en particulier pour les acheteurs de vin américains, car ils ne correspondent pas à la célèbre classification de Bordeaux de 1855, ils sont faciles à comprendre et à suivre.

Il existe quatre niveaux de classification à Saint-Emilion. Les vins Premier Grand Cru Classe St. Emilion sont les Premiers Crus de St. Emilion.

Ces châteaux sont divisés en deux catégories, Premier Grand Cru Classe A, dont seuls 4 châteaux ont le droit d’utiliser cette appellation et Premier Grand Cru Classe B, dont 15 domaines sont autorisés à utiliser cette mention sur leur étiquette.

Le niveau suivant de Grand Cru Classe compte un total de 63 domaines dans ce classement. Le niveau de qualité et de cohérence varie considérablement dans cette classification.

À mon avis, certains de ces domaines pourraient être des premiers crus, tandis que d’autres ne devraient pas être autorisés à posséder ce niveau de classification. Le classement final le plus bas à Saint-Emilion est le Grand Cru. Les vins portant l’appellation Grand Cru n’ont pas obtenu ce classement pour le niveau de qualité de leurs vins.

Pour être une cave Grand Cru de Saint Emilion, une propriété doit avoir ses vignes situées dans une zone classée Grand Cru et respecter les règles et règlements de l’appellation Saint Emilion.

Alors que les vins portant la désignation de Grand Cru pourraient être aussi bons que le Grand Cru Classe, ou le vin Premier Grand Cru Classe, comme chaque St. Le château d’Emilion n’est pas classé, d’une manière générale, les vins de niveau Grand Cru sont le plus souvent moins bons que les vins de catégorie classée.

Mais il est important de noter qu’il existe des exceptions à cette règle. Parmi les meilleurs domaines de Saint-Emilion qui ont choisi de ne pas être classés, citons Tertre Roteboeuf et Château Le Dome.

Il y en a d’autres qui, pour une raison ou une autre, ont choisi de ne pas être classés. Actuellement, l’appellation compte plus de 200 producteurs de St. Emilion Grand Cru.

Gestion du vignoble à Saint Emilion

À partir du millésime 2019, Saint-Emilion est devenue la première appellation leader à faire partie des lois d’appellation obligeant tous les producteurs à pratiquer des techniques de viticulture 100% auto-durables, qui peuvent également inclure l’agriculture biologique ainsi que des techniques de gestion du vignoble en biodynamie.

En bref, cela signifie que pour utiliser l’appellation St. Emilion sur leur étiquette, il sera interdit aux producteurs d’utiliser des herbicides, ainsi que certains pesticides. Les déchets devront également être gérés de manière responsable.

Il y a de nombreux choix et niveaux d’être vert, ou économe en énergie, ainsi que de prendre des mesures pour obtenir la certification HVE, « Haute Valeur Environnementale” à différents niveaux d’agriculture utilisant uniquement des méthodes biologiques pour être 100% biodynamique.

Lorsque les nouvelles règles ont été mises en place, Saint-Emilion comptait déjà le plus grand pourcentage de producteurs utilisant des techniques de vigne autosuffisantes ou biologiques, que toute autre grande appellation bordelaise.

Vinification moderne à Saint-Emilion : Les vignerons de Saint-Emilion sont parmi les producteurs les plus progressistes de Bordeaux. En partie, parce que les domaines de la Rive droite sont souvent plus petits, ils peuvent plus facilement innover et expérimenter.

Le mouvement du vin de garage de courte durée a vu le jour à Saint-Emilion. Il y a de nombreux petits vignerons de Saint-Emilion dynamiques et passionnants qui s’efforcent de produire un grand vin de Saint-Emilion à partir de petits morceaux de terroir de qualité et uniques dans toute l’appellation.

Le vin de Saint-Emilion est l’un des meilleurs endroits pour les acheteurs avertis de vin pour rechercher les meilleurs vins pour l’argent. St. Le vin Emilion se décline dans un large éventail de styles, des vins riches, mûrs, concentrés, audacieux et hédonistes offrant des expériences de dégustation décadentes aux vins plus traditionnels, plus frais et moyennement corsés.

Le vin de Saint-Emilion offre quelque chose pour tout le monde. Alors que beaucoup des meilleurs vins de Saint Emilion peuvent être dégustés à un jeune âge, ils vieillissent et évoluent ainsi que l’une des meilleures propriétés de la Rive Gauche.

Lutte contre la fraude et protection des consommateurs En 2015, Saint Emilion est devenue la première grande appellation bordelaise à adopter et promouvoir en masse des mesures anti-contrefaçon

L’appellation souhaite que ses domaines ajoutent la détection de la fraude à leurs étiquettes avec un code-barres unique qui permettra d’assurer et de garantir la provenance des bouteilles pour les consommateurs. Le code alertera également les châteaux quand et où chaque bouteille a été scannée.

Le code QR sur l’étiquette amène l’acheteur de vin sur une page Web où il peut entrer le code spécifique aux bouteilles, informant les utilisateurs si leur bouteille est authentique, ou une contrefaçon potentielle. Les autocollants anti-fraude et de prévention inamovibles peuvent être placés sur le goulot de la bouteille et l’étiquette arrière.

Vous pouvez également lire des informations détaillées sur d’autres châteaux, vins et vignobles plus petits situés à Saint-Emilion et d’autres appellations ici: Guide détaillé des Châteaux, Vignobles Bordelais Plus petits et Moins Connus