À ce stade, nous connaissons tous les avantages nutritionnels de la morue – Gadus morhua-, dont nous bénéficions en de multiples élaborations. Ce n’est pas le cas de l’huile extraite de son foie, qui passe inaperçue de la plupart des convives, même s’il est vrai qu’il s’agit d’une vieille connaissance de nos mères et grands-mères, qui la donnaient aux nourrissons de la maison pour renforcer leurs forces ou aiguiser leur appétit. A cette époque, son goût était le plus désagréable et responsable pour les générations qui s’en souviennent sans trop d’affection; bien qu’une marque ait eu l’idée d’ajouter de l’orange à la solution pour améliorer la saveur, bien que, pour être franc, sans trop de succès.

Malgré tout, il est arrivé à nos jours et nous pouvons le trouver en version liquide, en capsules ou en comprimés avec une saveur beaucoup plus améliorée et, par conséquent, agréable, car il dégage un arôme rappelant les sardines et un goût plein de nuances de poisson.

Les vitamines A et D, protagonistes de sa valeur

contrairement à ce que beaucoup ont tendance à penser, sont différentes du poisson, elles se font avec le tissu de poissons gras comme le saumon, le maquereau ou le hareng; tandis que de la morue est fabriquée uniquement avec le foie extrait, principalement de l’Atlantique ou de Norvège.

Bien sûr, il a un profil nutritionnel qui demande de nombreuses nuances. Il regorge de vitamines A et D. Selon la Base de données nationale sur les nutriments des États-Unis (USDA), une cuillère à café -13, 6 g – de la première contient 4 080 microgrammes, l’apport recommandé étant de 700 microgrammes par jour pour les femmes et 900 pour les hommes; et 34 microgrammes de vitamine D, dont l’apport quotidien est de 15 microgrammes par jour. Comme nous pouvons le voir, ces chiffres sont beaucoup plus élevés que ceux établis, nous devons donc le consommer modérément si nous ne voulons pas courir le risque de souffrir d’hypervitaminose et, par conséquent, de symptômes désagréables tels que nausées, faiblesse, vomissements ou perte d’appétit, entre autres.

Cependant, les deux vitamines sont très importantes pour la santé. Ainsi, A assure la santé visuelle, en particulier la santé nocturne, renforce le système immunitaire, la prévention des maladies et la reproduction et aide même au fonctionnement régulier des reins, des poumons et du cœur. D est essentiel à l’absorption du calcium et, par conséquent, à la prévention des maladies dérivées telles que l’ostéoporose, le rachitisme ou l’ostéomalacie. Il est également impliqué dans la santé musculaire, le système immunitaire ou la transmission nerveuse.

Réduit le risque de crise cardiaque, traite les triglycérides élevés, l’hypertension artérielle et la polyarthrite rhumatoïde

De plus, environ 20% de sa composition sont des acides gras oméga 3, plus précisément de l’acide docosahexaénoïque et de l’acide eicosapentaénoïque. Comme nous l’avons dit à d’autres occasions, ils interviennent dans de nombreuses fonctions de notre corps telles que la croissance cellulaire, l’activité musculaire, le système immunitaire ou le système endocrinien. Cependant, l’une de ses tâches les plus importantes est la régulation du cholestérol, dont les niveaux élevés sont la cause de nombreuses maladies, en particulier cardiovasculaires. Comme le souligne la clinique Mayo sur son site Web, « l’huile de foie de poisson peut aider à réduire le risque de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral, en traitant les triglycérides et la pression artérielle élevés ou en améliorant les symptômes de la polyarthrite rhumatoïde ».

La modération, la clé pour en bénéficier

Malgré les bienfaits et les bienfaits de cette huile, tout le monde ne peut pas la consommer généreusement. Comme en témoigne un article publié dans la prestigieuse revue « The Medscape Journal of Medicine », qui est repris par la National Library of Medicine des États-Unis, « devrait éviter l’huile de foie de morue les personnes asthmatiques, celles qui prennent des anticoagulants tels que la warfarine et les femmes enceintes, car une simple consommation de vitamine A peut entraîner des malformations congénitales chez le fœtus ».

Cependant, il peut également entraîner des effets secondaires désagréables tels que brûlures d’estomac, mauvaise haleine ou nausées, entre autres. Cependant, ceux-ci peuvent être atténués si l’huile est ingérée avec d’autres aliments.

de plus, certaines agences telles que le portail Medline Plus health service online promu par la National Library of Medicine aux États-Unis, avertit que la prise de fortes doses de cette huile pourrait empêcher la coagulation du sang, augmenter la probabilité de saignement et augmenter les niveaux excessifs de vitamine A et de vitamine D, conduisant à une hypervitaminose « .

Compte tenu de ces données, quelle est la dose recommandée pour profiter de ses nombreux avantages et éviter les conséquences négatives? Selon le portail, « la dose appropriée dépend de plusieurs facteurs tels que l’âge ou l’état de santé. À ce jour, les informations scientifiques sont insuffisantes pour déterminer une gamme de doses appropriée d’huile de foie de morue. Rappelez-vous également que les produits naturels ne sont pas toujours sûrs et que les dosages peuvent être importants. Par conséquent, il est important de vous assurer de suivre les instructions correspondantes contenues dans les produits. »

En revanche, beaucoup se demandent sûrement si cette huile contient des traces de contenu toxique, selon les informations constantes et les études récentes qui avertissent que certaines espèces de poissons frais contiennent des substances toxiques nocives pour la santé. Eh bien, il ne semble pas y avoir de raison de s’inquiéter. C’est du moins la conclusion à laquelle est parvenue une étude, également publiée à la Bibliothèque nationale des États-Unis. Selon cela, « les risques d’exposition aux toxines environnementales et d’hypervitaminose associés à la consommation de poisson sont considérablement réduits grâce aux processus de purification utilisés pour développer des suppléments d’huile de poisson concentrés sélectionnés et des préparations sur ordonnance. »